14
Mrt
09

Brouwerij Vissenaken

Brouwen met oog voor visie en symboliek.

Een bierdegustatie in Vissenaken onder begeleiding van de Leuvense Biertherapeuten veranderde het leven van  Rudy Scheys en Philippe Smolders.  Niet alleen was hun interesse gewekt in de smakenrijkdom van onze bieren, maar ook de nieuwsgierigheid naar het brouwen zelf was geboren.  Op 20 april 2007 ging Brouwerij Vissenaken officieel van start.

Rudy en Philippe zijn sterk verweven met het dorpsleven van Vissenaken, deelgemeente van Tienen.  Beiden staan geregeld op de planken met het gezelschap ‘Welle(n) de Slumme(n) van Vessenake’.  Het idee werd geopperd om een toneelbier te brouwen en zo geschiedde.  Dit jaar werd met Paradijsvogel reeds het 6de toneelbier geschonken.  Steeds was er toelating van accijnzen om het bier tijdens de voorstelling te schenken, maar de vraag groeide en een officiële vergunning voor een erkende brouwerij werd noodzakelijk.

vissenaken01

De brouwketels werden gevonden in Kortrijk.  Het was geen sinecure om de soepketels van het schoolrestaurant naar Vissenaken over te brengen.  De ketels werden eigenhandig geïnstalleerd; alleen voor de gasaansluiting werd een professional ingeroepen.  De hele brouwerij, ondergebracht in de garage van Rudy, werd trouwens eigenhandig omgebouwd: metselen, betegelen, een koelcel installeren …  Het hoort bij de visie van de brouwerij.

Er wordt slechts éénmaal per maand gebrouwen, telkens 200 liter.  De vraag is dan ook vele malen groter dan het aanbod.  Toch wil brouwerij Vissenaken het niet te commercieel aanpakken.  Het moet een hobby blijven, geen bedrijf.  Ze wil een prosumptiebrouwerij zijn en blijven: produceren en tegelijk consumeren.  Niet alleen het eigen bier wordt onder de loep gehouden, Rudy en Philippe vinden het ook belangrijk de bieren van collega brouwers te degusteren.

vissenaken02   vissenaken03

Een kleine brouwerij brengt ook problemen met zich mee.  Grondstoffen en schoonmaakmiddelen, die bovendien HACCP-gekeurd moeten zijn, worden vaak in te grote hoeveelheden aangeboden.  Zo ook met de flessen.  Eerst werden de lege wijnflessen van de parochiezaal gebruikt, wat niet kon voor het federaal agentschap voor voedselveiligheid.  Nieuwe flessen aankopen was geen optie.  Ook hier geldt dat de verplichte afnamehoeveelheid de beperkte opslagcapaciteit ver overstijgt.  Nu schuimen de twee kompanen als tussenoplossing collega brouwers af op zoek naar flessen.  Er wordt samengewerkt met Brouwerij Loterbol en als ik toekom, staat er net een lading bakken uit de brouwsite Des Géants van Brasserie des Legendes.

Naast het jaarlijkse toneelbier worden er twee vaste bieren gebrouwen: Fasso en Himelein.  De blonde Fasso (6,5 vol%alc.) verwijst naar de Germaan Fasso die met zijn gezellen (stam, familie, bende) aan de basis ligt van de naamgeving van het dorp Vissenaken, en bijgevolg ook aan de naam van de Brouwerij Vissenaken.  Himmelein, een bruin bier van 6 vol%alc., verwijst naar Sint-Himelinus, een Schotse Pelgrim die in Vissenaken zou gestorven zijn en zijn naam gaf aan de Himelinusbron in het dorp. Net zoals bij de abdijbieren worden uit de verkoop van Himelein royalty’s betaald aan ‘Het Broederschap van Sint-Hymelinus’.

fasso01

Op de etiketten werd wat symboliek verweven. Enerzijds is er de spiraal. Deze magische drievoudige spiraal werd teruggevonden in Ierland in de ruïnes van een oude tempel uit het Bronzen Tijdperk en staat voor de drievuldigheid van het leven: geboorte, leven en hergeboorte in het hiernamaals. De spiraal kan ook gezien worden als verpersoonlijking van het bier in de elementen Water, Aarde (de landproducten granen, hop en eventueel kruiden) en Lucht (in de vorm van gist). Ook wordt het getal MDCLVII vermeld. Bij het napluizen van de stamboom van de familie Scheys werden enkele brouwersfamilies teruggevonden. De vroegste vermelding van ‘brouwer’ komt voor in een document uit 1657 (MDCLVII).

paradijsvogel

Op ‘Den Bierzolder’ van Brouwerij Alvinne kon ik een fles Paradijsvogel op de kop tikken.  De heren brouwers waren niet volledig tevreden over het resultaat (niet genoeg uitgegist, te alcoholisch), maar het bier was zeker interessant om hier even te beschrijven.  Gedetailleerd etiket (net als bij hun andere bieren) met vermelding van de ingrediëntenlijst, de botteldatum en bewaartips: een voorbeeld van hoe het kan en zou moeten!  Paradijsvogel prijkt mooi amberrood in het glas onder een wollige, vrij snel verdwijnende lichtbeige kraag.  De aanzet is moutig, lichtjes fruitig met een toets van perzik, hint van gist en een mespunt munt.  Een volmoutige caramelzoete smaak laat alcohol de vrije loop.  Het etiket vermeldt 7 vol%alc. maar volgens mijn impressie kan dat wat hoger zijn.  Plakkerig mondgevoel.  het bier eindigt met een lichte bitterheid.

Brouwerij Vissenaken
Metselstraat 74
3300 Vissenaken
brouwerij.vissenakenNOSPAM@skynet.be

Bron en meer info:
‘Ook Vissenaken heeft zijn brouwerij’, Casimir Elsen, De Zytholoog nr. 18 pag. 12-13
.

Fasso is te proeven op het Vilvordia BierProefFestival op zaterdag 25 april in Jette.

Wie Brouwerij Vissenaken graag wil bezoeken, kan naar de opendeurdag op zondag 6 september van 10:00 tot 16:00 uur.

Advertenties

0 Responses to “Brouwerij Vissenaken”



  1. Geef een reactie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s


Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 441,255 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 279 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

maart 2009
M D W D V Z Z
« Feb   Apr »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Twittered


%d bloggers liken dit: