Archive for the 'Gastronomie' Category

04
nov
07

Wildplaza.com

Alles wat je over wild wil weten.

Het wildseizoen is aan de gang.  Helaas heeft tot nu toe slechts een sappig hertje mij mogen smaken in een eenvoudig stoofpotje.  Een nieuwe website tracht mensen te informeren omtrent alles wat met wild te maken heeft en hoopt enkele vooroordelen omtrent wild uit de weg te ruimen.

Een scala aan recepten mag uiteraard niet ontbreken en wild en bier zijn uiteraard goede bondgenoten.  Voorlopig pronken slechts twee recepten met bier op het menu van de website: ‘Tam Konijnenrug met Bruin Bier en Mosterd’ en ‘Eendenlever met Bier’.

http://www.wildplaza.com

Patrijs 3 Fonteinen
Patrijs met appel, veenbessen, ragoût van bospaddestoelen & druivenlambiksaus in brouwerijrestaurant 3 Fonteinen, Beersel.
Advertenties
10
aug
07

Hapje Tapje 2007

Leuven op smaak gebracht.

Lekker bier, lekker eten … het recept van Hapje Tapje in de Leuvense Binnenstad klinkt even evenvoudig als verleidelijk.  Het openbaar vervoer loodste ons veilig van en naar dit smakenfestival.  De zon en een streepje straatanimatie gooiden zich met verve in de cocktail van kleuren, geuren en smaken en maakten er een onvergetelijk uitstapje van.  Eindelijk: dat vakantiegevoel (al was het van korte duur) !

Koen De Jans

De Grote Markt is voor één dag omgetoverd tot een Oostvlaamse enclave.  Allerhande streekproducten worden hier voorgesteld, van de Geraardsbergse mattentaart en de Aalsterse vlaai tot allerhande hoevekazen, …

Jeneverstokerij De Valk en Koen De Jans

Onze ogen glijden al snel naar enkele roodkoperen ketels en doen onze benen naar een jeverstand uitzwenken.  Terwijl we een proefglaasje Advokaat aangeboden krijgen en het met mondjesmaat uitlepelen, maken we kennis met Koen De Jans, de jongste en wellicht meest gedreven ambachtelijke jeneverstoker van het land.  Hij stookt jenever met veel respect voor de tradities.  Sinds 2001 leidt Koen Jeneverstokerij De Valk in het Oostvlaamse Deinze.


Hij gelooft rotsvast in het enorme potentieel van oude Vlaamse graanjenever.
Met veel liefde voor de stiel en met verse grondstoffen herwaardeert hij een bedreigd stukje Vlaams smaakerfgoed.
– Jury Vlaamse Cultuurprijzen over Koen de Jans –

De stiel leerde hij van de Hasseltse jeneverstoker Roland Wissels.  In 2005 kocht hij de stokerij van de familie Wissels op en bewaarde zo een belangrijk stuk Hasselts culinair erfgoed.  Dankzij Koen mag Hasselt zich nog steeds met recht en rede Jeneverstad noemen: Wissels is de enige nog actieve stokerij in Hasselt.   We proeven van de jonge graanjenever van ‘De Valk’ en ontwaren een subtiel parfum en een zachte smaak.De basis van Jenever is moutwijn, een beetje te vergelijken met ons bier.  Sommige kleine brouwers komen zelfs bij Koen aankloppen om minderwaardig bier te laten distilleren.  ‘Maar’, vertelt Koen er bij, ‘het bier mag geen aromaten bevatten, want dan lukt het niet’.  Behalve jenever lust Koen ook graag een glas bier: ‘ooit wil ik zéker nog een eigen biertje brouwen, al dan niet met jenever’.

Jenevers De Valk

Koen De Jans won in 2006 de Cultuurprijs voor Smaakcultuur, die hij wel moest delen met het icoon ‘Ons Kookboek’ van KVLV.  Meer informatie over jenever vind je in het Nationaal Jenevermuseum in Hasselt en in het boek ‘Jenever, van Korrel tot Borrel’ van Stefaan Van Laere (meer info).

De Biermarkt

De eigenlijke biermarkt vindt plaats op de Oude Markt, maar reeds in de Naamsestraat, op weg naar het bekendste plein van Leuven, valt er heel wat fraais te proeven.  De eerste stand is die van de Trappisten, waar Gust Simons (Brie. Dupont) en Marc Beirens (Weynants en brij. Loterbol) bijkletsen met een kelk Orval.  Zij luiden een Waalse streekproductenstand in met onder meer heerlijke Gaumse vleestaarten en Hervekazen.  Brasserie Dupont maakt het rijtje vol.  We laten ons een kruidige Cervesia welgevallen.

Samen proeven van Bink Bruin  Wim schenkt Hector Amber

Traditioneel de eerste stand die we op de Oude Markt bezoeken, is deze van brouwerij Kerkom.  De Kerkomse tripel smaakt me altijd, maar ook de Bink Bruin was verrassend plezierig in de mond bij deze verschroeiende hitte.  Terwijl we genieten van ongefilterde Palm en Mort Subite Faro (zoetheid viel nog redelijk mee), trommelt het Portugese collectief Tocà Rufar de aanwezigen bij elkaar voor een boeiend en zeer sterk ritmisch spektakel met dansinvloeden en rondvliegende drums.  Het jongerenproject van ‘Cirkus in Beweging’  CirkOOH ! CirkAAH ! toont haar acrobatische kunsten op de regen van trommelslagen.

Tocà Rufar 01

Tocà Rufar 02  CirkOOH ! CirkAAH !

We krijgen het er zowaar nét zo warm van als onze drummende Portugese idolen (zo snel gaat dat) en trekken ons terug aan de stand van brouwerij Rodenbach (Palm Breweries) voor een verfrissende Rodenbach Grand Cru.  Drie grote roze garnalen vergezellen het zurige nat.  Hector Amber (bierfirma Sublim) geldt als laatste aperitief: de honger begint stilaan te knagen.

Culinaire Markt

Het aanbod aan traditionele en exotische gerechten is enorm en je kan je keuze zo samenstellen dat je voorgerecht, hoofdgerecht, dessert, … achter de kiezen krijgt.  Onderweg naar het Hogeschool smikkelen we alvast een kabeljauw- en een scampikroket, bij wijze van amuse-gueule.  Daarna volgen een vegetarische tortilla, een Thaise inktvisspecialiteit en Griekse vleesspiesjes met namen die ik me voorgenomen had te onthouden.  Overheerlijk was de gegratineerde oester, net als de versbereide paëlla.  De maag die even voordien nog zeurderig knorde, hield zich nu krap om niet te scheuren.  Ik had graag nog meerdere gerechtjes geproefd, maar sommige specialiteiten waren ofwel uitverkocht ofwel zo gegeerd dat het vrij lang wachten was.

Schoonheid op Hapje Tapje 01  Schoonheid op Hapje Tapje 02

Schoonheid op Hapje Tapje 03

Als afsluiter genoten we op een terrasje van de Oude Markt nog van een 3 Fonteinen Oude Geuze en de zomers geklede dames.  Volgend jaar zijn we opnieuw op de afspraak, zoveel is zeker.

Oester Hapje Tapje
Klik op de gegratineerde oestertjes voor meer foto’s.
03
jul
07

In ’t Spinnekopke

Alweer een academiejaar ten einde.

Waar is de tijd gebleven ?  Het academiejaar 2006-2007 is voorbijgevlogen !!!  Ik heb zopas mijn laatste werkdag achter de rug: en nu twee maanden … niks !  Als toetje van een geslaagd werkjaar trok ons ‘dreamteam’ eind vorige week naar centrum Brussel om te genieten van een heerlijk diner.  In ’t Spinnekopke konden we onszelf eens lekker laten verwennen met het drinkgeld dat onze lieve studentjes ons gedurende het jaar hadden toegestopt.  Bedankt beminde schatjes !

In ‘t Spinnekopke
(Bron foto: www.spinnekopke.be)

Het weer was ons goedgezind, zodat we plaats konden nemen op het terras op het Bloemenhofpleintje (Place Jardin aux Fleurs).  Terwijl mijn collega’s de Apéritif ‘in ’t Spinnekopke’ (op basis van witbier en kersencrème) maar matig konden appreciëren, had ik met een goede Oude Geuze 3 Fonteinen (Lambik en Faro waren tijdelijk niet voorradig) een weliswaar veilige, maar heerlijke keuze gemaakt.  Deze godendrank mocht mij voor de rest van de namiddag blijven vergezellen.

Gerrenoet Krokette ‘Maison’, koos mijn ene collega, mijn andere collega en ikzelf gingen voor St Jacques Schelpe mi Trapiste van Rochefort.  Een excellente keuze met Sint-Jacobsvruchten die smolten in de mond en een romig sausje dat mij bij de herinnering nog steeds in vervoering brengt.

Als hoofdgerechten kwamen Sint-Katreene Scampis, Poelink in’t Green en Mossele mi Bee van Maredsous in ’t Kassur op tafel.  Het sausje waarin de scampi’s baadden, kon er blijkbaar ‘mee door’.  De paling bleek voortreffelijk.  Ik had de mosselen gekozen: nieuwsberichten als waren de Zeeuwse zeevriendjes bijna in aantocht, hadden mij verlekkerd !  Deze mosseltjes kwamen uit Canada, waren niet erg gevuld, maar wél vrij vlezig en zeer smaakvol.  Het sausje met Maredsousbier was prima.

Als dessert kozen mijn twee vrouwen voor Koekebakke Mikado (pannenkoeken met ijs en warme chocoladesaus).  Ik ben niet zo’n zoetebek en trakteerde mezelf op kaas: Draa Belge Keize.

‘In ’t Spinnekopke’ was ons welbevallen.  Voor ons gezellig namiddagje tafelen, telden we iets meer dan € 50,00 neer per persoon.  Zit je net als wij op het terras, vergeet dan zeker niet even naar binnen te trekken om het prachtige interieur te aanschouwen.

In ’t Spinnekopke
Bloemenhofplein 1
1000 Brussel
tel. 02 511 86 95
infoNOSPAM@spinnekopke.be




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties