Archief voor januari, 2008

23
jan
08

Brasserie Saint-Monon

Een boerderij-brouwerij.

Ambly, deelgemeente van Nassogne, telt amper 400 inwoners.  Het boerendorpje is schilderachtig gelegen in een glooiend weidelandschap.  Er hangt een fijne mist en een natte doordringende geur van koeienmest, een natuurlijke odeur die ver uit onze samenleving wordt verbannen maar zoveel beter ruikt dan de stadslucht die we ervoor in de plaats krijgen.  Ik voel me op vakantie.  Midden in het dorp bevindt zich Brasserie Saint-Monon.

Brasserie Saint-Monon

Brouwer Pierre Jacob leidt ons mee naar de brouwzaal, een vroegere varkensstal, waar op dit moment ook gebotteld wordt.  De brouwerij werd opgericht in 1996: “Ik was afgestudeerd als industrieel ingenieur landbouw, maar het was moeilijk om werk te vinden.  Een paar interimjobs kreeg ik te pakken, meer niet.  Het liet mij de ruimte om veel tijd te besteden aan mijn hobby: bierbrouwen.  Ik heb dus maar besloten om van mijn hobby mijn beroep te maken.”  En blijkbaar met succes, want zopas werd de capaciteit nog maar eens verhoogd.  Er wordt nu om de andere week driemaal gebrouwen, 1800 liter per brouwsel.  Momenteel wordt een tweede stal vrijgemaakt om als opslagruimte te fungeren.

Saint-Monon installatie

Pierre Jacob  Vader bottelt

In moedig Nederlands verhaalt Pierre ons beknopt het brouwproces en toont hij de nobele ingrediënten die hij gebruikt: hoppellets, diverse mouten, gist.  Er wordt bronwater gebruikt.  De honing die Pierre bezigt in Saint-Monon Bière de Miel is afkomstig van imkers uit de buurt.  De vader van Pierre komt even piepen, of er terug gebotteld kan worden, en om aan de vraag van vader even te voldoen, besluit Pierre een kleine botteldemonstratie te geven.  De bottelarij hapert om de paar tellen en er dient regelmatig bijgesleuteld te worden.

In het kille proeflokaal mogen we de Saint-Mononbieren proeven.  Saint-Monon was een Schotse monnik die omstreeks het jaar 600 naar Nassogne kwam om de plaatselijke bevolking te bekeren.  In 636 werd hij vermoord met een mes en toen het volk hem op zijn begrafenis om vergiffenis vroeg, gebeurde het ene wonder na het andere.  Tijdens de jaarlijkse processie, de ‘Remuages’ de zondag na Hemelvaartsdag, wordt Saint-Monon nog steeds vereerd. Boeren strijken over het schrijn met hooi en takken en geven deze aan het vee om hun dieren het komende jaar te beschermen.

Saint-Monon 02  Saint-Monon 03

Saint-Monon 05

De drie bieren in het vaste gamma – Ambrée, Au Miel en Brune – hebben allen een duidelijke smaakstempel met een kruidige aanzet, een vrij zoete onderbouw met fruitige toetsen (esthers) en een zekere bitterheid.  Ze zijn weinig gesatureerd.  Elk hebben ze uiteraard hun eigen karakter.  De amber profileert zich wat bitterder.  Het honingbier, waarin je effectief de honing proeft, vindt met haar fluwelen zachtheid een perfecte balans met de achterliggende bitterheid.  De bruine ten slotte pronkt met geroosterde mout en een vleug chocolade.  Als toemaatje degusteren we nog de Spéciale Noël die overpowered wordt door een dreun van kruiden; vooral de tijm is alomvertegenwoordigd.

Brasserie Artisanale “La Saint-Monon”
Rue Principale 41
6953 Ambly (Nassogne)
Tel. 084 21 46 32
pierrejacobNOSPAM@busmail.net

Met speciale dank aan 13 vrienden Vilvordianen.

Advertenties
20
jan
08

l’ Ancienne Grange in Grupont

Antwerpse verkoopt Ardense streekproducten.

‘Inbev, Maes, … ?, niet in mijn woordenboek !  Orval, Rochefort ? Ook te bekend, dat kan je elders ook drinken !’  Aan het woord is de Antwerpse Thea die hier aan de voet van het Ardens Plateau in het charmante dorpje Grupont een oude schuur heeft omgebouwd tot een gezellige taverne en tevens streekproductenwinkel: L’ Ancienne Grange.  ‘Ik woonde hier al een tijdje en had niet meteen zicht op wat ik zou doen.  Vanuit het raam zag ik horden toeristen passeren en ik dacht: als je de streek wil beleven, dan wil je ze toch ook proeven ?  Ik toch !’  Het gat in de plaatselijke markt was gevonden.

L’ Ancienne Grange 01  L’ Ancienne Grange voorgevel

Knus is het hier.  Ik word gul omringd door allerlei heerlijks uit de streek: Ardense vleeswaren, kazen, bieren, likeuren, koekjes, confituur, … Er staat ook speelgoed en een soort trommeltjes.  Een viertal tafeltjes tel ik.  Achter in de hoek staat een kleine open keuken waar streekgerechtjes worden bereid, op eenvoudige wijze, zodat je ze thuis opnieuw kan klaarmaken.

Op leibordjes staan enkele suggesties genoteerd: bière chaude façon Irish, een creatie van Daniel Lesire van brouwerij Millevertus.   Aan een heet kruidenmengsel met geheim recept wordt Fffado 6,5° (= Douce Brunette) toegevoegd.  Diverse kruiden waaronder kruidnagel en vooral kaneel vullen mijn neusholte.  De smaak is zeer zoet en wat plakkerig.  Het samenspel van koud en warm is wat bizar, maar niet onaangenaam.  ‘Dit recept proeft u als een dessert’, wordt op de Millevertus website gepropagandeerd en net als bij vele desserten heb ik inderdaad ook hier eigenlijk al vlug genoeg van.  De Ierse touch ontgaat mij, maar het is al bij al een leuk ‘folieke’.

L’ Ancienne Grange interieur

‘Ik kende niets van de lokale bieren’, bekent Thea.  ‘Ik bezocht het bierfestival in Hotton en zo legde ik de eerste contacten.  Vooral Daniel heeft me fantastisch geholpen.’  Er zijn hier inderdaad wel meer Millevertusbieren te bespeuren, ook van het vat.  Het recente peperbier L’Amarante, dat in primeur te proeven was op Brassigaume en eigenlijk ‘gecreëerd werd om mee te koken’ wordt aangeboden.  Andere bieren komen o.a. van Saint-Monon, Achouffe, Caracole, Caulier, … om tot een interessante en voorlopige collectie van een veertigtal bieren te komen.

Helaas is de tijd kort en dien ik veel te snel afscheid te nemen van ‘Douce Brunette’ Thea en haar prachtige zaak.  ‘Hier kom ik nog eens weer’, beloof ik mezelf als ik de auto richting Ambly draai voor een bezoekje aan brasserie Saint-Monon, een 7-tal kilometer verderop.

L’Ancienne Grange
Rue Maréchal Foch 59c
6927 Grupont
tel. 084 45 63 44
infoNOSPAM@lanciennegrange.be

Openingsuren:
woe-don-zon van 10:30tot 21:00 uur
vrij-zat van 10:30 tot 22:00
maa-din gesloten (wel open tijdens vakanties)

14
jan
08

Dag van de Ambachten

Brouwerijen zetten deuren open op 17 februari.

 Dag van de Ambachten

Met de aankondiging van ‘De Dag van de Ambachten’ op zondag 17 februari 2008 heb ik mijn bieragenda kunnen aanvullen met een reeks nieuwe open brouwerijdagen.  Ook andere ambachten staan uiteraard in de kijker.  Ontdek ze nu !

Allicht trek ik naar de brouwerijen Silenrieux en Val de Sambre.  Ze liggen vrij dicht bij elkaar en ik had nog niet het genoegen ze te bezoeken.  Op goed 70 kilometer van beide brouwerijen had ik graag het rijpingsatelier bezocht van Jacquy Cange die kazen laat rijpen op bier, wijn, fruit, truffels.  Een kaasdinertje in zijn restaurant Cheese Only moet de kroon op de dag worden.

09
jan
08

Volkscafés in kaart

Volkskunde Vlaanderen zoekt overblijvende volkscafés.

Volkskunde Vlaanderen vzw, een landelijke organisatie voor volkscultuur, wil het volkscafépatrimonium in Vlaanderen en Brussel in kaart brengen. Via de lancering van een nieuwe website, www.volkscafes.be, wil de vzw het publiek oproepen om hun volkscafé te registreren op de website. Met dit project wil de organisatie “het belang van het levende volkscafé als sociale ontmoetingsplaats en haar waarde als cultureel erfgoed onder de aandacht brengen”.

Via de registratie op de website hoopt de vzw de volkskroegen in de picture te zetten en uiteindelijk voor het behoud van het bestaande café-erfgoed zorgen. In een latere fase zal Volkskunde Vlaanderen zogenaamde “caféspotters” opleiden; dat zijn vrijwilligers die nagaan welke kroegen aan de criteria voldoen om van een echt “volkscafé” te kunnen spreken. In de loop van 2009 komt er ook een fotoboek.

Volkskunde Vlaanderen neemt een voorbeeld aan het Britse CAMRA, Campaign for Real Ale. CAMRA stelde een lijst samen van 250 cafés met een interieur dat een bijzondere erfgoedwaarde heeft en ijvert via lokale cafégroepen voor het behoud van die interieurs.”

Bron: www.gva.be (artikel)

05
jan
08

Vin de Céréale

Herbronnen in Oostende.

Af en toe, als onze agenda’s het toelaten, organiseren wij een ‘broer- en zusjesdag’.  Samen met mijn 3 fantastische zussen, al dan niet met de twee schoonbroers erbij, doen we dan iets leuks: een soort teambuilding voor ontheemde gezinsleden.  Dit keer doken wij de gezonde zeelucht van Oostende in.  Na een verkwikkende strandwandeling onder een priemende winterzon sopten wij met doorweekte schoenen richting vistrap en de viskraampjes om te genieten van caracollen, maatjes, gefrituurde vishapjes en pikante ansjovisjes.  “Bovenal is de zee koude soep !”, zong Kamagurka ooit en die soep (althans de stukjes) is verdomd lekker ook !

Café ‘t Botteltje - Oostende

Een bezoekje aan Oostende is onvolledig zonder een passage in ’t Botteltje.  Ik hunkerde naar een Vin de Céréale van Rodenbach, zopas in gelimiteerde oplage op de markt gebracht.  “Het resultaat van een drie jaar durende rijping in het Rodenbach Vat Nummer 132”, vermeldt de sierlijke wikkel rondom de fles.  Brouwerij Rodenbach, sinds 1998 onderdeel van Palm Breweries, bezit 294 van deze handgemaakte eikenhouten vaten (foeders) waarvan sommige meer dan 150 jaar oud zijn.  De flessen zijn genummerd: 010892 wordt mijn deel.

Rodenbach Vin de Céréale

Met een wijde boog giet ik het 10 vol.%alc. sterke bier in een kelkvormig glas.  Wat prematuur wit schuim sterft een vlugge dood op een plat, klaarhelder en sierlijk goudamber vocht.  Fruitige aroma’s vermengen zich met houttinten en zoetige impressies.  De vineuze toetsen en een kronkel in de hersenen (smaakherinnering of loze associatie ?) laten mij ‘Muscadet’ noteren.  De vrij volle smaak doet wat granig aan, is behoorlijk zoetig en licht zurig.  Ondanks haar hoge gehalte is de alcohol goed gemaskeerd.  De nasmaak zindert lang na.

- Rodenbach Vin de Céréale -

VDC02  Genummerde fles Vin de Céréale

Ondertussen nippen de anderen aan Bloemenbier (nogal geoxideerd helaas), Liefmans Framboos (“koop alles op wat je nog vindt !”, gebieden mijn zusjes me) en Girardin Oude Geuze.  Schoonbroer Stefan en ikzelf sluiten af met een bitterzurige Cantillon Iris.

Het is donker als we de deur van de bierkroeg achter ons dichttrekken.  De kilte heeft ons gauw in de smiezen en we zoeken wat gezellige warmte op in de winkelstraten en op het Kerstmarktje rondom de schaatsbaan op het Wapenplein.  De dag wordt afgesloten met een dampende pot overheerlijke grootgeschapen mosselen in ‘De Mosselbeurs’: een aanrader van formaat!  Wie had ooit durven vermoeden dat we in uitzinnige vreugde zouden losbarsten van de combinatie ‘mosselen met geitenkaas, appel en honing’?

’t Botteltje
Louisastraat, 8400 Oostende, tel. 059 70 09 28
cafe.botteltjeNOSPAM@hotelmarion.be

De Mosselbeurs
Dwarsstraat 10, 8400 Oostende, tel. en fax. 059 80 73 10
infoNOSPAM@demosselbeurs.be 

03
jan
08

Rie van Pol

Terug in de tijd in Mollem.

Reeds enige tijd had gerespecteerde vriend Etienne Keymolen mij warmgemaakt voor een uniek cafeetje in Mollem.  Nu ik toch nog in Asse vertoefde na de nieuwjaarsnacht in ’t Smiske, trokken we de eerste dag van het nieuwe jaar samen naar dat schilderachtige Mollem voor een stukje levende cafégeschiedenis: Rie van Pol van Piet.

Door het raam is er weinig licht te bespeuren in het oude cafeetje aan de kerk van Mollem.  Reclameborden of een naam in neonletters hangen er niet aan de gevel.  Alleen een kleine prijslijst doet vermoeden dat er hier een café is.  Het café is leeg.  In de achterkamer horen we gestommel, maar cafébaas Rie heeft onze aanwezigheid niet opgemerkt.

Ik sta met open mond naar het oude interieur te gapen.  Etienne, klant sinds 1973, leidt me mee naar achteren alwaar we met een vriendelijke glimlach door de 85-jarige Rie worden ontvangen.  Terwijl we een plaatsje rond de antieke stoof innemen, bestellen we ‘nen ave’: oude lambik van Girardin.  “Vroeger lagen er hier in de kelder twaalf tonnen lambik van 200 liter en stak ik nog zelf geuze”, prevelt Rie in Asses dialect.  Ik doe mijn uiterste best om het gesprek te volgen waar het thema ‘lambik’ af en toe het ophalen van herinneringen door Rie en Etienne onderbreekt. “Lambik is nog het enige échte bier'”, beweert Rie, “en gezond! Gezonder dan champagne !”

In een terugblik op het voorbije jaar mijmert Rie: “Veel buitenlanders heb ik hier gehad.  Britten heb ik ieder jaar, want in Londen sta ik in een toeristische gids.  Maar ook Canadezen waren hier en onlangs nog Amerikanen, uit Californië”.  Rie ontsteekt het licht en gunt me een blik in de kelders.  In één kelderdeel liggen een aanzienlijk aantal flessen Bourgondische wijnen, een passie van Rie.  Wat verderop ligt een uit elkaar gevallen oude ton en vrij centraal en opvallend staan 3 bidons met naar schatting in totaal zo’n 15-tal liter kriekenlambik.  Ik veronderstel dat het om oude resten gaat (?).

“De koeien zijn weg”, vertelt Rie als ik weer boven kom, “een varken houd ik nog en 25 kippen, voor het vlees.  Geen gewone kippen, maar Franse (iets tussen een Bresse kip en een andere soort die ik helaas niet verstaan heb, nvdr) die verkocht worden door een West-Vlaamse handelaar op de markt van Ternat.  Een euro duurder, maar tien keer lekkerder.” En zo komen we bij het konijn: “Niet met oude geuze, maar met oude lambik maak je dat klaar, net als stoverij. Veel beter.  Met kriekenlambik gaat ook goed; dat smaakt wat straffer.”

Rie kijkt even bedachtzaam voor zich uit en richt zich dan tot Etienne: “Awel, ik ga je eens iets laten proeven, een specialleke, iets dat je nog nooit geproefd hebt, omdat je zo’n goeie vriend bent.”  Rie daalt de kelder in en komt terug met een glas bordeauxpaarse kriekenlambik. “Zelf gemaakt”, glundert hij, “van echte zelfgekweekte Schaarbeekse krieken!”.  Vorig jaar was de oogst te mager, maar dit jaar had Rie enkele kilo’s om nog eens kriekenlambik te vervaardigen.  En terwijl Etienne het glas aan de lippen zet, vervolgt Rie: “Ze waren wel uitzonderlijk zoet.  En weet je wat bizar is: de pitten liggen niet onder, ze drijven boven.  Nooit meegemaakt, maar het tapt wel makkelijker nu het kraantje niet telkens verstopt.”

Etienne is alvast in de wolken als hij me het glas doorgeeft.  Ik neem de verfijnde aroma’s en smaken in me op: een harmonie van zoetig zurige krieken, amandelen en een roes van vanille.  Een perfect huwelijk en inderdaad: dit is écht de beste kriekenlambik die ik ooit proefde.  Deze paar slokken dien ik te koesteren.  Zo’n parel van een bier.  Het lijkt wel of ik na jaren bier proeven, na een queeste me vele ups en downs, de heilige graal heb gevonden. Goddelijk !

We keuvelen nog wat.  Drinken nog een glas oude lambik.  Blij als een klein kind.

Lees ook:
Bij Rie van Pol in Mollem: de teletijdsmachine
(Blog: Vlaams-Brabant toeristisch doorkeken)

02
jan
08

Een smaakvol 2008 !

Dat al je wensen goed uitgegist mogen worden.

Het haardvuur in de oude smidse knettert.  Buiten knalt het vuurwerk luider, maar lang niet zo mooi.  Een gouden straal valt in mijn glas dat ik langzaam in de handpalm draai.  De harten van twee paar ogen klinken het nieuwe jaar op gang.  Mijn drooggekuste lippen tintelen als de eerste druppel Oude Geuze uit mijn glas ontsnapt en terwijl het hemelse vocht mijn tongpunt aait en langzaam de papillen streelt, word ik vervuld van geluk.  Genot.  Genieten.

Een goede gezondheid, veel geluk, bergen plezier, ware liefde en natuurlijk een hoop smaakvolle ervaringen toegewenst in 2008 !

Bierminnende groeten

Steven Vermeylen

P.S.  Bedankt Harlinde, Joris en de rest van de vrijwilligers van ’t Smiske om er zo’n aangenaam feest van te maken.  Etienne en Rita: bedankt voor de gastvrijheid !




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.413 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

januari 2008
M D W D V Z Z
« dec   feb »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties