Archief voor april, 2008



09
apr
08

Brouwerij ’t Nieuwhuys investeert

Nieuwe locatie en installatie.

In het West-Vlaamse Bavikhove heeft brouwerij Bavik vorige week haar gloednieuwe volautomatische brouwzaal voorgesteld.  Er werd meer dan 2 miljoen euro geïnvesteerd om zo aan de steeds groeiende vraag naar hun bieren te voldoen.  Voor een reportage van de opening, gekruid met prachtige foto’s, verwijs ik je graag door naar het artikel op de bierblog van William Roelens.

Op veel kleinere schaal produceert brouwerij ’t Nieuwhuys in Hoegaarden haar Alpaïde.  Een tweede creatie wordt sinds enige tijd aangekondigd: Rosdel, een amberkleurig bier.  Bij een eerder bezoek benaderden de proefbrouwsels steeds dichter de kwaliteit die brouwer Jan De Wachter voor ogen heeft.  Nu ik wat verderop bij brouwerij Kerkom het nieuwe Ka[ta]rakterbier voor het VBPF had opgehaald, hoopte ik dat in Hoegaarden de tijd rijp was voor een glas Rosdel.

Mieke, even zachtaardig vriendelijk als altijd, moest mij helaas teleurstellen: “De productie van Rosdel kan voorlopig niet aangevat worden omdat de vraag naar Alpaïde, ons huisbier dat voorrang heeft op het nieuwe bier, het aanbod overstijgt en we gewoon de tijd én de ruimte niet hebben om meer te brouwen”.  Toch heeft Mieke ook goed nieuws: “Vier huizen verder hebben we een pand gekocht waar we een nieuwe brouwerij zullen installeren met een grotere capaciteit.  Zo hoeven we ook niet langer in de brasserie zelf te brouwen, wat ons van veel gedoe zal besparen.”  Nu dient inderdaad het achterste deel van hun zaak telkens omgebouwd te worden tot brouwerij, waardoor er bovendien ook alleen tijdens de sluitingsdagen gebrouwen kan worden.  Men huurde al een opslagplaats in de buurt en er werd onderzocht of men daar eventueel ook kon brouwen, maar dat bleek schier onmogelijk.  “Gelukkig hebben we het nieuwe pand gevonden”, verzucht Mieke, “het was stoppen of investeren, maar alleen door te investeren kom je vooruit, ook al brengt het wat risico’s met zich mee.  Het kan nog wel een tijdje duren voor alles operationeel is, naargelang onze gezondheid het toelaat”.   Veel succes bij deze !

Tip: een slideshow van Vader Abt met foto’s van zijn bezoek aan ’t Nieuwhuys.

 

06
apr
08

Bezoekerscentrum voor lambikbieren

Burgemeester Beersel licht plannen toe.

De ‘Geuzen van Oud Beersel’, de vrijwilligersvereniging ter promotie van brouwerij en museum Oud Beersel, organiseerde haar eerste ledenactiviteit van dit jaar.  Burgemeester Hugo Casaer van Beersel werd uitgenodigd om een woordje uitleg te geven over het bezoekerscentrum voor ambachtelijke lambikbieren.  Een vijftigtal lambikliefhebbers, waaronder Anne-Cathérine Dilewyns (bierfirma en toekomstige brouwerij Vicaris) en de Bièrebelois Michaël ‘Mickey Jackson’ Vermeren en Giuseppe ‘Jef’ Salvaggio, luisterden naar het relaas van de burgemeester en genoten van de zuurbitterige lambik.

De gemeente Beersel kocht de gebouwen van Colruyt achter cultuur- en congrescentrum de Meent.  Behalve een evenementenhal zal hier ook plaats zijn voor het bezoekerscentrum waar met moderne multimediatechnieken de fabricatie van onze spontane gistingsbieren zal getoond worden.  Er wordt ook een degustatieruimte ingericht met terras.  De subsidies zijn toegekend.  De verdere uitwerking van het project zal uiteraard gebeuren in nauwe samenwerking met de lambikbrouwers en geuzestekers.

01
apr
08

Brouwerij Van Steenberge

Voor de tweede maal organiseerden de leden van het Zythos Bier Forum een ‘gathering’, een bijeenkomst om de andere discutanten met bier achter het klavier wat beter te leren kennen.  Vorig jaar waren de bierliefhebbers van de ‘Orde van de Zatte Mus’ onze gastheer op hun ’24 Uur van het Bierpatrimonium’ (2de editie op 19 april e.k.), nu werden we hartelijk verwelkomd door brouwerij Van Steenberge in Ertvelde, deelgemeente van Evergem in het prachtige Meetjesland.  Afgesloten werd er in het overbekende biercafé ‘Het Waterhuis aan de Bierkant’ in Gent, al gooiden sommige die-hards er ook nog een bezoekje aan ’t Vliegend Varken’ in Leuven tegenaan.

Jef Versele

Van Steenberge - muur Koen De Cock
Jef Versele (boven) tapt Augustijn
terwijl Koen De Cock (onder rechts) ons opwacht voor het brouwerijbezoek.

Een Augustijn, geschonken door Jef Versele, 7de generatie in lijn van deze onafhankelijke familiebrouwerij, warmt ons op voor een uitgebreid en hoogst interessante rondleiding door brouwingenieur Koen De Cock.  Aangezien het bottelen er voor deze dag bijna opzit, starten we het bezoek in de bottelarij.  Hier razen per uur zo’n 20.000 flesjes door de spoel-, afvul-, etiketteer- en palletiseermachines.  Voor grote flessen zakt de capaciteit naar een 4000 flessen per uur.  Eerst worden de flessen gereinigd en gespoeld.  Flessen die niet voldoen aan de vooropgestelde strenge eisen worden verwijderd.  Het vullen met bier gebeurt onder druk nadat de flessen vacuüm werden gezogen en gevuld met CO2.  Voorzien van kroonkurk en etiketten worden de flessen in bakken gezet die op hun beurt ‘gepalletiseerd’ worden.  Alles gebeurt machinaal: het volledige proces vergt drie arbeiders.

Gert Brouns bij de Maischketel
Vertegenwoordiger Gert Brouns in de brouwzaal naast de maischketel.

Enkele trappen voeren ons naar de brouwzaal.  Pils-, pale-ale en munichmout worden stapsgewijs geschroot en hier PLC-gestuurd in de beslagketel gestort.  Voor sommige recepten voegt men handmatig caramel- of roostmout toe of soms ook rijst dat eerst met een beetje moutbeslag opgekookt wordt.  Het brouwwater, dat vóór gebruik ontijzerd wordt, komt uit twee waterputten van 15 à 20 meter diep.  Een derde put van zo’n 70 meter diep wordt zelden gebruikt om de waterlaag, bijna drooggelegd door de textielnijverheid in West-Vlaanderen, niet verder te belasten.  Na het maischen -mengen en opwarmen van het beslag tot de versuikeringstemperatuur van 72°C- wordt het mengsel gefilterd in de filterkuip en gedurende 1 tot 1,5 uur gekookt in de kookketel met binnenkoker.  Hier wordt de wort rondgepompt.  Aangezien de druk in de kookketel te hoog is, wordt de hop, onder de vorm van pellets of -in mindere mate- extracten, eerst in een kleinere ketel toegevoegd.  Soms, zoals voor de tripel, gebeurt tegen het einde van het kookproces nog een extra hopgift: ‘late hopping’.

Lageren
Na het gisten, hier de lagering.  Ssst !

Na filtratie in de whirlpool en een passage door de platenkoeler pompt men de wort naar de dubbelwandige gisttanks waar suikers vergist worden tot alcohol en koolzuur.  Nadien volgt de lagering: het bier komt gedurende een aantal weken tot rust en rijpt.  Na filtrage door de kiezelgühr- en de platenfilter, is het bier klaar om te worden gebotteld in flessen of in vaten.  De nagisting in één van de 7 warme kamers is de laatste stap: het bier is klaar voor consumptie.

Enkele cijfertjes:
Brouwerij Van Steenberge brouwt 4 à 5 brouwsels per dag.
De brouwactiviteit vangt aan om 4 uur ’s morgens en duurt tot 11 uur ’s avonds.
Zo brouwt men 6,5 miljoen liter bier per jaar!
Daarvan gaat 65% naar het buitenland.
Voor al dat brouwen en bottelen (ook voor andere brouwerijen) zijn 14 arbeiders in dienst.

March en Augustijn flessen
Kijk wie piept daar van achter een Augustijntje?
’t Is March, aka Gunter Mertens,
virtuele cafébaas van het Zythos Bier Forum.

Tijd om te proeven en even te bekomen van een vat vol informatie.  We starten met het bittere (90-95 EBU) ‘Over The Edge’, gebrouwen in opdracht voor ‘the best Belgian Beer Bar in the U.S.A.’: ‘Sharpe Edge‘ in Pittsburg.  Het oranjeblonde, 9,5 vol.%alc. sterke bier met een romig schuim is moutig en stevig bloemig, hoppig in de neus.  De smaak is licht moutig en vrij zoetig, maar de hop regeert.  Hoewel de bitterheid naar onze normen erg stevig is, blijft de ervaring aangenaam.  De nasmaak is erg droog en blijft lang nazinderen.  Een tweede bier is ‘Klokke Roeland’, een klepper van maar liefst 11,5 vol.%alc. en gebrouwen voor bierkroeg ‘Het Waterhuis aan de Bierkant’, dat met dit bier, na Gandavum, een tweede huisbier op kaart heeft.  Het amberkleurige bier presenteert zich caramelmoutig en zoetig.  Alcohol is duidelijk aanwezig, maar uit zich gelukkig niet rechtevenredig met het ware alcoholgehalte.  Een romig mondgevoel.  Een zachte bitterheid bekroont dit bier.  Opgepast voor de klop van de klepel !

Bron: http://www.vansteenberge.com
Met dank aan Jef Versele, Koen De Cock en Gert Brouns.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.982 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

april 2008
M D W D V Z Z
« mrt   mei »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

Twittered