Hier Stroomt het Bier !

 Een boeketje bier

Brouwerij Mortal’s Beers bracht een éénmalig brouwsel op de markt, speciaal voor hun opendeurdag: Babouche.  Het was aan de bezoekers om te raden welke bloem en welk kruid er in werd verwerkt.  Wij kwamen er niet uit.  JP (centraal op foto 2) kwam ter hulp en schreef de oplossing op: Fleurs des Oranges et Cardemone. Helaas hebben we geen prijsje gewonnen.

Deze Babouche geurde naar een bloemenweide en het aroma was er van doordrenkt.  Ietsje té misschien.  De smaak was zoet.  Er was weinig bitter te bespeuren.  Toch was dit bier desondanks vrij aangenaam.  Quote van Fons (foto 1, persoon rechts): “De bieren van Mortal’s zijn op zich niet onze smaak en toch hebben ze allemaal iets”.  We konden dat beamen.

Na een traktatie van JP keerden we huiswaarts, mét een vat Babouche in de koffer.  Ik zal het koesteren in de kelder van mijn zusje tot ons bierfestival in mei.  Zoetekauwtjes mogen hun lipjes al nat maken.

Tweemaal andere hop uit Mortal’s Garden

Fons Minne, voorzitter van de Heikantse bierliefhebbers en bezieler van de groep “acties” bij Zythos, vergezelde ons voor de trip naar Jamagne.  Toen ik hem oppikte, nodigde hij me uit voor een ‘voorproevertje’.  Hij had van JP Nain (brouwer van Mortal’s beers) twee flesjes van twee proefbrouwsels Season Mortal gekregen: een bittere en een zachtere versie, elk met een andere hop uit eigen tuin.  (nvdr. het is alleen de Season Mortal die met eigen hop wordt gebrouwen, voor de andere bieren worden pellets aangekocht)

We startten logischerwijze met de ‘douce’.  Het bier was koperkleurig en het schuim onregelmatig en gebroken wit.  Er zaten wat drijvende partikels in het bier.  In de neus ontwaarde ik vooral peper (hoewel het geen ingrediënt is) en een zweem van kaneel.  Geen bitter te bespeuren in het aroma.  De smaak is lichtjes zoetig en helaas iets te waterig.  In de nasmaak komt wat bitterheid piepen.  Deze bitterheid blijft evenwel niet lang hangen.

De tweede sample was qua uitzicht gelijk aan het eerste.  We hadden beiden de indruk dat het schuim toch ietsje stabieler was.  Dit bier was veel zachter in de aroma’s en beter uitgebalanceerd.  Iets voller van smaak, hoewel het bier met dezelfde ingrediënten (uitgezonderd de hop) was samengesteld.  In de nasmaak was de bitterheid sterker aanwezig en deze bleef zeer lang en uitermate aangenaam hangen.

Dit is het bewijs dat een bier door het wijzigen van 1 ingrediënt toch aangrijpend in smaak kan veranderen.  Uiteindelijk baseerde JP zich op de zachtere versie.  De Season Mortal die we bij Mortal’s uiteindelijk proefden (van ’t vat) was toch zeer bitter, niet alleen in de nasmaak, maar ook in het aroma en de smaak.  Een lekker biertje dat een goeie kans maakt om op onze bierlijst te belanden.