Archief voor januari, 2010

27
jan
10

Kleurloos en druilerig

Tekst: Johan Leon
Foto’s: Johan Leon en Werner Van Obberghen

Kleurloos en druilerig was het weekendweer. Wanneer koning winter even een adempauze neemt en het witte goud verdwenen is, is het tijd om kleur te geven aan je zaterdagnamiddag. Die kleuren zijn te vinden in je … bierglas!

Gâtine Blanche

In de late namiddag startten we onze proeverij in Frankrijk! Een uit het oog verloren 75 cl fles werd ontkurkt: La Gâtine Blanche (brouwerij Gatinorge te Aufferville) heeft 4.8 vol % alcohol en vertoonde gistresidu’s op de bodem. Voor ons de indicatie voor kwaliteitsbier! Dit niet gefilterde blonde bier van hoge gisting laat zich bijzonder vlot doordrinken. Bitter in de aanzet, gistimpressies in de afdronk. Een aangename verrassing voor een niet-Belgisch bier.

Nadien volgde een wandeling naar Afspanning ‘t Speelhof, gelegen in het Sint-Truidense groen aan de rand van de stad.
Stoverij met binkbier, appel en siroop van Vrolingen is mijn favoriete wintergerecht. Deze keer heb ik niet gekozen voor de bruine bink (Brouwerij Kerkom) als begeleidend bier maar wel voor een Dorre van Dormaal (Brouwerij van Steenberge) die enkel in de streek rond Dormaal (Zoutleeuw) geserveerd en gedronken wordt. Vrij uniek is de nagisting op vat.

Dorre van Dormael Van Steenberge

De blonde Dorre van Dormaal is gebaseerd op een bestaand bier, Piraat, maar met dat verschil dat voor de tweede gisting een ander soort gist is gebruikt. Piraat kan (op fles) worden gekocht in België en heeft ook 10.5 vol %.

Een goede keuze bleek achteraf: De stevige bitterheid van de Dorre contrasteerde heerlijk met de zoete saus van de stoverij.

Oude Orval

Na uitgebreid tafelen stond ons, eens thuisgekomen, een uniek biertje op te wachten: een 30 jaar oude Orval! Het flesje had ook de typerende bolle flesvorm maar woog leeg minstens dubbel zo veel. Eens ontkurkt kwam de typische rinse Lambik geur ons tegemoet. Niet verwonderlijk; al die jaren kon de bij botteling toegevoegde Brettanomyces zijn werk doen. Het bier was dan ook volledig uitgegist, had geen wandklevend schuim meer en de roestbruine neergeslagen gist was rijkelijk aanwezig. De smaak was nagenoeg helemaal verdwenen.

Orvalgist

Om af te sluiten werd besloten de niet gekozen ‘bruine Bink’ in eer te herstellen door een ander bier van brouwerij Kerkom (Sint-Truiden) te degusteren. Het nieuwe bier ‘Winterkoninkske Grand Cru’ werd dan ook de perfecte afsluiter. Dit 13 vol % zware bier werd op deze website al uitvoering bewierookt door Danny van Tricht.

Winterkoninkske Grand Cru Brouwerij Kerkom

Werners zintuigen tekenden volgende impressies op:

  • Neus: chocolade, koffie, caramel
  • Oog: koffiezwart, geheel ondoorzichtig
  • Mond: veel alcoholwarmte, zoethout en mokka. De afdronk was lichtbitter.
  • Conclusie: een overduidelijk dessertbier (maar dan zonder het dessert)

Wij vonden het erg dicht in de buurt komen van een Pannepot Reserva (Struise brouwers), ook een topper van formaat.  Ter vergelijking werd ook het origineel ‘Winterkoninkske’ geproefd: de rijke lichtzoetige smaak met bittere afdronk kwam ook hier terug.

Op naar de volgende druilerige winterdag!

21
jan
10

Vilvordia BierProefFestival 2010

Studentenclub reeds aan 15de editie toe.

Het Vilvordia BierProefFestival (VBPF) wordt alweer naarstig voorbereid. Op zaterdag 24 april 2010 tovert Studentenclub n.k. Vilvordia i.s.m. Hier Stroomt het Bier de cafetaria van de Erasmushogeschool campus Jette opnieuw om tot een ware biertempel. Alle info over het evenement wordt gebundeld op een gloednieuwe website: www.vbpf.be.

Vilvordia BierProefFestival 2010

19
jan
10

Nieuw Ligt Grand Cru 2005

In De Hemel is er bier!

In de top 25 van “de beste Nederlandse bieren volgens Ratebeer” slagen slechts een handvol bieren erin zich tussen de overmacht aan avontuurlijke exploten van brouwerij De Molen te nestelen.  Nieuw Ligt Grand Cru van Stadsbrouwerij De Hemel is zo’n vreemde eend in de bijt op een 17de stek.

__________

Stadsbrouwerij De Hemel is een levend museum,
in de sfeervolle 12de eeuwse Commanderie van Sint-Jan.

__________

Met de met rode was gedoopte flessenhals heeft de exclusieve zonderling alvast wat gemeen met een aantal van de lijsttrekkers uit Bodegraven.  De verder sierlijk gouden flesopdrukken en de kleurrijke appendix met extra informatie om de hals voorziet het bier ontegensprekelijk van de nodige allure om zich als paradepaardje van de Nijmeegse brouwerij te profileren.

Stadsbrouwerij De Hemel Nieuw Ligt Grand Cru

Gebrouwen in 2005 laat ik Nieuw Ligt Grand Cru (12 vol%alc.) geduldig rijpen tot haar hoogtepunt in 2010, zoals  wordt beloofd. Het koper amber bier ziet haar lichtbeige schuim al snel verdwijnen als op de vlucht voor de opstormende aroma’s.  “Peren op alcohol”, kan ik de eerste impressie bondig beschrijven.  Een zweem van caramel en kruidige toetsen met een hint van dennentoppen maken het aroma complex.  De smaak is al even overdonderend: zoetig, warm alcoholisch met verwijzingen naar cognac.  De nasmaak is lang met alcohol als blijvende geleider.  Prijzig, maar rechtvaardig.

Stadsbrouwerij De Hemel
Franseplaats 1
6511 VS Nijmegen (NL)

13
jan
10

De rollercoaster van Alvinne

Nieuwe kracht en on-line biershop.

Vorige maand mocht Brouwerij Alvinne de vijfde verjaardag vieren.  Vijf opgemerkte jaren van vernieuwingen en een geslaagde verhuis als kroon op het werk.  De nieuwe locatie in Heule en het contact met bevriende brouwers in binnen- en buitenland brachten nieuwe ideeën en nieuwe inzichten. Den Bierzolder, hun eigenste bierwinkel met kwaliteitsbieren over de grenzen heen, en Den Proefzolder met tweewekelijks opmerkelijke degustaties zijn beiden onomwonden een verrijking voor de bierliefhebber; net zoals de brouwcursus dat is voor een nieuwe generatie van thuisbrouwers.

Vijf snelle jaren.  Een rollercoaster die nog lang niet aan haar eindpunt is.  In 2010 lijkt brouwerij Alvinne immers nog een versnelling hoger te schakelen. Sinds 1 januari heeft de brouwerij met Marc De Keukeleire een derde partner in de rangen.  Marc is een trouwe bezoeker van Den Proefzolder, kaasmaker en bakker van zuurdesembrood, expert in reinigings- en desinfectiemiddelen.  Hij verblijdde brouwers Davy Spiessens en Glenn Castelein met zijn eigengereide Morpheusgist, de gist die Kerasus en Alvino tot unieke brouwsels maken.  Experimenten met deze gist op andere huisbieren zijn uitermate bevredigend, zodat de Morpheusgist wel eens de huisgist van de brouwerij kan worden.

Den Bierzolder brengt geen grootschaligheid, maar onomwonden kwaliteit en zet niet alleen enkele kleine artisanale brouwers op een voetstuk, maar pronkt ook met exquise, vaak innovatieve buitenlandse bieren.  Alvinne is daarmee de eerste die het aandurft Scandinavische, Nederlandse, Engelse en zelfs Amerikaanse bieren te verkopen.  Een lacune die opgevuld wordt voor de immer nieuwsgierige bieraficionado.  Met de ultranieuwe webshop zijn de bieren van Den Bierzolder straks in enkele muisklikken te bestellen.

Sinds twee jaar schenkt de brouwerij met haar Pré-ZBF Festival een stevige extra aan de vele biertoeristen die het jaarlijkse Zythos Bier Festival in Sint-Niklaas bezoeken.  Het succesvolle evenement ondergaat voor haar derde editie een ware metamorfose.  Niet alleen is er met Het Kasteel der Lakebosschen in Ruddervoorde een nieuwe locatie in een historisch kader, ook de formule wordt opgewaardeerd.  Als aperitief staat er op donderdag 3 maart een “Night of Whisky and Beer” gepland met een exclusieve “whisky & beer tasting” onder de deskundige leiding van biergoeroe Joris Pattyn.  Nu vrijdag 15 januari kan de liefhebber via de webshop één van de 48 plaatsen trachten te bemachtigen.  Op vrijdag 4 maart vindt het Pré-ZBF festival zelf plaats en stellen Alvinne, De Struise Brouwers, De Molen, Urthel, Brewdog en Thornbridge hun parels voor.  Uitgebreide informatie vind je in de brochure.

Brouwerij Alvinne is méér dan alleen een brouwerij.  Het is een ware bierbeleving.  Wie wil kennismaken met de geneugten van Den Proefzolder kan terecht op de zaterdagen 16 januari, 20 en 27 februari van 10:30 tot 16:00 uur.  Hou de bieragenda of de Alvinne website in de gaten voor toekomstige data.

Brouwerij Alvinne
Mellestraat 138
8501 Heule
infoNOSPAM@alvinne.be

10
jan
10

Cantillon Blåbær Lambik Vintage 2007

Het Vilvordia BierProefFestival, eind april vorig jaar, begon meteen met een persoonlijk hoogtepunt.  De Zweed Anders Östensson en enkele vrienden pikken de dag vóór de Toer de Geuze ons festival enigszins verrast maar schijnbaar tot grote tevredenheid mee.  Bij hun vertrek dist Anders twee flesjes op: Bedarö Bitter van Nynäshamns Ångbryggeri (Zweden) en Cantillon Blåbær Lambik.  Die laatste wordt weliswaar op Belgische bodem vervaardigd, maar is hier niet verkrijgbaar.  Tijdens de start van het nieuwe jaar leek me de tijd rijp om dit godsgeschenk als aperitief te ontkurken.

“Jeppe Jarnit-Bjergsø, eigenaar van de geroemde Deense biershop Ølbutikken, trok vanuit Denemarken met een lading Deense blauwe bosbessen (Vaccinium myrtillus) naar brouwerij Cantillon”, vertelt Anders. “Met de bessen -die overigens niet in de beste conditie toekwamen- konden 50 flessen Cantillon Blåbær Vintage 2005 geproduceerd worden”.  De oplage was klein, maar het resultaat bevredigend.  Zowel in 2007 (batch n° 2 en 3) als in 2009 (batch n° 4 en 5) mengt Brouwerij Cantillon een sterk vervolg aan het verhaal.

Cantillon Blåbær Lambik Vintage 2007 meet 5,0 vol%alc. en prijkt wazig, diep amberrood tot paars in het glas onder een roze kraag.  Een zurig aroma met bessen, fruityoghurt en toetsen van eikenhout.  Lijkt alsof ik de pitjes proef, lichte toets van vanille.  De smaak is wrangzurig en heeft wat van onrijpe bes.  De parel vloeit initieel zurig uit terwijl het fruitige opnieuw komt aanzetten.

Ratebeer.com meldt dat de vintages 2009 merkelijk fruitiger zijn, te wijten aan andere duurtijden van het macereren van de bessen in de lambiek.  Vergelijken kan ik niet, maar ik ben zielsblij dat ik de kans kreeg dit unieke product te proeven.  Bedankt Anders en vrienden.  Ik heb van elke snuif en elke nip genoten.

Ølbutikken
Oehlenschlægersgade 2
1663 København V




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 469.221 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Voeg je bij 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

januari 2010
M D W D V Z Z
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Twittered