Archief voor 24 september 2006

24
sep
06

Brasserie Dupont

Tourpes en activité.

Drie brouwerijen op één dag bezoeken is een interessante maar vermoeiende bezigheid.  Voor een brouwerij als die van Dupont moet je echter weinig moeite doen om geconcentreerd te blijven.

De brouwerij, bekend van haar prachtige biologische bieren, is een mix van heden en verleden, van een brouwketel uit 1844 (nog steeds in gebruik !) en moderne inox installaties.  Om aan de voorschriften inzake hygiëne te kunnen voldoen, moesten er wel wat aanpassingen gebeuren aan de oude brouwinstallaties.

Gust Simons, in een vorig leven vertegenwoordiger voor Weynants (hoofdverdeler van Trappistenbieren) is nu aan de slag bij Brasserie Dupont.  Twee nieuwigheden had hij te vermelden: de Avec les Bon Voeux de la Brasserie Dupont wordt vanaf nieuwjaar -dat jaar beperkt- ook op flessen van 37,5 cl. gebotteld (Gust: “dat bier is toch te goed om op 33 cl. te trekken !”) en zal vanaf 2008 het hele jaar door te verkrijgen zijn.  Bovendien wordt er gewerkt aan een biologisch bruin bier, tot op heden nog niet in het assortiment aanwezig.

Niet alleen de brouwerij in Tourpes stelde haar deuren open, ook talloze andere plaatselijke bedrijfjes konden bezocht worden.  Zo hebben we heerlijk kunnen genieten van een quiche met geitenkaas van de plaatselijke geitenboerderij.  Het leven kan toch schoon zijn!

Advertenties
24
sep
06

Brasserie Ecaussines

De nieuwe brouwerij.

De oude brouwinstallaties van Brasserie Ecaussines met de mooi bemantelde ketels liggen er verwaarloosd bij.  In de schuur staat er nu een hypermoderne computergestuurde inox mastodont.

De brouwerij voldoet aan de strengste voorschriften op het vlak van hygiëne, maar ‘de ziel’ lijkt verdwenen.  Het lijkt of de commerce het hier haalt van de passie en dat proef je ook wat in de bieren: voor een groot publiek.  Daarmee bedoel ik niet dat het slechte bieren zijn, verre van!

De ambities van de brouwerij zijn niet min: maar liefst 6 bieren moeten dit jaar nog gelanceerd worden.  Eén daarvan wordt een bier met groseille, nog zoeter dan de Ultramour.  Het andere vijftal worden bieren tegen een hoop fysieke kwalen: een bier tegen hoge colesterol, ééntje voor diabetici, …   Men wacht nog op een erkenning van de Orde van Geneesheren om de bieren als dusdanig te promoten.

Wat mij het meest interesseerde was hun ‘Pennefoise’, het overheerlijke pruimenbier dat helaas snel uitverkocht was en alzo niet op onze bierlijst kon belanden.  Maar er is goed nieuws: de Franse pruimen zijn vorige week toegekomen en het pruimenbiertje wordt op dit moment gebrouwen.  De verkoop ervan start binnen een dikke maand en deze keer moet dit bier onze bierkaart sieren.

24
sep
06

Oud Beersel: Hier is leven !

Brouwerij ondergaat metamorfose.

Sinds een maart dit jaar verzorg ik ‘bier in beeld’ voor kleinkunstencentrum ’t Smiske in Asse.  Vermits ze daar een fijne collectie Oude Geuze en Oude Kriek aanbieden, mocht een Bersalis, als goeddoelbier voor de heroprichting van brouwerij Oud Beersel, niet ontbreken als ‘bier van het moment’.

Roland De Bus verwelkomde ons, nadat hij nog de nodige instructies van Henri Vandervelden himself had meegekregen: “zo leer ik elke dag bij”.  De brouwerij die ik een aantal jaren geleden bezocht tijdens een ‘Toer de Geuze’ van HORAL, was op het eerste zicht bijna onherkenbaar geworden.  Het café met het geweldige Decap orgel (“vroeger gekocht aan de prijs van een huis”) is niet meer.  Het café werd een bloemenwinkel, het orgel werd verscheept naar Amerika.

Ook bij het binnentreden van de brouwerij merk je het verschil.  Eerst kom je in het winkeltje met Oude Geuze, Oude Kriek en Bersalis, dikwijls in mooi verzorgde en originel geschenkverpakkingen.  De stockageruimte werd uitgebreid.  Alles werd grondig gezuiverd en de roestende pilaren en gewelfdragers werden geschilderd: “een monnikenwerk”.

Achter de kleine toog leidt een deurtje je naar de eigenlijke brouwerij: terug naar naar het verleden (en voor mij het bekende).  Op het gelijkvloers vind je de stoomgenerator (voor het verwarmen van de ketels) en de koelbak, dieper dan bij andere lambikbrouwerijen.  Deze koelbak (waar de wort haar spontane vergisting aanvangt) staat niet, zoals gebruikelijk, op de hoogste plaats van de brouwerij, maar “Henri had zo zijn eigen meningen” en op deze manier verliep de afkoeling sneller.  Een ander voorbeeld van eigenheid is het ingenieuze systeem waarop de geschrote mout naar de maischketel wordt versast.

Een brouwsel wordt gestart op vrijdag met het naar boven halen van de ingrediënten en het schroten van de mout.  Op zaterdag start men het eigenlijke brouwproces en pompt men de wort naar de koelbak om de premature lambik dan op zondag op de vaten te zetten.

Roland en Gert namen de brouwerij over omdat Oud-Beersel hun favoriete Oude Geuze was: “niet zo zeer zuur, maar merkelijk bitterder dan de anderen.”  We wensen hen alvast nog veel succes en ook dit jaar zal op zijn minst de Bersalis opnieuw op onze bierlijst prijken.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.512 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

september 2006
M D W D V Z Z
« aug   okt »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered

Advertenties