Archive for the 'Beersel' Category

06
apr
08

Bezoekerscentrum voor lambikbieren

Burgemeester Beersel licht plannen toe.

De ‘Geuzen van Oud Beersel’, de vrijwilligersvereniging ter promotie van brouwerij en museum Oud Beersel, organiseerde haar eerste ledenactiviteit van dit jaar.  Burgemeester Hugo Casaer van Beersel werd uitgenodigd om een woordje uitleg te geven over het bezoekerscentrum voor ambachtelijke lambikbieren.  Een vijftigtal lambikliefhebbers, waaronder Anne-Cathérine Dilewyns (bierfirma en toekomstige brouwerij Vicaris) en de Bièrebelois Michaël ‘Mickey Jackson’ Vermeren en Giuseppe ‘Jef’ Salvaggio, luisterden naar het relaas van de burgemeester en genoten van de zuurbitterige lambik.

De gemeente Beersel kocht de gebouwen van Colruyt achter cultuur- en congrescentrum de Meent.  Behalve een evenementenhal zal hier ook plaats zijn voor het bezoekerscentrum waar met moderne multimediatechnieken de fabricatie van onze spontane gistingsbieren zal getoond worden.  Er wordt ook een degustatieruimte ingericht met terras.  De subsidies zijn toegekend.  De verdere uitwerking van het project zal uiteraard gebeuren in nauwe samenwerking met de lambikbrouwers en geuzestekers.

Advertenties
20
nov
07

Brouwerij 3 Fonteinen

De droom van Armand Debelder.

Met een kloek patrijsje achter de kiezen, kan het feest helemaal beginnen: een rondleiding doorheen brouwerij 3 Fonteinen met monument Armand Debelder zélf als gastheer.  Een veertiental Lambikstoempers trotseren de eerste herfstkoude en trekken vooreerst naar het opslagmagazijn op een 500-tal meter van de brouwerij.  In deze geacclimatiseerde hal, waar het nooit warmer dan 16° C wordt (net als in de kelders van 3 Fonteinen zelf) , liggen de edele tonnen lambik in de beste omstandigheden te wachten tot ze uitgekozen worden voor assemblage.  De tonnen dragen het brandmerk van Pilsner Urquell, het bekende pilsbier van het Tsjechische Plzensky Prazdroj.  We ontwaren de tonmerken van Boon, Lindemans en Girardin.  Lambik van 3 Fonteinen is er op dit moment weinig voorradig omdat de hoge temperaturen in april het brouwseizoen én dus ook de brouwplannen abrupt beëindigden.

3 Fonteinen

3 Fontein (ton lambik Boon)   vat lambik Boon
Boven: Ton lambik met tonmerk Girardin, datum en brandmerk Pilsner Urquell.
Onder links: tonnen lambik 2 hoog gestapeld.
Onder rechts: lambik met sierlijke ‘L’, het tonmerk van brouwerij Boon.

Brouwerij 3 Fonteinen begon oorspronkelijk als stekerij in 1953 in een pand in de Hoogstraat.  De zaken floreerden zo goed dat uitbreiding noodzakelijk was: in 1961 wordt een pand tegenover de kerk aangekocht en meteen afgebroken om plaats te maken voor het huidige restaurantgebouw op het Herman Teirlinckplein.  De restaurantactiviteiten winnen steeds meer aan belangrijkheid en wanneer de consumptie van lambikbieren in 1990 een absoluut dieptepunt bereikt, staat het voortbestaan van de stekerij op de helling.  In 1993 winnen de laatste 3 overgebleven geuzestekers de OBP-trofee en het geloof in een toekomst voor de spontane gistingsbieren herleeft weer bij 3 Fonteinen en Hanssens.  Voor stekerij Moriau is het dan al onherroepelijk te laat.  In 1998 wordt een brouwinstallatie geïnstalleerd: brouwerij 3 Fonteinen is een feit.

Armand schenkt ons kriekenlambik rechtstreeks uit de lagertank, klaar om te worden afgevuld op flessen.  De krieken en de kriekenpitten (te proeven als een amandelnootachtige impressie) hebben hun werk gedaan op een 50-50 mengsel van lambik van 3 Fonteinen en Girardin.  De smaak is zeer fruitig (volle kriekensmaak en kriekenpitten), vrij zuur maar niet agressief.  Perfect !

Schrootmolen 3 Fonteinen  Brouwketel 3 Fonteinen

Koelschip 3 Fonteinen
Boven links: Schrootmolen van Deense makelij.
Boven rechts: Brouwketel.
Onder: Koelschip op de eerste verdieping.

In samenwerking met Willem van Herreweghen, brouwingenieur bij Palm Breweries en oprichter van stekerij De Cam, werd in 1998 een computergestuurde brouwinstallatie geïnstalleerd.  Deze installatie was voorheen de proefbrouwerij van de Inbev vestiging in Jupille.  De capaciteit bedraagt 1000 liter.  Het wort koelt af in het koelschip -dat kortelings het gezelschap krijgt van een tweede bak- en wordt op die manier spontaan bevrucht (een onbevlekte ontvangenis) door de aanwezige gistcellen in de lucht.  Daarna vergist en lagert de lambik in de houten tonnen om als jonge of oude lambik als dusdanig te worden geconsumeerd of om te worden versneden.  Behalve de lambikken aangekocht bij de collega lambikbrouwers, kan Armand nu ook gebruik maken van 3 Fonteinen lambik bij het blenden.  Zowel bij het brouwen als bij het steken, gaan de gedachten van Armand uit naar vader Gaston zaliger: ‘wat zou die ervan vinden, hoe zou hij het doen’.

Armand Debelder
Armand Debelder

Enkele flessen 3 Fonteinen Oude Kriek worden ontkurkt en daarna vergeleken met Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken.  Het aroma van de Schaarbeekse is wat rijker, haar smaak licht zoeter, met een ietwat vollere kriekensmaak en nog net dat ietsje meer verfijnd.  De zurigheid is bij de ‘gewone’ Oude Kriek wat indringender, maar nooit wordt de drempel naar azijnzurigheid overschreden: ‘azijnzuur en bier gaan NIET samen’, benadrukt Armand. 

Oude Kriek 3 Fonteinen  Tire Bouchon Comptoir

Een Oude Geuze uit de persoonlijke collectie van de grootmeester mag daarna onze lippen beroeren.  Het is het signaal voor Armand om zijn toekomstplan te ontplooien.  Eind april (vooropgesteld tijdstip) gaat een droom van Armand Debelder in vervulling: de opening van ‘lambik-o-droom’.  In het pand naast de brouwerij wordt een proeflokaal ingericht.  Een aantal exquise specialiteiten waaronder oude bieren en speciale blends zullen er geschonken worden in kristallen glazen.  Oude Geuze moet het cachet krijgen dat het verdient: een zeer hoogwaardig product met een uitstraling die zich moeiteloos kan meten met de champagnewijnen.  Dat belooft !!!  Er wordt ook gewerkt aan een nieuw hogegistingsbier dat exclusief in de lambik-o-droom te verkrijgen zal zijn.  Er worden geen gerechten geserveerd: Armand wil geen concurrent zijn van het restaurant 3 Fonteinen van broer Guido.

Armand Debelder vertelde vol passie, vol gedrevenheid en was bij wijlen zelfs wat emotioneel.  Lambikbieren ontspruiten niet alleen uit houten vaten, ze komen vooral vanuit het hart.

BROUWERIJ 3 FONTEINEN
Hoogstraat 2A
1650 Beersel
Tel: 02/306.71.03
Fax: 02/305.07.41
infoNOSPAM@3fonteinen.be

01
aug
07

Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken 35%

Op het terras van 3 Fonteinen in Beersel.

Het perfecte verwenarrangement is er één waarbij al jouw zintuigen geprikkeld worden. Eén waarbij je ogen overweldigd worden door schoonheid, waarbij je tong gestreeld wordt, waarbij de zomer in je hoofd gonst, liefde in je hart bonkt en het geluk door je oren suist.  Dat ultieme genot zou wel eens een 3 Fonteinen Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken kunnen zijn.

Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken

Jonge lambik van ongeveer 1 jaar en gerijpt op houten vaten wordt hier vakkundig gemengd met 35% Schaarbeekse Krieken.  Gedurende 5 maanden macereren de vruchten in de lambik en geven ze hun smaak en hun kleur vrij.  De suikers doen het bier opnieuw gisten.  Nadat het bier afgepompt is, laat men het nog 3 weken rusten op inox tanks.  Na de botteling op champagneflessen rijpt het bier nog gedurende 6 maanden.  Het toevoegen van zoet- of smaakstoffen tijdens het proces is uiteraard uit den boze !

3 Fonteinen Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken 35%

Het bier kleurt Bordeaux paars in het glas met een luchtig rozig schuim dat snel verdwijnt.  De eerste indrukken zijn rode vruchten en kriek, kriekenpitten, boterzacht, licht zoetig en zurig.  De volle kriekensmaak is zurig tot zuur met een licht rinse nasmaak die de krieken slechts met mondjesmaat uit de smaakherinnering laat verdwijnen.


“In de Kriek worre de krieken nog niet weggeskammoteid”

– “Faro en Lambiek” door Jan de Wilde –


Ik beaam wat ik vorig jaar reeds schreef: “Wat een passioneel weerzien; mijn tong krult van extase.  Hierin proef ik echt de krieken die ik als kleine snotneus bij mijn grootmoeder at: heerlijk zoetig in de aanzet om dan langzaam maar zeker naar aangenaam fris zurig tot zuur te evolueren.”  Enig verschil is dat ik meen dat de meest recent geproefde een lichtjes milder was.Oude Kriek van 3 Fonteinen is een officieel erkend Streekproduct en mag bovendien de eretitel en het logo van Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS) dragen, een garantie voor de traditionele productsamenstelling en productiemethode.

05
jul
07

13de Beerselse Kasteelfeesten

Lekker proeven in de schaduw van de burcht.

Genieten in een prachtig kader van een streep muziek, wat folklore, heerlijke streekproducten en uiteraard een goed glas bier … het is een cocktail die onze zintuigen prikkelt.  Zo kwamen we zaterdag als vanzelfsprekend in Beersel terecht.  Daar, aan de voet van de welbekende waterburcht, konden we ons hartje ophalen.

Misschien hadden we eerst het kasteel zelf moeten bezoeken, maar als dorstige kalveren moesten we, Linty met vriendin Els en ikzelf, zonodig eerst naar de stand van de Lambikstoempers trekken.  Twee of drie glaasjes (15cl.) Moriau Oude Geuze later, werd het kasteel gesloten om het nachtelijk vuurwerk voor te bereiden.

kasteelfeesten01.jpg     kasteelfeesten02.jpg

Lang hebben we niet getreurd.  Oude Geuze 3 Fonteinen, geschonken door grootmeester Armand Debelder zelve, trok onze mondhoeken weer in de juiste plooi.  Enkele standen verder was ook brouwerij Oud Beersel present.  Hun lambik met hoppige toets kon bekoren.  Ook brouwerij Boon had een vaatje wrangzurige lambik aangestoken.  De Oude Geuze van Hanssens Artisanaal uit Dworp, deelgemeente van Beersel, toonde zich scherp citroenzurig.  Fantastisch.  Met deze 5 standen maakten we nog een drietal kleine ‘geuzetoertjes’, waarbij we nu eens kozen voor lambik, dan weer voor Oude Geuze, Oude Kriek of kriekenlambik.

kasteelfeesten03.jpg

Tussendoor mochten we ook de vele gerechtjes niet aan ons laten voorbijgaan: artisanale garnaalkroketjes bij Boelekewis, wulken (bij Hanssens) of paling (bij Alsput Hotel) in een geuzesoepje, kaas en taartjes bij Geitjesweelde, …  Het allerhoogste genot vond ik in de ‘schelle van de zeuge’ van Hoeve Cuvry.  De stevige hammen werden met geuze bespoten (flesrestjes die de standen met geuze voor hen verzamelden) terwijl ze in het houtvuur wentelden.  Een ferme lap varkensvlees werd geserveerd op een stevige snee boerenbrood.

vuurwerk01.jpg     vuurwerk02.jpg

kasteelvuurwerk.jpg

Na de Guldensporenworp, waarbij je rozijnenkoekjes kon vangen en een guldensporenjuweel kon winnen, werden de boxen opengedraaid voor wat muzikaal entertainment.  Hoofdact was Paul ‘Polle Pap’ Michiels, afkomstig uit ons eigen Heist-op-den-Berg.  Even later vormde het oude kasteel en de donkere hemel het uitgelezen decor voor een waanzinnig vuurwerk, knallend en flitsend op de tonen van muziek.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties