Archive for the 'Bierrestaurant' Category

24
dec
09

Wild van de Heeren

Lambikstoempers sluiten feestjaar af in stijl.

Het mooiste seizoen is het wildseizoen.  Dat is ook het befaamde bierrestaurant De Heeren Van Liedekercke niet ontgaan.  De menu’s van de maanden oktober én november werden dan ook gewijd aan het smaakvol wild.  Voor De Lambikstoempers  het uitgelezen moment om een jaar in het teken van het tienjarig bestaan in stijl af te sluiten.  Met graagte schoof ik de voorlaatste dag van november samen met de feestvarkens de beentjes onder de dis.  Een verfijnd Bourgoundische ervaring.

 Met Sodalitas, één van de huisbieren, en begeleid door een lepelhapje en een soepje -een verwelkoming van het huis- start onze smakenreis in de bar.  Eens aan tafel worden we feestelijk verwend met een ‘lauwe lavendelcake met foi gras uit de Périgord’.  De stipjes siroop met Westmalle dubbel, oude balsamico en truffel maken het smakenpalet compleet.  Diezelfde Westmalle wordt verwerkt in het begeleidend drankje dat verrijkt wordt met whisky en cassis.  Een start om U tegen te zeggen.

Een rijke ruccolasalade met wildpastei, een verrassende ‘biergria’, een tempura van banaan, een citroenbiervinaigrette, … het zit vervat in één gerecht.  Rochefort 6° en Troublette, twee totaal van elkaar verschillende bieren, vullen het gerecht beiden aan, maar geven het ook telkens een andere dimensie.  Sterk.  De Vol-au-Vent van Fazant is lekker, maar eerder een rustpunt in het menu: geen verrassende smaakexplosie.  Montagnarde van Abbaye des Rocs is een uitstekende begeleider, net als de Cantillon Crianza Helena die ik zachtjes nip bij het gerecht, maar mij vooral nadien laat genieten.

Een jeroboam St. Feuillien tripel -ons geschonken ter ere van de verjaardag van ZBF opperhoofd Wim Dekelver- maakt de brug naar het hoofdgerecht.  Reewild in een sausje van koffie en stout met een gratin van pompoen en aardappel met broodkruim en kaneel … Een perfecte plat de résistance, onweerstaanbaar.  Als ascendenten zijn Buffalo Stout en Ultra Coockie -waarbij de kaneel zich ditmaal opvallend subtiel profileert- opnieuw excellent gekozen.

Meestal verkies liever een extra voorgerecht in de plaats van een buikspannend nagerecht.  De salade van geconfijte wortel en studentenhaver met stipjes kweepeercompote en kaastruffels van Camembert, Roquefort en Heerenbier -ook een huisbier dat tevens het gerecht ondersteund- blijkt echter fris en uitmuntend, smaaksensationeel!  De bavarois van chocolade en Doyenné-peer met ijs van Irish Coffee ontdooit volledig mijn nagerechtenscepticisme.

Smakelijk kerstfeest overigens!

De Heeren Van Liedekercke
Kasteelstraat 33
9470 Denderleeuw
Tel. 053/ 680 888
heerenvanliedekerckeNOSPAM@belgacom.net

Openingsuren:
maandag 11:30 – 14:30 uur (juli en augustus : 11:30 tot 23:00 uur)
donderdag 11:30 – 23:00 uur
vrijdag en zaterdag 11:30 – 01:00 uur
zondag 12:30 – 23:00 uur

14
aug
07

Le Vaudrée I

De bierrivier.

Steven ‘Linty’ Lintermans is een man van bierige ideeën.  Op weg naar onze dubbelslag Achouffe-Soy konden we ‘misschien ook eens in de Vaudrée in Angleur passeren’.  We doen niet moeilijk over zulke voorstellen.  Trouwens, het was mij nog niet eerder gelukt om Le Vaudrée eens onder de loep te nemen: les trois bièrophiles, Linty, Els Casteels en ikzelf, trokken aldus onverschrokken richting Angleur, net ten zuiden van Luik, die vurige stede.

Le Vaudrée I

Le Vaudrée, genoemd naar de plaatselijke rivier, werd in de tachtiger jaren opgericht.  Om meer Luikenaars en toeristen in contact te brengen met de diversiteit van onze speciale bieren, werd een tweede etablissement geopend hartje Luik.  In de loop der jaren zouden nog vier kleinere vestigingen volgen (400 i.p.v. 800 soorten bier), waarvan de laatste dit najaar de deuren zal openen. (meer info hier)

La Merveilleuse de Chèvremont  Li Rècène

Het is geen sinecure een weloverwogen keuze te maken uit het biermenu, gebundeld in een dikke map.  Els kiest voor het honingbier Le Pavé de l’Ours, het Berenbiertje van Brasserie de Silenrieux.  Linty neemt het voor mij onbekende La Merveilleuse de Chèvremont (brasserie Val-Dieu), met een overweldigend aroma dat zich niet kan doorzetten in de smaak.  Zelf kies ik voor het wortelbier van brasserie Grain d’ Orge uit Hombourg: Li Rècène, gebrouwen voor de confrérie ‘Les Honorables Amis des Saveurs Espiègles’ uit Waremme.  Het amberkleurige bier is vrij zoetig en kruidig, nogal dunnetjes (waterachtig zelfs).  De toegevoegde wortelen zijn niet duidelijk waarneembaar.

Forel met Kriek

Le Vaudrée kan niet alleen bogen op een uitgebreide bier- en drankenkaart, ook de kwaliteit van het eten is er bovengemiddeld.  Pasta’s, slaatjes, vlees- en visgerechten, biergerechten … de keuze is wederom groot.  Lasagne en een slaatje met geitenkaas verschijnen op tafel, gevolgd door mijn verse forel in Kriek.  De vis, even voordien voor onze neus uit een groot aquarium geschept, was perfect gebakken en de bordeauxrode kriekensaus had het visvlees rozig gekleurd.

Blanche de Chambly, Unibroue

Ik koos voor een witbier om het gerecht te begeleiden: Blanche de Chambly, een troebel donkerblond bier van het Canadese Unibroue.  De bieren (La Fin du Monde, Trois Pistolets, Maudite, …) van deze brouwerij, sinds enkele jaren onderdeel van Sleeman Breweries, kunnen mij overtuigen met hun sterke karakters.  Dit witbier vormt geen uitzondering.  We vinden duidelijk citrus en koriander terug (kenmerken van Belgisch Witbier), een zeer lichte tarwezurigheid, een lichte zoetheid en een stevige volmondigheid.

Le Vaudrée I
Rue du Val Benoit 109
4031 Angleur

03
jul
07

In ’t Spinnekopke

Alweer een academiejaar ten einde.

Waar is de tijd gebleven ?  Het academiejaar 2006-2007 is voorbijgevlogen !!!  Ik heb zopas mijn laatste werkdag achter de rug: en nu twee maanden … niks !  Als toetje van een geslaagd werkjaar trok ons ‘dreamteam’ eind vorige week naar centrum Brussel om te genieten van een heerlijk diner.  In ’t Spinnekopke konden we onszelf eens lekker laten verwennen met het drinkgeld dat onze lieve studentjes ons gedurende het jaar hadden toegestopt.  Bedankt beminde schatjes !

In ‘t Spinnekopke
(Bron foto: www.spinnekopke.be)

Het weer was ons goedgezind, zodat we plaats konden nemen op het terras op het Bloemenhofpleintje (Place Jardin aux Fleurs).  Terwijl mijn collega’s de Apéritif ‘in ’t Spinnekopke’ (op basis van witbier en kersencrème) maar matig konden appreciëren, had ik met een goede Oude Geuze 3 Fonteinen (Lambik en Faro waren tijdelijk niet voorradig) een weliswaar veilige, maar heerlijke keuze gemaakt.  Deze godendrank mocht mij voor de rest van de namiddag blijven vergezellen.

Gerrenoet Krokette ‘Maison’, koos mijn ene collega, mijn andere collega en ikzelf gingen voor St Jacques Schelpe mi Trapiste van Rochefort.  Een excellente keuze met Sint-Jacobsvruchten die smolten in de mond en een romig sausje dat mij bij de herinnering nog steeds in vervoering brengt.

Als hoofdgerechten kwamen Sint-Katreene Scampis, Poelink in’t Green en Mossele mi Bee van Maredsous in ’t Kassur op tafel.  Het sausje waarin de scampi’s baadden, kon er blijkbaar ‘mee door’.  De paling bleek voortreffelijk.  Ik had de mosselen gekozen: nieuwsberichten als waren de Zeeuwse zeevriendjes bijna in aantocht, hadden mij verlekkerd !  Deze mosseltjes kwamen uit Canada, waren niet erg gevuld, maar wél vrij vlezig en zeer smaakvol.  Het sausje met Maredsousbier was prima.

Als dessert kozen mijn twee vrouwen voor Koekebakke Mikado (pannenkoeken met ijs en warme chocoladesaus).  Ik ben niet zo’n zoetebek en trakteerde mezelf op kaas: Draa Belge Keize.

‘In ’t Spinnekopke’ was ons welbevallen.  Voor ons gezellig namiddagje tafelen, telden we iets meer dan € 50,00 neer per persoon.  Zit je net als wij op het terras, vergeet dan zeker niet even naar binnen te trekken om het prachtige interieur te aanschouwen.

In ’t Spinnekopke
Bloemenhofplein 1
1000 Brussel
tel. 02 511 86 95
infoNOSPAM@spinnekopke.be

30
apr
07

Au Coeur de la Gaume

Een maagje gevuld met streekspecialiteiten.

Doel van de trip was brouwerij Sainte-Hélène.  Ondanks voorafgaand telefonisch contact waren twee honden de enige levende zielen die er te bespeuren waren.  Van het nieuwe bier dat ik wou kopen, hadden ze duidelijk nog niet gehoord.   Gelukkig is het in Ethe, nabij Virton, niet moeilijk om over te schakelen naar een ‘plan B’: Au Coeur de la Gaume.

Dit fijne adresje is opgedeeld in een café en een restaurant, prachtig ingericht in de oude stal.  Op de eerste verdieping bevindt zich nog een zaal om een grote groepen te ontvangen.   Naast een kleine maar degelijke selectie bieren tref je hier ook de heerlijkste streekspecialiteiten aan, gerechten met varkenspoten en ingewanden incluis.  Ik smikkel een ‘Cabu d’Agneau’: heerlijke lamskoteletjes op een berg van gestoofde ui en begeleid met sluimerwten en gebakken aardappeltjes.  Een frishoppige blonde La Rulles van ’t vat doet mijn maagje kirren van genot.  Op het leven !

Au Coeur de la Gaume
Rue Docteur Hustin 51
6760 Ethe (Virton)
063/ 58 18 04

27
apr
07

Toer de Geuze fenomenaal !

Massa volk en stralende zon van de partij. 

Sommige van onze lambikbrouwers en geuzestekers lijken wel pastoors en ik bedoel dat positief: er zijn er weinig van, ze proberen perfecte huwelijken te smeden (in dit geval dan tussen lambikken van verschillende jaargangen en karakters) en  tja … ge moet het toch maar willen doen !  Die liefde (of is het een roeping ?) die zij voor dat prachtige spontaan gegiste product in hun hart dragen, werd zondag gedeeld met een grote schare lambikliefhebbers en nieuwsgierigen.  De Toer de Geuze van HORAL (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren) was fenomenaal !

Iets na tienen vertrok onze bus vanuit station Halle.  ‘Mijn bus 8’, de bus die ik mocht begeleiden, voerde ons naar Oud Beersel, Lindemans, Timmermans, Mort Subite en 3 Fonteinen.  De zon straalde aan de hemel en de kilte van het ochtendgloren was snel verdreven.

Het is al gezellig druk in Oud Beersel.  Hier brachten Roland en Gert gelukkig weer leven in de oude brouwerij die in 2003 nog ten dode opgeschreven leek.  Terwijl mijn busgenoten aanschuiven voor de rondleidingen, geniet ik van een koele lambik.  Het friszurige bier geeft ook een wat hoppige bitterheid vrij, net zoals de jonge enthousiaste brouwers het willen.

In Vlezenbeek maakt de bus van de studenten van ’t Vat en KBS plaats voor onze bus die net toekomt.  Brouwerij Lindemans is een hypermoderne mastodont in vergelijking met het compacte brouwerijmuseumpje van zoëven geleden.  De lambik kookt in een met koper bemantelde ketel en werd zopas gevoed met een ruime gift overjaarse hop.  Via reuzen uit inox en een koelschip uit datzelfde materiaal, bereiken we de degustatieplaats.  Hoewel men hier met lambik en met Cuvée René Geuze en -sinds kort- Cuvée René Kriek toch behoorlijke producten aanbiedt, kiezen vele bezoekers toch voor hun gekende zoethouder.

De wegen doorheen het Pajottenland zijn vaak smal en 300 meter voor onze 3de brouwerij van de dag vindt een slecht geparkeerde wagen het nodig onze bus helemaal in een patstelling te brengen. Te voet slenteren we verder naar brouwerij Timmermans (Anthony Martin).  Een prachige taverne verwelkomt ons.  Ook brouwerij Timmermans kan als een levend museum bestempeld worden.  In de pijpen drijft de spontaan gistende lambik schuim doorheen het bomgat.  Op het buitenterras ontmoet ik Tom Allewaert (Hotel Erasmus) en Filip Geerts (o.a. Belgian Beer Board) en zijn vrouw.  Zij zijn meegekomen met de bus van kersverse vereniging BAB (Brugse Autonome Bierproevers) en vzw ’t Hamerken, met daarbij ook voorzitter Paul Vanneste, voormalig brouwmeester van de Gouden Boom .  Een fijne ontmoeting.

De GPS slaat tilt nabij Kobbegem. Het is geen sinecure om door de smalle stegen naar het centrum te laveren. Terwijl mijn gasten rondgeleid worden bij brouwerij Mort Subite (Alken-Maes), neem ik even tijd voor een hapje: gebakken worst in geuze Mort Subite, gevolgd door een spoeling met Witte Lambic.  Dit zeldzame bier is me toch net iets té kruidig met flinke dosissen koriander en curaçao: gedroogde sinaasappelschil (de kruiden van onze Witbieren m.a.w.).

Als laatste in de rij mag brouwerij 3 Fonteinen ons bekoren.  Het is er een drukte van jewelste.  Een delegatie van kleinkunstencentrum ’t Smiske nipt lambik op het terras.  We schuiven meteen door naar de brouwerij zelf, ééntje met roots bij … Interbrew.  Ooit werden in deze installatie immers proefbrouwsels gedraaid voor onze grootste bierfabriek !  De lambik heeft die typische appeltjessmaak, zo eigen aan brouwerij 3 Fonteinen.

We keren terug naar station Halle.  Wanne Madalijns, voorzitter van de Lambikstoempers staat ons daar reeds op te wachten.  Onze deelnemers schuifelen zichtbaar tevreden met een glimlach op het gelaat uit de bus.  Vriendelijke mensen zijn het.  Na elk brouwerijbezoek stonden ze klokvast op het afgesproken tijdstip weer aan de bus.  Ondertussen stranden ook de bussen met vader Dick en zoon, helemaal vanuit Nederland gekomen om de Lambikstoempers een handje toe te steken: geweldig hartelijke mensen.  De andere bussen hebben andere eindhaltes. Wanne trakteert ons nog in taverne Den Herberg in Buizingen (de brouwerij in opbouw is nog niet veranderd sinds mijn laatste bezoek).

Om 19:00 uur worden we opnieuw verwacht in brouwerij 3 Fonteinen voor een aperitiefje en een heerlijk diner in het restaurant.  Als voorgerecht kiezen we voor ambachtelijke kaas- of garnaalkroketten. Overheerlijk ‘konijn in geuze’ kies ik als hoofdgerecht, terwijl ook borden met steak en Vlaamse asperges op de tafel belanden..  Bedankt Armand Debelder en HORAL voor dit lekker sluitstuk van een fantastische dag !  En bedankt Lambikstoempers dat ik als busbegeleider mocht fungeren: het was een aparte ervaring die, wat mij betreft, voor herhaling vatbaar is.  Nog twee jaartjes wachten voor een nieuwe Toer de Geuze !

PICTURES
Mijn fotootjes kan je bekijken op deze slideshow of door in de rechterkolom op ‘More photo’s’ te klikken.
Een alweer prachtige reportage van Filip Geerts vind je
hier.
Ook William Roelens (
bierblog) was op pad.  Hier alvast zijn reportage over brouwerij De Troch (meer foto’s TDG volgen)
De foto’s van studenten van ’t Vat en KBS vind je
hier.
En
hier staan de foto’s van Karla en Johan van bus 8.

imgklein.jpg

27
mrt
07

De queeste naar ’30’

Vernieuwd Hotel Erasmus viert verjaardag met biertje.

Het is nog betrekkelijk vroeg als Steven (Linty) en ik naar brouwerij Alvinne trekken.  Daar staat een mooie bestelling bier op ons te wachten.  Davy Spiessens verwelkomt ons.  Het brouwerijtje in het houten chalet is volgestouwd met ketels en tanks en lijkt in weinig meer op het picobrouwerijtje dat ik er twee jaar geleden zag.  In het brouwzaaltje geurt het heerlijk naar de kokende wort.

In een andere houten constructie is nu het proeflokaaltje ingericht.  Davy schotelt ons ’30’ voor, de nieuwste creatie voor 30 jaar Hotel Erasmus in Brugge.  Het bier strooit gul de hoppigheid in de neus.  De smaak van het jonge bier is nog wat boterzacht zoetig (wordt droger) en zéér bitter.  Onze oogjes blinken.  We proeven ook nog een heerlijke Alvinne Blond Extra.  Helaas moeten we ons bezoek snel beëindigen om de verdere plannen van Davy niet in de war te sturen.  Maar een volgende missie is een feit: Tom Allewaert, eigenaar van Hotel Erasmus, heeft zonet aan de telefoon een bak 30 beloofd voor onze bierfeesten.  Op naar Brugge !

Hotel Erasmus is pas vernieuwd en is strak architectonisch ingericht.  Links van de ingang kan je rustig degusteren in de brasserie, rechts bevindt zich het restaurant.  Grijstinten overheersen en worden doorbroken door een oranje muurtje en een prachtige houten parketvloer.  Tom Allewaert loopt met zijn kruk als een fiere godfather door zijn mooie zaak.  We beslissen onze knorrende magen eens te verwennen.

Als aperitief kiezen we opnieuw voor ’30’, dit keer van de tap.  Naast de bitterheid die ons blijft bekoren, bemerken we nu ook een zurig toontje.  Het bier is ook een ietsje platter.  Een heerlijk vissoepje, opgediend in een stevige bowl en begeleid met stokbrood en lekkere kruidenboter, vertroetelt mij meteen.  Het hoofdgerecht is een lamsragoût in bruin bier, opgefleurd met beetgare groentjes.  O-ver-héérlijk !  Een Sint-Bernardus Abt (ook van het vat) brengt dit gerecht naar nog hogere sferen.  Een duo van peer en ijs maakt het menu compleet.  Als afsluiter verwennen we ons nog met een ongezoete kriek van Liefmans, lekker fruitig en zuur.

Bedankt Tom voor de gastvrijheid !!! Bedankt dat we een bakje bier mochten kopen en tot een volgende keer !  Als het kan kom ik dan zeker die ’21’ eens proeven.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 465.193 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

december 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Twittered