Archive for the 'bierrecept' Category

04
nov
07

Wildplaza.com

Alles wat je over wild wil weten.

Het wildseizoen is aan de gang.  Helaas heeft tot nu toe slechts een sappig hertje mij mogen smaken in een eenvoudig stoofpotje.  Een nieuwe website tracht mensen te informeren omtrent alles wat met wild te maken heeft en hoopt enkele vooroordelen omtrent wild uit de weg te ruimen.

Een scala aan recepten mag uiteraard niet ontbreken en wild en bier zijn uiteraard goede bondgenoten.  Voorlopig pronken slechts twee recepten met bier op het menu van de website: ‘Tam Konijnenrug met Bruin Bier en Mosterd’ en ‘Eendenlever met Bier’.

http://www.wildplaza.com

Patrijs 3 Fonteinen
Patrijs met appel, veenbessen, ragoût van bospaddestoelen & druivenlambiksaus in brouwerijrestaurant 3 Fonteinen, Beersel.
Advertenties
09
sep
07

Mosselen met Oude Geuze

Ik ben geen keukenheld, geen keukenprinses.  Maar gisteren hebben mijn disgenoten blijkbaar toch genoten van mijn premature kookkunst: ze namen het gefilterde kookvocht mee naar huis om er achteraf een heerlijk vissoepje van te bereiden.  Ziehier mijn avondlijke omzwervingen aan het fornuis !

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

– 4 kg mosselen
– 4 groene selderstengels
– 4 stevige uien
– 4 teentjes look
– een paar laurierblaadjes
– enkele takjes verse tijm
– peper
– cayennepeper
– boter
– een half glas water
– een stevig glas Oude Geuze

Bereidingswijze

Smelt een stevig klompje boter in een grote pot (wij zweren bij het materiaal van Demeyere).  Voeg daaraan de grof gesneden selder en de in ringen gesneden uien toe, samen met de fijngehakte look, de laurierblaadjes en de tijm.  Kruid naar believen met peper en cayennepeper voor een licht pikante touch.  Giet een half glas kraantjeswater bij het groenten-kruiden mengsel en laat 5 à 10 minuutjes zachtjes sudderen.  Voeg de goed gekuiste en gewassen mosselen toe en laat even koken (met het deksel er op).  Opschudden en de Oude Geuze toevoegen.  Ik koos voor Cantillon.  Nog eens goed opschudden tijdens het koken.  Als de mosselen zich mooi geopend hebben, ben je klaar.  Ik serveerde de mosseltjes met versgesneden Belgische frietjes.  Het gerecht laten smaken met een goed glas Oude Geuze.  Smakelijk !

En nu naar Bruxellensis Festival voor een nieuw smakenspektakel.  Behalve van dit festival, kan je de komende weken nog verslagen vinden van brouwerijbezoeken aan Sainte-Hélène, Kerkom en De Regenboog.  Ook probeer ik een reisverslag te schrijven van onze trip met de Heikantse Bierliefhebbers naar Darlington van 13 tot 17 september.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties