Heerlijk en snel!
Tijd om nog eens een potje te koken! Heerlijk om eens een lekker maaltijdje te bereiden tijdens de schaarse momenten dat ik thuis ben. Veel was er niet voorhanden, maar met een 4-tal ingrediënten kan je fantastische creaties bereiden. Dat bewijzen onze lambikbrouwers dag na dag met water, gerstemout, tarwe en overjaarse hop. Ik mag aan de slag met diepgevroren scampi’s, een paar teentjes look, wat room en … geuze natuurlijk! In dit geval staat een flesje Gueuze Girardin Black Label klaar.
De scampi’s (geen 6 of 12, maar voldoende voor de maaginhoud) dompel ik onder in wat lauw water om ze makkelijk te kunnen pellen. Twee teentjes fijngesneden verse look voeg ik bij de hete olijfolie in de pan. Even fruiten. Al gauw mogen de scampistaartjes de geurende olie vervoegen. Flink bestrooien met cayennepeper. Als de scampi’s bijna gaar zijn, voeg ik een ferme scheut Oude Geuze toe en nadien een klein potje room (vol of halfvol naargelang de gezondheidstoestand of de Bourgondische kwaliteiten). Even laten sudderen en opdienen met ciabattabrood, jasmijnrijst of tagliatelle en serveren met een glas van de resterende geuze. Smakelijk!
