Archief voor juni, 2007



09
jun
07

Chimay

In 1850 vestigt een kleine groep monniken, Cisterciënzers van de Strikte Observantie, zich op het ongerepte plateau van Scourmont, vlakbij de stad Chimay.  In een oude boerderij stichten deze Trappisten een priorij, sinds 1871 verheven tot ‘l Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Trappistenmonnik     Benedictus

Er wordt geleefd naar de orde van de Heilige Benedictus (6de eeuw).  De monniken wijden hun leven aan God, een bestaan in gebed, in gemeenschap en in arbeid.  Met de brouwerij en de kaasmakerij zorgen zij voor werkgelegenheid in de streek en zijn ze zelfs uitgegroeid tot de grootste werkgever in de ‘Laars van Henegouwen’.

Kersvers vertegenwoordiger Philippe Dumont (regio Brussel) neemt ons, een delegatie Lambikstoempers en mezelf, op sleeptouw.

Bottelen in Baileux

Op een tiental kilometer van de abdij bevindt zich de kaasmakerij, een logistiek centrum en de bottelarij van Chimay.  Met tankwagens wordt het bier van de brouwerij binnen de muren van de abdij naar deze site gebracht.  Hier bottelt men het bier in flessen van allerlei formaten, die op hun beurt in bakken worden geplaatst of in kartonnen dozen worden verpakt.  Een beperkte hoeveelheid Chimay Tripel zet men ook op vat.

bottelarij 01     bottelarij 02

bottelarij 03     Warme kamer

In de warme kamer met een constante temperatuur van 24°C komt de hergisting op gang.  Het bier van Chimay is zo klaar om wereldwijd verdeeld te worden.  In een aparte frisse ruimte ligt een fraaie collectie ‘oude’ Chimay.

Brouwen binnen de muren van de abdij

Voor we de brouwerij zelf bezoeken , rijden we nog naar één van de twee bronnen die water leveren voor het brouwproces.  De toegang naar de bron, verscholen in een stukje bos, is afgezoomd met keurige greppels zodat het regenwater  zich niet kan mengen met het bronwater.

Bron

Via een poort bereiken we de brouwerij, binnen de muren van de abdij.  In silo’s wachten de verschillende mouten.  Door water en de geschrote mouten in de beslagketel te vermengen en trapsgewijs te verhitten, worden de nodige vergistbare suikers vrijgemaakt.  Met een grote persfilter worden wort en draf gescheiden.  Tijdens het koken van de wort voegt men tweemaal hop toe, in het begin en op het einde van het kookproces, om de vereiste bitterheid te bekomen.

Controlepaneel      Beslag

Persfilter

De wort wordt geklaard (gefilterd) en afgekoeld in de centrifuge om daarna over te hevelen naar de gisttanks waar de specifieke Chimaygist (geïsoleerd en opgekweekt door Pater Théodore) de suikers zal omzetten in alcohol en CO2.  Bieren van Chimay zijn bieren van hoge gisting: ze vergisten bij een temperatuur van 18 tot 32 °C terwijl de gist naar de oppervlakte stijgt.

Gisttank

Gist 01       Gist 02

Na 3 tot 5 dagen, afhankelijk van de soort, wordt het bier opnieuw gefilterd in de centrifuge waarna het twee weken gaat lageren.  De lage temperatuur in de bewaartanks maakt het bier stabieler, maar ook troebel.  Opnieuw wordt het bier geklaard.

Terwijl het bier wordt overgepompt in de vrachtwagens voor transport naar de bottelarij, wordt een flinke dosis vloeibare suikers en verse gist toegevoegd.  Deze ingrediënten zullen na de botteling verantwoordelijk zijn voor de hergisting.

De stilte van het gebed

De monnik verkiest uitdrukkelijk Jezus te volgen in het gebed.  Dit drukt hij uit in de dagelijks gezongen hoogmis en in 7 lofdiensten, startend met de Vigilen om 4:30 uur en eindigend met de Completen om 20:00 uur.

Abdijkerk 01      Abdijkerk 02

Via de tuin komen we in de sobere kerk.  Prachtige witte gewelven torenen naar de hemel. Eenvoud is hier de regel, met een simpele kruisweg aan de muur, een altaar zonder enige praal en één enkel schilderij.  Het kunstwerk is niet gehandtekend: een monnik heeft hier geen enkel bezit.

Abdijkerkhof 01      Abdijkerkhof 02

De monnik engageert zich standvastig tot aan de dood.  De begraafplaats is een stille getuige.

De bieren van Chimay

Het is maandag en l’ Auberge de Poteaupré, eigendom van de NV Bières de Chimay, heeft haar sluitingsdag.  We gaan proeven in ‘La Ferme des 4 Saisons’, waar we opgewacht worden door een zeer lieve juffrouw.  We worden dadelijk getrakteerd op een bordje Chimaykaas ‘Grand Classique’.

Auberge 4 Saisons

We starten met een glas Chimay Rouge (7 vol.%alc.), geschonken uit 75 cl. flessen (= La Première).  Het roodkoperen bruine bier met romige kraag is fruitig in de neus.  De smaak is eerder caramelzoetig, licht gistig en eindigt matig bitter.

Chimay Tripel (8 vol.%alc.), ook uit flessen van 75 cl. (= Cinq Cents), is hoppig, gistig en fruitig (citrus), een licht moutig zoetig en aangenaam bitter in smaak en nasmaak.  Ter vergelijking krijgen we ook een Gourmetglaasje (18 cl.) Chimay Tripel van het vat.  Terwijl de flessenversie iets donkerder (licht amber) van kleur is en voller van smaak, is de vatenversie hoppiger en frisbitter.  Deze laatste drinkt weg als was het een doordrinkbier.

Degustatie Chimay     Chimay schenken

Tussendoor verschijnen er heerlijke boerenboterhammen met Chimaypaté voor onze neuzen.  We smikkelen gretig en onze oogjes glinsteren goedkeurend.

Als afsluiter degusteren we Chimay Bleue (9 vol.%alc.), opnieuw uit flessen van 75 cl. (= Grande Réserve).  Dit paradepaardje heeft fruitigheid (rijpe banaan, een weinig noten), licht gebrande caramelmout, een hint van chocolade en enkele kruidige toetsen in zich.  De smaak is vol, stevig, alcoholisch en zoetig. Een warme persoonlijkheid.

Er bestaat ook nog een Dorée (4,8 vol.%alc.), het tafelbier dat in de abdij zelf geschonken wordt.  Vanaf begin juli zal deze ‘ménage’ ook van het vat te verkrijgen zijn, exclusief in de Poteaupré.

De omgeving van de abdij

We nemen afscheid van vertegenwoordiger Philippe.  Rondom de abdij zou zich een kruis bevinden ter ere van de stichting van de abdij dat vaak opgevoerd wordt in publiciteit voor Chimay.  Een kleine wandeling voert ons al snel naar dit kleine monument.

Chimay Kruis

We hebben een mooi zicht op de abdij, prachtig gelegen temidden van glooiende weides en lommerrijke bossen.  Tussen de weides waar koeien rustig grazen, vinden we ook de tweede bron.  We passeren een kleine moestuin dicht bij de kloostermuren.  Slenterend door een dreef bereiken we het grafmonument van de Prince de Chimay die in 1850 deze landerijen aan de Trappisten schonk.  Het kasteel van de prinsen van Chimay ligt in het hart van de eigenlijke stad.

De stad Chimay

Op een rotonde die ons naar de stadskern voert, pronkt een roodkoperen brouwketel.  In deze kuip van 175 hectoliter brouwde Pater Théodore van 1954 tot 1988, het jaar waarin de brouwerij van Chimay gemoderniseerd werd.

Oude Brouwketel

In de schaduw van de kerk op de grote markt van Chimay besluiten we op een terrasje ons bezoek met … een glas Chimay uiteraard.  We wandelen nog langs het kasteel van de prinsen van Chimay, dat ook te bezoeken is en onder meer een prachtig theater (1863) bevat.

Op de terugweg stoppen we in Nismes (deelgemeente van Viroinval), waar we in La Bonne Auberge nog genieten van een heerlijke maaltijd en een verdiende Orval.

Meer info over Chimay en de andere Trappisten vind je op trappistbier.be.

08
jun
07

Bier is gezond !

Nonnen drinken bier voor de wetenschap.

Het verbond van Spaanse Brouwers wilde het effect aantonen van gematigd bierverbruik op de stofwisseling en de cholesterolspiegel.  Ze vonden 50 Spaanse nonnen bereid om de voorbije maanden iedere dag een halve liter alcoholvrij bier te drinken.  Het resultaat ?  Positief uiteraard !  En zoals we van professor De Keukeleire geleerd hebben, is vooral de hoppe de barmhartige weldoener.

Lees en bekijk hier het verslag van de VRT.
En het verslag van El Pais vind je hier (Spaans)

07
jun
07

20 jaar Heikantse Bierliefhebbers !

Leden worden verwend met feestweekend.

Het verhaal van de Heikantse Bierliefhebbers start dik twintig jaar geleden als een groepje vrienden uit Berlaar-Heikant een bierfestivalletje in Westmeerbeek bezoeken (Volkscafé Chirojongens Westmeerbeek nvdr). “Dat kunnen wij beter !”, klonk het na enkele rondjes.  Na heel wat hindernissen te hebben overwonnen, zijn de Heikantse Bierliefhebbers uitgegroeid tot één van de grootste bierclubs in Vlaanderen !  Proficiat !

Alex Agnew
– Alex Agnew –

Het feestweekend startte op zaterdag met een leuke all-in formule.  Voor amper € 20,00 kreeg je een overheerlijke barbecue aangeboden en een optreden van stand-up comedian Alex Agnew (mét voorprogramma) en coverband Triplex voorgeschoteld.  HBL-leden, eerder reeds getrakteerd op een paars feest-T-shirt, kregen daar bovenop nog eens een drankkaart voor 10 gratis consumpties.  Er kon gekozen worden uit een twintigtal bieren: Blusser of Celis White, maar ook Moinette Blond, Kameleon tripel, …  Niet-leden moesten ook geen gat in hun zak wroeten op zoek naar centjes: voor amper een euro konden zij meegenieten van het heerlijke vocht.

Biergids 1ste Heikantse Bierfeesten  Tentoonstelling 20 jaar HBL

Het volksfeest van zaterdag werd gevolgd door een wat officiëler gedeelte op zondag.  Een tentoonstelling in het kader van de 20ste verjaardag bracht o.a. alle biergidsen van de afgelopen 19 Heikantse Bierfeesten samen, toonde alle pamfletten van de ‘bier van de maand’ actie en liet zelfs een aantal spandoeken die gebruikt werden tijdens betogingen (o.a. tegen de sluiting van mouterij De Wolf-Cosijns) zien.  Klokslag 16 uur volgde dan de receptie met de nodige speeches en uiteraard met de voorstelling van het feestbier.  Buiten kon er genoten worden van volkse gerechten als ‘ballekes met kriekenspijs’ en heerlijk geurende pannenkoeken (met een scheutje kriekenbier).


“Dit Feestbier is de vrucht van …
het heilig vuur van de Heikantse Bierliefhebbers,
het vakmanschap van brouwerij Cantillon,
de eerlijkheid van Moeder Natuur,
het geduld van Vadertje Tijd.”


Het feestbier is een ware parel en een mengeling van 2/3 lambik Cantillon, 1/3 Iris en 100 kg kruisbessen per 300 liter bier.  Kruisbessen zijn in de volksmond ook bekend als ‘stekelbessen’ of ‘knoesels’.  Het bier smaakt zoetig zuur en doet erg denken aan rabarber.  De zurigheid blijft nog aangenaam nazinderen. 

Etiket Feestbier 20 jaar HBL  Feestbier HBL

We kregen ook de gelegenheid te proeven van het eerste (proef)brouwsel waarin eenzelfde percentage vruchten werden gebruikt.  Hier werden ze echter vermengd met 100 % lambik.  Het iets oudere, lichtere en minder troebele bier was merkelijk agressiever: citroenzuur met een duidelijke stempel van Cantillon.  De vruchten komen minder op de voorgrond en de vergelijking met rabarber gaat niet meer op.  Hoewel ik scherpzurige bieren absoluut kan appreciëren, ging mijn voorkeur toch uit naar de wat ‘rondere’ versie met toevoeging van Iris.

Sterke krachten van het eerste uur. 

Hopelijk doen de Heikantse Bierliefhebbers er nog minstens evenveel jaartjes bij.  Dat hun enthousiasme voor de biercultuur ontembaar mag blijven.  Gelieve ze dus, zoals hun feest-T-shirt het vraagt, ‘niet op de openbare weg te gooien a.u.b. !’.

Voor meer foto’s klik je hier.

06
jun
07

Karakterbierweekend HOP

Heerlijk proeven in Vichte !

Eerlijk.  Ik heb gevloekt!  Enerzijds omdat ik zo snel weer moest vertrekken, anderzijds en vooral omdat dit nog maar de  eerste keer was dat ik naar Vichte afgezakt was.  Wat een fijn bierfestival.  De zeer grote maar erg fraaie zaal ‘De Stringe’ laat perfecte proefomstandigheden toe.  Heerlijk Objectief Proeven (HOP) bracht een mooi allegaartje van bekende en minder bekende brouwerijen bij elkaar.  Tijd om te proeven.

Karakterbierweekend 2007
Toch handig als een échte fotograaf de helden van het weekend samenbrengt.

De keuze was snel gemaakt: foederbier van Rodenbach !  Dit ongezoete en ongekleurde basisbier voor de bekende Rodenbachbieren smaakte heerlijk zuur, een tikkel wrang met licht zoete componenten en achterliggende houtimpressies.  Beter konden we niet starten.   Om de ‘zurige lijn’ nog even door te trekken, trok ik naar de Girardinstand voor een glaasje kriekenlambik van het eikenvat.  Deze lambik was merkelijk platter dan haar oudbruin broeder, minder stevig in de body.  Aroma’s van krieken en kriekenpitten luiden een zoetige, fruitige en zurige ervaring in.  Het bier lijkt me nog zéér jong.


“Smaak is zoals karakter
Je hebt het, of je hebt het niet.”

slogan Karakterbierweekend

Een bier dat ik nog niet geproefd had was het opmerkelijke Captain Cooker Manuka Beer.  Met haar 5,7 vol.%alc. weet het toch een aardig mondgevoel  op te wekken.  Kruiden en een allegaartje van bessen vormen de eerste indrukken.  De kruidige smaak blijft rondwalsen op lichtzoetige en wat achterliggende wrangzurige tonen.  Het bier wordt klassevol gepresenteerd.  Mocht wat meer bitterheid in zich dragen, maar zéker niet onaardig.  (meer over ‘Manuka’ en dit bier op William’s bierblog).

Ook Brasserie La Frasnoise was van de partij.
Brasserie La Frasnoise: “Over twee maanden brengen we een bruin bier op de markt: Retro.”

Misschien trek ik zondag nog eens naar Daniël Lesire die dit weekend zijn brouwerij Millevertus openstelt.  Ik wou alvast zijn Bella Mère nog eens aan de arm nemen: granig moutig en zoals de naam het zegt: bitter !  De immer sympathieke Piet Salomez (het Alternatief) kreeg hulp van zijn vader, zijn grootste fan, en samen genoten we van een Piet-Agoras.  Hoewel deze amberkleurige tripel erg kruidig is met opvallende pepertoetsen werden géén kruiden toegevoegd.

Als afsluiter koos ik voor een biertje uit Vichte zelf: de Vichtenaar van brouwerij Verhaeghe.  Het Oud Bruintje, boterzoetig en zacht zurig, kan mij nog steeds bekoren.  Net als ik wil doorgaan blijkt Rodenbach haar Grand-Cru exclusief en blijkbaar voor de eerste keer van het vat aan te bieden.  Een allerlaatste proevertje dringt zich op en zo eindig ik aan de stand waar ik begonnen was.

De Keteniers verdienen de Hoptrofee
De Keteniers verdienen de Hoptrofee.

Nog even melden dat de Keteniers de HOP-trofee in ontvangst mochten nemen.  De Keteniers gooiden zich in de Monumentenstrijd voor de bescherming van onze bedreigde hopcultuur en wisten zich met hun project een plaats te veroveren in de finale.  De prijs is dan ook dubbel en dik verdiend !

Zelf had ik ook een kleine prijs verdiend, niet voor bewezen daden, maar door deelname aan de schitterende biertombola.  Nieuwbakken vertegenwoordiger en voormalig uitbater van ‘De Bierkamer’ Gert Brouns zag me met één van zijn bierpaketten van Van Steenberge de deur uit stappen.   Eén belofte had ik mezelf dan al gemaakt: volgend jaar opnieuw naar Vichte !!!

Klik hier voor meer foto’s.

02
jun
07

7ième ‘Bouffonneries’ à la Brasserie des Géants

Eventjes terug naar de Middeleeuwen.

De mooie stad Ath met haar prachtige stadscentrum heeft heel wat te bieden.  Toch lieten we de stad links liggen en reden we enkele kilometers verder naar Irchonwelz.  Daar brouwt Brasserie des Géants in een 13de eeuws kasteel.  Bovendien organiseerde de ‘Reuzenbrouwerij’ haar 7de ‘Bouffonneries’, een soort middeleeuwse feesten.

Ath

Doedelzakspelers, kooplieden en boogschutters verwelkomen ons.  Doorheen een schare ridders, vechtend voor een jonkvrouw, vluchten we het kasteel binnen.  De lucht is grijs, maar hier wordt duidelijk het mooie weer gemaakt: traditionele deuntjes schalmen over het binnenplein en wulpse danseressen draaien in het rond.  Volle potten klinken.


Le mariage d’une Sorcière et d’un Géant :
Longue vie à Quintine et Gouyasse.


Voor we de brouwerij betreden, kan een La Gouyasse Tradition ons wel bekoren: een goudblond bier, moutig, lichtjes zoetig, bitterig, met een aangenaam zachtbittere afdronk.  Op de bierkaart prijken ook Quintine Blonde en Blanche des Saisis, bieren van Brasserie Ellezelloise.  Deze laatste brouwerij staat nu immers onder de hoede van Brasserie des Géants.  Beide brouwerijen, met hun heksen en hun reuzen, zijn nu verenigd onder de toepasselijke naam: Brasserie des Légendes.

kookketel Brasserie des Géants  Brasserie des Géants

In de brouwerij vallen meteen de met hout bemantelde gietijzeren beslagketel uit 1890 en de rijzige koperen kookketel uit 1930 op.  Dit hart van de brouwerij is vergezeld van 5 cylindroconische inox gisttanks (3 van 41 hl. en 2 van 65 hl.).  Heden en verleden zijn hier mooi verenigd in een zéér propere brouwerij.  Er is ook een eigen bottelarij.

Ducassis  Schuim Ducassis

Ducassis werd voorgesteld met een nieuwe receptuur.  In deze derde versie werden 30 % cassisvruchten of Zwarte Bessen (Ribes Nigrum) verwerkt.   Het paarsrode bier met felroze schuimkraag van 3 vol.%alc. heeft een zeer sterk cassisaroma en hoewel de smaak als zeer zoet kan bestempeld worden, is het mondgevoel allerminst stroperig.  Vers geperst vruchtensap op een bedje van bier: een aangename verrassing zowaar.

Saison Voisin, oorspronkelijk een product van de in 1989 gesloten Brouwerij Voisin in Flobecq, is rauwer.  Uit zijn 5 vol.%alc. weet de koperkleurige knaap heel wat smaak te puren: hoppig, moutig en droog met een wat wrange en bittere afdronk.

kruiken Goyasse

Het was genieten in Irchonwelz.  De sfeer, de bieren, … en niet te vergeten de overheerlijke proefplankjes met streekproducten: witte pensen van het huis, worst met Urchon, paté met Goyasse en preskop met Saison Voisin.  Als afsluiter aten we een stevig stuk brood met een dikke lap spek.

Brasserie des Géants
rue du Castel, 19
7801 Irchonwelz (Ath)
Tél : +32-(0)68/28.79.36
email : info@brasseriedesgeants.com




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.932 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

juni 2007
M D W D V Z Z
« mei   jul »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered