Archief voor februari, 2008

21
feb
08

Geproefd: 50°N-4°E

Cantillon rijpt op cognacvaten.

Af en toe verrast de eigenzinnige brouwerij Cantillon ons met een ‘specialleke’.  Dit keer liet men lambik rijpen op oude cognacvaten om alzo een zeer interessant en uiterst geraffineerd product te bekomen:

“In maart 2005 heeft de Brouwerij Cantillon tweedehandse vaten gekocht in de regio van Cognac.  Gedurende 15 jaar is het hout doordrongen van cognac.  Nadien heeft onze Lambic daar, tijdens 2 jaar, alle  smaken en aroma’s uitgetrokken om er een unieke geuze van te maken.  De naam van het bier heeft als basis de geografische lokalisatie van de brouwerij”.

Bier op cognacvaten

Het bier presenteert zich troebel goudblond in het glas.  Met een wijde boog kan behoorlijk wat wit schuim bekomen worden, al verdwijnt dit snel.  Het aroma is zonder meer complex met een initiële fruitigheid, licht zoetige en vineuze connotaties, een lichte rokerigheid, iets wat me aan droog stro doet denken en houttoetsen.  De smaak is misschien wat zoeter dan wat we van een Cantillon gewoon zijn, maar een aangename zurigheid met heerlijke rinse trekken blijft zeker niet lang achterwege.  Het samenspel aan smaken blijft het gehemelte boeien, amuseren en bedwelmen.  Amper te geloven dat dit bier slechts een alcoholgehalte van 5 volume% heeft.

Deze ware ontdekking is te proeven op het Vilvordia BierProefFestival op 18 mei 2008.

Advertenties
16
feb
08

Brasserie de Silly

Gebrouwen in 6 generaties.

 Titje 01  Titje 02

We nemen even halt in de historische stad Edingen (Enghien) alvorens onze weg naar Brasserie de Silly voort te zetten.  Tegen de 36 meter gerestaureerde Middeleeuwse stadsmuur vinden we de -jammerlijk verwaarloosde- fontein waar ‘Titje’ op zijn ton de bierkroes hijst.  Titje is voor Edingen wat Manneke Pis voor Brussel is.  Edingen hád een eigen Manneke Pis, maar het zou schaamteloos gestolen zijn door inwoners van Geraardsbergen, waar het Edingse Manneke nog steeds aan de linkerkant van het stadhuis pronkt.  De relatie met Geraardsbergen lijkt nog meer vertroebeld, want ook de mattentaart zou oorspronkelijk uit Edingen komen. 

Titje is niet alleen een folklorefiguur, het olijke drinkebroertje leende zijn naam ook aan het witbier van Brasserie de Silly.  In Edingen zijn er talrijke cafeetjes waar je het bier kan degusteren.  Een aanrader zou café-taverne Le Rembrandt zijn (Brusselsestraat 1) waar je kan kiezen uit een lijst van meer dan 150 bieren.

Café De la Brasserie de Silly

Meynsbrughen

Jammer.  Het ‘Café de la Brasserie’ in Silly is gesloten.  De gevel van het brouwerijcafé wordt gesierd met enkele schitterende geëmailleerde borden met het opschrift ‘Meynsbrughen’, naar de oorspronkelijke benaming van de brouwerij en naar Nicolas Meynsbrughen die de brouwerij opstartte in 1850.  Brasserie de Silly, genoemd naar de beek ‘Sylle’, ontstond als boerderij-brouwerij waar in de winter bier werd gebrouwen voor de seizoensarbeiders die in de zomer de oogst kwamen binnenhalen.  De brouwerij heeft nog steeds haar ‘Saison de Silly’.

In de tweede helft van de 20ste eeuw wordt de brouwerij de voornaamste activiteit.  Om haar talrijke cafés te bevoorraden -de brouwerij heeft er nog steeds een 40-tal- wordt gestart met het brouwen van het steeds populairdere pilsbier.  Andere bieren volgen: Double Enghien (als gevolg van de overname van Brasserie Tennstedt-Decroes uit Edingen), Titje, La Divine en een paar jaar geleden ook het pompelmoesbier Pink Killer.  Lionel Van der Haegen glinstert als hij de rijke geschiedenis van de brouwerij in nagenoeg perfect Nederlands vertelt.

Brasserie de Silly

De brouwerij is toe aan haar 6de generatie.  Lionel Van der Haegen is de ‘Sales Manager’ terwijl zijn ietwat timidere neef Jean-Paul de brouwactiviteiten coördineert.   De brouwzaal is compact met een brouwketel, een filterkuip en een warmwaterketel.  Het ruikt er nog naar de wort en de wand van de brouwketel is nog warm: er werd vandaag gebrouwen.  Jaarlijks wordt hier zo’n 10.000 hectoliter gebrouwen, maar met de installaties kan makkelijk 20.000 hectoliter of meer geproduceerd worden.  Reeds 30 % van de productie wordt geëxporteerd naar de buurlanden, Italië, Amerika, Canada, Japan, China, …  De meest groeiende afzetmarkt is Australië en verwacht wordt dat in de toekomst de helft van het bier zijn weg Down Under zal vinden.  In de brouwerij zijn 16 mensen voltijds aan het werk: 8 administratieve bedienden en 8 arbeiders.

In de cilinderconische vergistigstanks wordt duidelijk hard gewerkt om de suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas.  Na de gisting wordt het bier nog gelagerd, opnieuw in cilinderconische tanks of in de oude tanks die in muren ingewerkt zijn.  In de bottelarij gaat het bier in vaten of in flessen.

Didier Van der Haegen

In het proeflokaal van de drankenhandel, van waaruit de eigen café’s bevoorraad worden, kunnen we enkele bieren van Brasserie de Silly degusteren.  Vrij recent (april 2007) is l’ Abbaye de Forest, een goudblond bier van 6,5 vol.%alc. met een rijke witte schuimkraag.  Hoppige referenties in de neus leiden ons naar een heerlijke zoet-bitter balans die meer karakter toont dan het doorsnee abdijbier van de grote concerns.  Didier Van der Haegen, de vijfde generatie, komt ons begroeten en toast met ons op de amberkleurige Saison de Silly (5,2 vol.%alc.) dat nog steeds een smaakeigen plaatsje in onze bierwereld heeft met een complex fruitig aroma, enkele kruidige toetsen en caramel.  Zoetig en moutig draait het bier in de mond naar een merkwaardige en wat wrang zurig-zoete heerlijkheid (doet vaag wat denken aan een oud-bruintype).  In de verte lonkt een lichte bitterheid.  Complex en toch goed doordrinkbaar.  Mijn metgezellen doen zich te goed aan Scotch de Silly en La Divine.  In de koelkast merk ik nog ‘Royale Blonde’ op: het tafelbier van de brouwerij (1,5 vol.%alc.).

Brasserie de Silly
Rue Ville Basse 2
7830 Silly
sillyNOSPAM@silly-beer.com

De brouwerij is op afspraak te bezoeken met een minimum van 15 personen. 

Met speciale dank aan Céline Penninckx, senior van studentenclub n.k. Vilvordia.

14
feb
08

Brouwerij Den Herberg

Officiële opening op zaterdag 16 februari.

“Of we even langs mogen komen ? Eigenlijk opent de brouwerij pas zaterdag officieel de deuren.  Kunnen jullie volgende week langskomen?”, klinkt het door de telefoon.  Amper een half uurtje later zitten enkele studenten van n.k. Vilvordia en ikzelf te blinken in taverne Den Herberg in Buizingen waar brouwer Bart Devillé ons even later begroet.  “Een echte maffia, die bierwereld”, glimlacht Bart sympathiek: “hoe weten jullie het toch!”.  We glimlachen vriendelijk terug.  Dankzij Wanne Madalijns van de Lambikstoempers had ik de installaties al eens een paar keer kunnen bezoeken, maar nu de geur van bier zich hier genesteld heeft, zijn we uiteraard graag opnieuw paraat.

Brouwerij Den Herberg, Buizingen

Per brouwsel wordt zo’n 1800 liter bier vervaardigd in de  kookketel die als een grote broer de filterkuip flankeert.  De installatie werd bijna volledig zelf in elkaar geknutseld met melktanks en kennis van zaken.  De wanden van de ketels en de werkvloeren zijn prachtig betegeld (Bart heeft ook nog een bouwbedrijfje) wat hygiënisch werken tot een koud kunstje (?) herleidt.  Rechts staan de gistingstanks (ook oude melktanks).  Bottelen gebeurt handmatig, maar allicht komt er in de toekomst een kleine bottelarij.

“Of we even mogen proeven ?”  Bart haalt twee soorten bier uit de warme kamer: ‘Den Herberg Tarwe’ en ‘Den Herberg Blond’.  “De etiketten komen pas morgen toe en de glazen die leveren ze ons pas vrijdag”, aldus de brouwer.  Toch kunnen we al enkele voorbeeldetiketjes aanschouwen: sober en toch sierlijk (uit respect voor de brouwerij publiceer ik hiervan pas foto’s na de officiële opening zaterdag).  De bieren worden gebrouwen met leidingwater, mout ‘afkomstig van tegen Ath’ (Castle Malting nvdr.), Poperingse en Tsjechische hop en gist.  Alle bieren zijn van hoge gisting.  Graag wilde de brouwer zijn bieren naar componisten of muzikanten noemen (Bart is ook nog vioolbouwer) maar uiteindelijk kregen de bieren dezelfde naam als de puike café-taverne: “Eenvoudiger en meer herkenbaar”.

Bart schenkt ‘Den Herberg’

‘Den Herberg Tarwe’ (5,00 vol.%alc.) presenteert zich troebel amber oranje met een mooie schuimkraag die snel verdwijnt.  De kleur is veel donkerder dan bedoeld: er dienen nog wat temperatuursaanpassingen te gebeuren aan de installatie.  Een zeer fruitig aroma komt ons tegemoet.  We ontwaren curaçao en koriander, typisch voor ons witbier.  De smaak is fruitig en vrij zoetig met hints van caramel.  Voor dit alcoholgehalte en biertype heeft het tarwebier redelijk wat body.  Een zachte bitterheid voltooit het bier.  We zijn allen verheugd met het resultaat en zullen het serveren op het Vilvordia BierProefFestival.

Een tweede bier, ‘Den Herberg Blond’, meet voorlopig 5,2 vol.%alc. maar zal in de toekomst een ietsje zwaarder gebrouwen worden.  Toch wil ‘Den Herberg’ toch vooral karaktervolle doordrinkbieren brouwen.  Ook dit bier is naar de zin van de brouwer wat donker uitgevallen: amber.  De schuimkraag is prachtig, maar vluchtig.  Het bier is duidelijk nog erg jong.  Een stevige fruitigheid wordt afgelost door een zachte citrusimpressie (appelsien).  De smaak is zoetig.  We verwachten dat het bier na een wat langere rijping zeker beter in balans komt met de vrij stevige hopbitterheid.  Een licht wrang kantje tintelt in onze mondhoeken.  Het bier is in een groeifase en wordt allicht nog een pak droger.

Reeds één bier is op de markt: ‘100 jaar Sint-Vincentius Fanfare’.  Het biertje voor het jubileum van deze fanfare uit Buizingen is de voorloper van wat later ‘Den Herberg Amber’ zal worden.  Deze donker ambere telg heeft volgens het etiket 5,2 vol.%alc., maar volgens de brouwer moet dit zeker een halve procent lager zijn.  De aanvang is wat kruidig met licht hoppige impressies.  Ook hier meen ik curaçao te herkennen.  De smaak is wat caramelzoetig, maar vooral toch vrij dun en waterig.  De nasmaak is bitter, maar de balans is er niet.  Het minste van de drie geproefde bieren.

We wensen Bart en zijn vrouw Ann Heremans veel succes toe met de brouwerij en al hun andere projecten.   Bedankt voor de enorm hartelijke ontvangst en voor het proeven van de bieren in avant-première.

Brouwerij Den Herberg
O. De Kerchove d’ Exaerdestraat 16
1501 Buizingen
Tel. 02 305 93 00
decodalNOSPAM@yahoo.com

Openingsweekend op vrijdag 15 (nog geen bieren van ‘Den Herberg’ verkrijgbaar), zaterdag 16 en zondag 17 februari 2008 met de officiële openingsreceptie op zaterdag van 18:00 en 20:00.

05
feb
08

Bezoek het Zythos Bier Festival 2008 !

De bierlijst is bekend en staat nu on-line.

We maken ons stilaan op voor het Zythos Bier Festival !  Op zaterdag 1 en zondag 2 maart wordt de Stadsfeestzaal in Sint-Niklaas alweer omgetoverd tot een heuse biertempel.  Zo’n 60-tal brouwers maken hun opwachting en verwennen de consument met een tweehonderdtal bieren !  De lijst vind je hier.  Dit festival van het jaar mag je toch écht niet missen ?!

Zythos Bier Festival 2008

Bier proeven is een fijne bezigheid, maar hou het zeker ook veilig en aangenaam voor iedereen.  De immer sympathieke Jan Menken geeft op zijn vernieuwde website/weblog ‘Bier & Trein’ informatie over treinen van en naar het festival en heeft voor iedere festivalbezoeker én organisator een reeks nuttige adviezen klaar.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

februari 2008
M D W D V Z Z
« jan   mrt »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829  

Twittered

Advertenties