Archief voor december, 2008

31
dec
08

Op een bierrijk 2009 !

Al het beste toegewenst voor het nieuwe jaar!

Beste wensen voor 2009 !

Beste wensen voor 2009 !

Als Dorst en Dranck malkaar ontmoet,

Is ’t Bitter d’ oorspronch van het Soet:

ô Ziel!, ’t Begeeren en het Geeven,

Uw Dorst, en ’s Leevens springfontyn,

Sal Eeuwige verquicking zyn,

Die weelden lust, soeck sulk een leven.

Bron gedicht:
Het Bier in het Volksleven, Jack Verstappen, ISBN 90 264 8001 6

30
dec
08

Bierboom.nl

Het grootste assortiment bierboeken van de Benelux.

Een bierboom is een houten draagbalk waarmee vroeger twee bierdragers de biertonnen (tot zelfs 150 kg!) droegen.  Maar De Bierboom is ook de naam van de ‘winkel’ met het grootste assortiment bierboeken van de Benelux.  Er is keuze uit meer dan 450 titels! De boeken kan je bestellen via het web, na afspraak of je kan ze kopen op de bierfestivals waar De Bierboom standhouder is.  De Bierboom is de reden waarom ik ieder jaar met een iets dikkere portefeuille naar het Kerstbierfestival in Essen trek.

bierboom01
Willem Verboom adviseert bij de aankoop van bierboeken.

De Bierboom werd in 1998 opgericht door Willem en Annie Verboom.  Willem is reeds vele jaren redacteur voor PINT-nieuws, het ledenblad van de Nederlandse bierconsumentenvereniging PINT.  Sinds kort schrijft hij ook in Nederlands nieuw smaakmakend trimestrieel blad ‘Bier !’.  Hij kan je uitstekend adviseren over de aankoop van bierboeken, van de meest recente publicaties tot de zeldzaamste uitgaves en collector-items uit zijn antiquariaat.  Whiskyliefhebbers kunnen er Frysk Hynder Single Malt Whisky van de Friese brouwerij Us Heit verkrijgen.

bierboom02

De eerstvolgende bierbeurs waar je De Bierboom aantreft, is het Winterbierfestival in Gouda op 25 januari 2009 (zie Bieragenda).

Meer info via infoNOSPAM@bierboom.nl.

27
dec
08

Leven in de Brouwerij

‘Tafelen in Vlaanderen’ promoot bier in 2009.

Het nieuwe jaar belooft op biergebied alvast heel wat moois in petto te hebben.  De voorbije dagen heb ik de bieragenda behoorlijk aangevuld: voor 2009 staan daar reeds meer dan 100 bierevenementen aangekondigd.  Uiteraard apprecieer ik het bijzonder mocht je de lijst kunnen bijspekken met nog meer biergerelateerde activiteiten.  Foutje ontdekt?  Laat het ook dan zeker weten!

westy01
Genieten van een Trappist na een rondje fietsen: op en top Vlaams!

Vlaanderen staat voor genieten van gastvrijheid.  Met de vzw ‘Tafelen in Vlaanderen’ slaan de Vlaamse horeca en de toeristische sector – gesteund door de Vlaamse Overheid – de handen in elkaar.  Zo wil men binnen- en buitenlandse toerist kennis laten maken met de Vlaamse tafeltradities, onze restaurants en onze café’s.  In 2009 staat alles in het teken van ‘Leven in de Brouwerij’: een focus op streekeigen bier en kaas, authentieke brouwerijen, abdijen en kastelen.  Bier krijgt dan ook een prominente plaats in de acties en activiteiten die ‘Tafelen in Vlaanderen’ organiseert.  Ga Pallieteren in Lier en omgeving.  Fiets langs de Bier- en Kaasroutes in de Limburgse Kempen of volg het spoor van Adriaen Brouwer.  Proef het karakter van Oost- en West-Vlaanderen of ga eens ‘Witbieren’ in Hoegaarden. Je kan je eigen bierexploten promoten in de ‘Tafelen in Vlaanderen’ evenementenkalender

Nadat Wallonië en Brussel 2005 kleurden met een ‘Jaar van het Bier’, geeft ook Vlaanderen met enige vertraging aandacht aan onze trots bij uitstek.

21
dec
08

Geproefd: De Nacht

Zeldzaam winterbier van Brouwerij Van Vissenaken.

Superlatieven schieten tekort.  Het Kestbierfestival van OBER – De Objectieve Bierproevers Essense Regio – was subliem, fenomenaal, … !  Zo’n honderdvijftig Kerst-, winter- en feestbieren verlekkerden de internationale bierwereld.  Naast de ‘traditionals’ waren er ook nu weer heel wat zeldzaamheden, nieuwigheden en primeurs.  Bieren in België gebrouwen voor buitenlandse opdrachtgevers werden terug het land ingehaald.  Brouwers die dit jaar maar eens geen Kerstbier zouden brouwen, werden tóch overtuigd.  De bieren werden vaak in een korte tijdspanne voor het festival nog opgehaald in alle (uit)hoeken van het land.  Een titanenwerk moet het zijn.  Een huzarenstuk.  Een werk dat loont, want de zaal zat eivol glunderende bierliefhebbers uit alle windstreken van binnen- en buitenland.

Eén van de primeurs was ‘De Nacht’, het extreem zeldzame winterbier van brouwerij Vissenaken.  Op de Bierzolder van Brouwerij Alvinne kaapte ik de laatste fles weg om haar nu, aan de vooravond van de langste nacht van het jaar, te ontkronen.

de-nacht

Een opvallend rood etiket toont het sterrenbeeld Orion.  De Nacht is een ‘ambachtelijk ongefilterd winterbier van hoge gisting met nagisting op de fles’ lezen we.  Als ingrediënten worden brouwwater, tarwe- en 4 soorten gerstemout, hop, kruiden, suiker en gist vermeld.  De brouwerij kiest er voor om de botteldatum mee te geven, wat meer informatiewaarde heeft dan een vaak nietszeggende houdbaarheidsdatum: 19 september 2008.  Het vermelden van een houdbaarheidsdatum is overigens wél verplicht en wordt hier op ‘tenminste tot eind 2009′ gezet.

De Nacht kleurt ondoorzichtig donker kastanjebruin onder een solide romig koffieschuim.  De eerste geur is caramel en ananas.  Het aroma ontplooit zich fruitig met appelsien die in combinatie met zwartbittere chocolade een straffe versie van een Pim’s cake lijkt.  Ook wat kruidigheid.  De smaak is vooreerst zachtzoetig en licht zurig met een kleine hint van zoethout maar wordt al gauw overdonderd door bitter:  gebrand koffiebitter dat langzaam wegglijdt in de lange nasmaak tot … grondwitloof.  Het bier is betrekkelijk complex en vol in de mond en geeft nooit de indruk slechts 5,2 vol%alc. in zich te dragen.

De bieren van Brouwerij Vissenaken zijn zeer zeldzaam.  Voor het Vilvordia BierProefFestival 2009 in Jette hebben wij alvast hun blond bier ‘Fasso’ voor ons laten reserveren.

Brouwerij Vissenaken
Metselstraat 74
3300 Vissenaken
Tel. 016 82 13 77
E-mail:
rudy_van_brouwerij_vissenakenNOSPAM@skynet.be

Meer info over brouwerij Vissenaken vind je in Zytholoog nr. 18, pag. 12-13 (Casimir Elsen).

16
dec
08

Succesvolle eerste Dag van De Lambik

Tekst: Johan Leon
Foto’s: Werner Van Obberghen

Op zaterdag 13 december 2008 organiseerde het Huis van de Geuze in herberg  ‘In de Verzekering tegen de Grote Dorst’  in Eizeringen voor de eerste maal de Dag van de Lambik.  Zelf moest ik helaas verstek geven maar Johan Leon trok samen met biervriend Werner op die koude winteravond naar het warme dorpscafé in hartje Pajottenland.  Zij verblijdden ons met volgend prachtig verslag en enkele schitterende foto’s.

Maar liefst zeventien soorten lambik van 9 brouwerijen (Boon, Cantillon, De Troch, 3 Fonteinen, Girardin, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel en Timmermans) stonden op de kaart. Teveel om allemaal te proeven. Gelukkig brachten de mooi ontworpen proefplankjes redding: voor vier euro kon je vier verschillende soorten lambik drinken. En we waren niet alleen.  Naar schatting 300 lambikliefhebbers met verschillende nationaliteiten bezochten zaterdag tussen 12.00u en 22.00u de herberg. Op bepaalde ogenblikken waren alle 20 proefplankjes in gebruik!

l03

Het is duidelijk dat ambachtelijke bierstijlen zoals lambik en geuze meer en meer opgang maken bij het grote publiek. Cafés en restaurants beseffen dit meer en meer en zetten deze bieren met naam en toenaam op hun kaart. Zo weet de klant precies wat hij in zijn glas zal krijgen.

Lambik wordt gebrouwen met tenminste 30% ongemoute tarwe waardoor hij samen met de witbieren tot de categorie van de tarwebieren behoort. Voeg daar nog gemoute gerst, overjaarse hop en een resem bereidwillige wilde gisten uit het Pajottenland en de Zennevallei aan toe en je hebt lambik!

Uit onze proefnotities kwam naar voor dat de smaak tussen de verschillende lambikbieren zeer verschillend is. Dit is wellicht toe te wijzen aan een verschillend brouwtijdstip, de verhoudingen van de gekozen grondstoffen, de temperatuur, het gebruik van houten vaten van verschillende grootte en herkomst en de familie wilde gisten die op dat moment in de brouwerij zegevierden. Jonge lambik (joenk) is troebel en smaakt doorgaans zoet. Gerijpte (oude) lambik heeft een eerder wrange, zurige smaak.

l02

Na twee proefplankjes lambik werden we verleid door een maagdelijke dame op leeftijd. Nu ja, wat is oud als je in de jaren 80 geboren werd?  Feit is dat ze sinds 1984 het daglicht niet meer had gezien. Daarom schaakten we ze als koene geuzeridders uit de donkere kerker: een ranke fles oude geuze 1984 van de ter ziele gegane brouwerij Eylenbosch werd zorgvuldig ontkurkt en gedegusteerd. Ze had kennelijk nog vele jaren bewaarpotentieel: nog steeds vrij zurig, maar erg lekker! Het rinse karakter van geuze was pertinent aanwezig. Bovendien was er geen oxidatie (sherry impressies) te merken. Het bewijs dat geuze het bewaarbier bij uitstek is!

l01

De Dag van de Lambik was niet alleen een culinaire proeverij, ook poëzie van Jan Van Nijlen, proza van Hubert van Herreweghen, een schilderij van Hessegé, muziek van Jan De Wilde en Arjaun waren met ons aanwezig in de authentieke herberg.

Wie ondertussen de smaak te pakken heeft gekregen: breng op zondag zeker eens een bezoekje aan herberg  ‘In de Verzekering tegen de Grote Dorst’ of bestel eens uit de online biershop ‘Het Huis van de Geuze’.

Zet volgende datum in je nieuwe agenda: de zevende editie van Tour de geuze gaat door op 26 april 2009! Yves Panneels laat ons nog weten dat er binnenkort ook een Dag van de Kriek zal komen.  We houden jullie op de hoogte!

11
dec
08

De kunst van het schenken

Brasserie Lefèbvre serveert nieuw bier ‘Hopus’ met klasse.

Marc Mertens had voor de nieuwe Zytholoog – het driemaandelijks full color tijdschrift van bierconsumentenvereniging Zythos – een gesprek met Tommy Goukens.  De nationaal kampioen biertappen uit Eindhout mag zich sinds 29 oktober ook wereldkampioen noemen.  Goed tappen is een kunst.  Je proeft het verschil.  Tommy Goukens oppert terecht dat de klant – die toch wat geld neertelt voor een glas bier – waar voor zijn geld dient te krijgen, of dat nu een pils is of een hogegistingsbier, al dan niet met hergisting op de fles.

De Unie van de Belgische Brouwers omschrijft het correct tappen van een degustatiebier – uiteraard in een proper en vetvrij glas – als volgt: “Langzaam inschenken, zonder te ‘klokken’, een mooie schuimkraag en schuimhoed vormen. Een restje bier in de fles laten om eventueel achteraf bij te schenken. Bij bieren met hergisting op de fles, de ‘fond’ in de fles laten en de fles mee aanbieden”.  Nog eleganter en klantvriendelijker is het om die ‘fond’ of het ‘gistdepot’ in een apart glaasje te schenken.  Zo geniet ik zelf graag de fond van een XX-bitter – nog steeds één van mijn geliefde bieren – maar in café’s kijken velen vaak raar op als ik het schijnbaar lege flesje aan mijn lippen tuit.

hopus02

De originele campagne van brasserie Lefèbvre die de lancering van Hopus (8,5 vol%alc.) – in primeur op Horeca Expo Gent – ondersteunt, is lovenswaardig.  Een sierlijk glas helder Hopus – een samentrekking van hop en het Latijns woord ‘opus’ voor werk – wordt op een speciaal bierkaartje vergezeld van een klein glaasje met het gistdepot.  De klant kiest zelf of hij het glaasje gezond vocht opdrinkt,  bij het heldere bier voegt of laat voor wat het is.  

hopus01

Hopus wordt gebotteld in beugelflessen: acht medewerkers sluiten de flessen handmatig.  Met haar nieuwe telg volgt brasserie Lefèbvre de trend van de ‘verbittering’.  Brasserie Lefèbvre selecteerde voor haar nieuwe bier niet minder dan vijf hopsoorten.  Het aroma is dan ook heerlijk hoppig.  De smaak evolueert van (pils)moutig naar een bitterheid die stevig maar niet brutaal is en de balans geenszins verstoort.  Iemand aan een naburig tafeltje mijmert: ‘Dit lijkt op de Duvel van 20 jaar geleden’.

05
dec
08

Lambic and Wild Ale

Blog van spontane gisting.

Had ik meer tijd dan had ik – in navolging van Danny Van Tricht’s Trappistbier Beleven – graag een blog gepubliceerd met onze lambikbieren als thema.  Een vrij recente en sobere Engelstalige blog belicht onder de titel ‘Lambic and Wild Ale’ de bieren van spontane gisting.  Niet alleen de producten uit de Zennevallei en het Pajottenland komen ter sprake; ook de experimenten met wilde gisten van brouwerijen over de grote plas krijgen aandacht.  Zo tracht de Amerikaanse Allagash Brewery (Portland, Maine) door de lokale lucht een spontane vergisting te verkrijgen. Dit in tegenstelling tot enkele andere Amerikaanse brouwerijen die hun wort enten met wilde gisten geïmporteerd uit onze lambikregio.  Allagash installeerde een echt koelschip en ging te rade bij Cantillon.  Interessant om volgen.  Op Bruxellensis was met Panil Divina van het Italiaanse Birrificio Torrechiara toch een meer dan verdienstelijke gelijkaardige poging te proeven.  Er beweegt dus wel wat.  Je kan hier doorklikken naar de blog van Aschwin de Wolf of via de links in de rechterkolom.

koelschip
Koelschip bij brouwerij Cantillon.



Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.931 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

december 2008
M D W D V Z Z
« nov   jan »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Twittered