11
Sep
06

Brouwerij Mort Subite

Eén lambik, vele variëteiten

Brouwerij Mort Subite kende een grondige vernieuwing met de overname door Alken-Maes (brouwerijgroep Scottish & Newcastle).  Op die manier haalden zij als eerste lambikbrouwerij het ISO 9001:2000 certificaat.

We startten in een prachtige brouwzaal met 4 roodkoperen ketels uit de vijftiger jaren.  Hier worden twee brouwsels per week vervaardigd.  De wort wordt spontaan vergist.  Dit gebeurt niet in open gistbakken, wel in een gesloten tank die door onderdruk vooraf de lucht uit de kelder in zich ‘zuigt’ en alzo de benodigde Brettanomyces voor de vergisting kan aanwenden.

Grote houten vaten, waaronder zeer mooie vaten uit de Elzas, laten de lambikken rijpen.  Deze lambik wordt verwerkt in een hypermoderne zaal, waar de menging van verschillende lambikken of van lambikken met krieken, vruchtensappen of siropen plaatsvindt.  De bieren worden er gefilterd en gepasteuriseerd (uitgezonderd Oude Geuze en Oude Kriek uiteraard).  Kostprijs van deze vernieuwde zaal: 2,5 miljoen euro !!!

De brouwerij heeft geen eigen bottelarij meer; alles wordt op flessen of vaten getrokken op de hoofdvestiging in Alken.  Ongeveer 300 tankwagens bier vertrekken er zo jaarlijks vanuit de brouwerij.

Advertenties

0 Responses to “Brouwerij Mort Subite”



  1. Geef een reactie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s


Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 439,944 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 278 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

september 2006
M D W D V Z Z
« Aug   Okt »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered


%d bloggers liken dit: