Archive for the 'Streekproduct' Category

10
apr
08

Erkenning voor ‘Special Belge’

Palm, De Koninck, Op-Ale en Tonneke zijn streekproducten.

Na W.O. II kwam het pilsbier onze contreien veroveren.  Kleinere brouwerijen konden de dure omschakeling naar de productie van dit lage gistingsbier niet financieren en velen brachten als antwoord een amberkleurig bier op de markt.  Bieren van het ‘Special Belge’-type zijn amberkleurig, hebben een alcoholgehalte van om en bij de 5 vol.% en zijn door de hoge gisting in de regel voller van smaak dan het pilsbier.  “In de jaren 20 werden wedstrijden georganiseerd voor het beste ‘Special Belge’-bier”, zo vertelt brouwer Frederik De Vrieze van brouwerij Contreras in de krant ‘De Standaard’.  Nu zit dit biertype in de hoek waar de klappen vallen.  De stijl kan niet optornen tegen het succes van bieren van dubbele gisting.


Een streekproduct moet bereid zijn met grondstoffen uit de streek,
door de bevolking aanvaard zijn als lokaal streekeigen product,
op ambachtelijke wijze vervaardigd worden,
in de streek van oorsprong bereid zijn
en minstens 25 jaar bestaan.

Het was Frederik De Vrieze zelf die het initiatief nam om de erkenning aan te vragen.  “Ons Tonneke voldoet aan de eisen om een label als Vlaams streekproduct te kunnen verkrijgen, dus besloot ik een dossier in te dienen”, aldus Frederik.  “Toevallig hoorde ik dat Palm met een gelijkaardig project bezig was en zo hebben we de krachten gebundeld.  Later hebben ook de brouwerijen De Koninck en Affligem zich bij ons aangesloten.”  Frederik geeft nog mee dat op termijn ook de Europese bescherming zal aangevraagd worden.  Eerder had brouwerij De Ryck voor haar ‘Spécial De Ryck’, ook een vertegenwoordiger van dit biertype, al het label van Vlaams streekproduct verkregen.

Bronnen:
De Standaard, katern Economie en Financiën, woensdag 9 april 2008, pag. 29
Website
www.streekproduct.be.

Advertenties
07
okt
07

Dag van het eetbare landschap

Morellebier brouwen in Bokrijk.

In openluchtmuseum Bokrijk werd eind september de ‘Dag van het Eetbare Landschap’ georganiseerd.  Een stralende nazomerzon bracht een massa volk op de been.  Vooreerst trokken we naar de ‘Oude Stad’ voor een goed glas Bokrijks Kruikenbier in ‘De Bierkelder’.  Het kleurige etiket vermeldt ‘brouwerij Sterkens’ die haar bieren in opdracht laat brouwen bij -allicht- Brasserie Du Bocq.  Het stroblonde bier meet 7,2 vol.%alc.  Een fruitig  en gistig aroma met wat kruidige toetsen en een stevige dosis mout toont zich wat zoetig plakkerig in de smaak.  De nasmaak loopt medium bitter uit.  Een weinig verrassende ervaring.

Bokrijk

Op de aanpalende streekproductenmarkt vind je een uitgebreid arsenaal aan eet- en drinkbare waren.  Een stand met kleurrijke passievruchten trekt onze aandacht.  We proeven er van een alcoholvrije cocktail met friszoetige maracuja’s en van boomtomaten.  Speculoos, jenever, Spaanse worst, peperkoek, honing, allerhande kruiden, chocolade … doen ons watertanden.

We wandelen doorheen de mooi gerestaureerde hoeves en huisjes, doorheen ‘een stukje Oost- en West-Vlaanderen’ en door ons geliefde ‘Kempenland’ met enkele gebouwtjes uit onze streek met een boerderijtje uit Heist-op-den-Berg, een woonhuis uit Westmeerbeek en de statige pastorij uit Schriek.

Morellesap 01  Morellesap 02

En zo bereiken we waar we voor gekomen zijn: de brouwdemonstratie.  In het Paenhuys uit Diepenbeek tracht men een verdwenen bier weer tot leven te wekken: morellebier.  De ‘morel’ (Prunus cerasus ‘Morello’) is een typisch Limburgse kriekenvariëteit.  Met een antieke machine perst men het bordeauxrode sap uit de krieken, een sap dat later aan het bier zal worden toegevoegd.

Brouwen 01  Brouwen04

Brouwen02  Brouwen03

Het beslag is klaar om gekookt te worden.  Met emmertjes hevelen de amateurbrouwers van vzw Demerdal Vliermaalroot het wort over van de maischketel naar de met hout gestookte kookketel.  Frank Boon en Marc Beirens kijken goedkeurend toe, terwijl Casimir Elsen deskundige uitleg geeft.  Enkele zakken overjaarse hop (men wil geen bitter bier bekomen) worden toegevoegd.  Buiten komt de champetter toe en even later ook meneer pastoor.  Nadat de draf uit de maischketel met de paardenkar is afgevoerd, zegent meneer pastoor onder het goedkeurend oog van Sint Arnoldus het bier.  Hij legt er de nadruk op dat werken op zondag niet toegelaten is, maar dat voor een zeer gerespecteerd man als brouwer Thijs vandaag een uitzondering kan gemaakt worden.  Met de sluiting van brouwerij Thijs in 1969 in Wellen, verdween ook de laatste producent van dit uniek Morellebier.

Drinken anno 1900

Uiteraard proeven we ook.  Het morellesap is heerlijk friszuur.  In een ander vaatje staat plat bier van ongeveer een jaar oud met een smaak die knipoogt naar een malse lambik.  In de tent kan je proeven van witbier, maar de meesten lopen storm voor het kriekenbier van de Gilde wat met 600 gram krieken per liter (!) eerder ‘fruitsap met wat bier erbij is’, zo stelt Frank Boon.  Niettemin smaakt het naar meer.  Voor sommigen is deze eerste zure bierervaring blijkbaar een wat minder aangename verrassing.

UPDATE 15/10/2007
Een reactie van Hans Veulemans, bierliefhebber:

Steven,

Ik las uw reportage over “De dag van het eetbare landschap” en wou als kleinzoon van Brouwerij Alen toch ook even reageren.  Ook deze brouwerij maakte een Morellebier en nam het later zelfs over van Brouwerij Thijs uit Wellen tot de stopzetting in 1980 (niet 1984 zoals vermeld in boek Geuze en kriek).  Op pagina 87 van het boek “Geuze en kriek de champagne van het bier” door Jef van den Steen kan je hierover info terugvinden. In bijlage een scan van een etiket van m’n peter zijn Morellebier en een etiket van Thijs.

Morellebier Alen

01
aug
07

Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken 35%

Op het terras van 3 Fonteinen in Beersel.

Het perfecte verwenarrangement is er één waarbij al jouw zintuigen geprikkeld worden. Eén waarbij je ogen overweldigd worden door schoonheid, waarbij je tong gestreeld wordt, waarbij de zomer in je hoofd gonst, liefde in je hart bonkt en het geluk door je oren suist.  Dat ultieme genot zou wel eens een 3 Fonteinen Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken kunnen zijn.

Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken

Jonge lambik van ongeveer 1 jaar en gerijpt op houten vaten wordt hier vakkundig gemengd met 35% Schaarbeekse Krieken.  Gedurende 5 maanden macereren de vruchten in de lambik en geven ze hun smaak en hun kleur vrij.  De suikers doen het bier opnieuw gisten.  Nadat het bier afgepompt is, laat men het nog 3 weken rusten op inox tanks.  Na de botteling op champagneflessen rijpt het bier nog gedurende 6 maanden.  Het toevoegen van zoet- of smaakstoffen tijdens het proces is uiteraard uit den boze !

3 Fonteinen Oude Kriek van Schaerbeekse Krieken 35%

Het bier kleurt Bordeaux paars in het glas met een luchtig rozig schuim dat snel verdwijnt.  De eerste indrukken zijn rode vruchten en kriek, kriekenpitten, boterzacht, licht zoetig en zurig.  De volle kriekensmaak is zurig tot zuur met een licht rinse nasmaak die de krieken slechts met mondjesmaat uit de smaakherinnering laat verdwijnen.


“In de Kriek worre de krieken nog niet weggeskammoteid”

– “Faro en Lambiek” door Jan de Wilde –


Ik beaam wat ik vorig jaar reeds schreef: “Wat een passioneel weerzien; mijn tong krult van extase.  Hierin proef ik echt de krieken die ik als kleine snotneus bij mijn grootmoeder at: heerlijk zoetig in de aanzet om dan langzaam maar zeker naar aangenaam fris zurig tot zuur te evolueren.”  Enig verschil is dat ik meen dat de meest recent geproefde een lichtjes milder was.Oude Kriek van 3 Fonteinen is een officieel erkend Streekproduct en mag bovendien de eretitel en het logo van Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS) dragen, een garantie voor de traditionele productsamenstelling en productiemethode.

24
jul
07

Brouwerij Sint-Jozef

Nieuwe brouwzaal verdubbelt capaciteit.

Het tijdschrift De Zytholoog nr. 17 pakte uit met een prachtig dossiertje over brouwerij Sint-Jozef.  Jef van den Steen beschrijft de brouwerij an sich, terwijl Casimir Elsen zich verdiept in de geschiedenis en Fons Minne de etiketten onder de loep neemt.  Han Hidalgo (Biercuisine) verwent ons in de marge met een receptje met Sint Gummarus Dubbel.  Vorige week zondag zette brouwerij Sint-Jozef de deuren uitzonderlijk open voor het grote publiek en die afspraak misten wij niet.  In het spoor van enkele van onze bierhelden zythologen …

 Brouwerijgebouw Sint-Jozef  sintjozef.jpg

Het is een dik half uur wachten voor we toegelaten worden in de brouwzaal: het succes van deze opendeurdag is enorm en de rondleidingen met telkens (té) grote groepen lopen vertragingen op.  De duistere brouwerijgebouwen staren ons aan als oude industriëlen: sommigen kreunen onder de slijtage van 70 jaar dienst.

Rob Van Distel, commercieel directeur, verwelkomt ons en krijgt voor het aanvatten van een nieuwe uiteenzetting nog snel een Pax Pils toegeschoven door Jef Cornelissen jr.  Deze jonge economist belichaamt de vijfde generatie in deze familiebrouwerij.  Vanuit de brouwzaal kijken we uit over een plein dat weldra een nieuw gezicht en een nieuwe naam aangemeten krijgt: het Kim Clijstersplein.  Ook de brouwerij zal wat opgeknapt worden en het uitzicht van het plein grotendeels blijven beheersen.

sjozef01.jpg  sjozef02.jpg

sjozef03.jpg  sjozef04.jpg

Naast de oude brouwzaal werd een nieuw brouwgedeelte vrijgemaakt waar twee Duitse tweedehands ketels staan te blinken.  Om de ruimtes te verbinden werd er een opening gemaakt in de vorm van een brouwketel.  De nieuwe brouwzaal heeft nog geen vloerbetegeling: houten planken doen voorlopig dienst.

Vroeger werd slechts gebruik gemaakt van twee ketels: het beslag werd overgeheveld naar de filterkuip die op haar beurt het wort opnieuw naar de eerste ketel stuurde om aldaar te koken.  De oude filterketel werd bedankt voor bewezen diensten.  De filtratie gebeurt nu, net als het koken, in de nieuwe ketels.  De brouwcapaciteit (vroeger zo’n 60 000 hl) kan verdubbeld tot bijna verdrievoudigd worden.

Gistzaal met 9 cilinderconische tanks

Een smalle steeg drijft een wig tussen het brouwhuis en de rest van de brouwerij.  In de gistzaal pronken 9 cilinderconische tanks (telkens 500 hl) boven onze hoofden.  De eigen gist kan tot 12 generaties gebruikt worden.   De lage gisting neemt zo’n 12 à 13 dagen in beslag, de hoge gisting stelt het met 4 of 5 dagen.  Na filtering wordt het bier overgepompt naar de lagertanks.

De bottelarij haalt een maximumsnelheid van 16.000 flessen per uur.  Flesformaten tot 1 liter worden hier afgevuld.  Rob toont ons een 66 cl. fles Pax Pils, bestemd voor de export naar Cambodja: wekelijks vertrekken hier twee vrachtwagens met bier bestemd voor dit Aziatische land.  Aankoopprijs voor zo’n fles aldaar toegekomen: rond 2 dollar.

Sint Gummarus Tripel

Brouwerij Sint-Jozef is bekend van Pax Pils en Ops-Ale (sinds kort officieel erkend door VLAM als streekproduct), van Kriekenbier, Bosbier en Bokkereyer en van Sint-Gummarus Tripel en Dubbel.  In samenwerking met brouwerij Martens hebben ze ook de Limburgse Witte in hun gamma.

In de aanpalende taverne ‘Brouwershuis’ mochten we een Sint-Gummarus Tripel van het vat degusteren.  We ervaren deze goudblonde tripel als vrij zoet.  Pas nadat het bier wat opgewarmd is, komt een wat grassige bitterheid opzetten.  De taveerne zelf is een aanrader met een mooi decor en -ondanks de enorme drukte- een heel hartelijke bediening !

pax100.jpg
Meer foto’s ?  Klik op het plaatje !

16
jul
07

Gooikoorts en De Cam

Respect voor muziek én bier.

Gooik is één van de parels van het Pajottenland en niet voor niets kandidaat voor ‘hetmooistedorp.be‘, een organisatie van Vlaanderen Vakantieland.   Ieder jaar trekken we naar Gooikoorts om te genieten van de prachtige omgeving en het gezellige folkfestival.  Niet onbelangrijk voor ons is natuurlijk de kwaliteit van het bier !

Op een boogscheut van de festivalweide kan je terecht in Gemeenschapscentrum De Cam, een prachtig volkscafé met oude volksspelen en een heus volksinstrumentenmuseum.  Op deze site vind je ook stekerij De Cam, waar Karel Goddeau lambikken van verschillende jaargangen en afkomstig van verschillende lambikbrouwerijen steekt tot een eigen en erg smakelijke Oude Geuze.  In het Volkscafé zelf kan je genieten van de heerlijke Oude Geuze en Oude Kriek en van andere streekproducten en streekgerechten.  Wij kozen voor ‘stoofvlees met geuze’, een eenvoudige maar ware delicatesse !

Karel Goddeau
Geuzesteker Karel Goddeau ziet zijn lambik en kriekenlambik rijkelijk vloeien.

Terug naar de festivalweide waar we op de tonen van Follia!Vishtèn of  Minuit Guibolles genieten van lambik en kriekenlambik van De Cam.  Karel sleurt vaten af en aan.  Hier tapt men nog in echte glazen !  Het verschil met de lauwe bekers verschaald bier op vele andere festivals is torenhoog.  Een ander gevolg is dat de weide er na drie festivaldagen nog zeer proper bijligt.  Het milieu vaart er wel bij !

Wie de zurige lambik niet kan smaken, heeft keuze te over in het Duvel Droomschip: Bel Pils, Steendonk, Duvel, Maredsous 6° en 8°.  Sinds dit jaar, omwille van de overname,  is ook La Chouffe verkrijgbaar van het vat.  Het kabouterbier stroomt rijkelijk.  Alle bieren van het Moortgat concern worden in de juiste glazen geschonken.

Volgend jaar gaan we opnieuw drie dagen kamperen in Gooik.  Gooikoorts vindt dan plaats op 4, 5 en 6 juli.  Een ander festival met oog voor het milieu dat nog bier schenkt in glazen is Na Fir Bolg in Vorselaar.  Je kon er o.a. genieten van Guinness en Westmalle Dubbel en Tripel.

05
jul
07

13de Beerselse Kasteelfeesten

Lekker proeven in de schaduw van de burcht.

Genieten in een prachtig kader van een streep muziek, wat folklore, heerlijke streekproducten en uiteraard een goed glas bier … het is een cocktail die onze zintuigen prikkelt.  Zo kwamen we zaterdag als vanzelfsprekend in Beersel terecht.  Daar, aan de voet van de welbekende waterburcht, konden we ons hartje ophalen.

Misschien hadden we eerst het kasteel zelf moeten bezoeken, maar als dorstige kalveren moesten we, Linty met vriendin Els en ikzelf, zonodig eerst naar de stand van de Lambikstoempers trekken.  Twee of drie glaasjes (15cl.) Moriau Oude Geuze later, werd het kasteel gesloten om het nachtelijk vuurwerk voor te bereiden.

kasteelfeesten01.jpg     kasteelfeesten02.jpg

Lang hebben we niet getreurd.  Oude Geuze 3 Fonteinen, geschonken door grootmeester Armand Debelder zelve, trok onze mondhoeken weer in de juiste plooi.  Enkele standen verder was ook brouwerij Oud Beersel present.  Hun lambik met hoppige toets kon bekoren.  Ook brouwerij Boon had een vaatje wrangzurige lambik aangestoken.  De Oude Geuze van Hanssens Artisanaal uit Dworp, deelgemeente van Beersel, toonde zich scherp citroenzurig.  Fantastisch.  Met deze 5 standen maakten we nog een drietal kleine ‘geuzetoertjes’, waarbij we nu eens kozen voor lambik, dan weer voor Oude Geuze, Oude Kriek of kriekenlambik.

kasteelfeesten03.jpg

Tussendoor mochten we ook de vele gerechtjes niet aan ons laten voorbijgaan: artisanale garnaalkroketjes bij Boelekewis, wulken (bij Hanssens) of paling (bij Alsput Hotel) in een geuzesoepje, kaas en taartjes bij Geitjesweelde, …  Het allerhoogste genot vond ik in de ‘schelle van de zeuge’ van Hoeve Cuvry.  De stevige hammen werden met geuze bespoten (flesrestjes die de standen met geuze voor hen verzamelden) terwijl ze in het houtvuur wentelden.  Een ferme lap varkensvlees werd geserveerd op een stevige snee boerenbrood.

vuurwerk01.jpg     vuurwerk02.jpg

kasteelvuurwerk.jpg

Na de Guldensporenworp, waarbij je rozijnenkoekjes kon vangen en een guldensporenjuweel kon winnen, werden de boxen opengedraaid voor wat muzikaal entertainment.  Hoofdact was Paul ‘Polle Pap’ Michiels, afkomstig uit ons eigen Heist-op-den-Berg.  Even later vormde het oude kasteel en de donkere hemel het uitgelezen decor voor een waanzinnig vuurwerk, knallend en flitsend op de tonen van muziek.

23
jun
07

Geuze en lambik met Jef van den Steen

Terug naar de bron.

Na alweer een leuke werkweek spraken Linty en ik, beiden werkend in het Brusselse, vorige week vrijdag af in Restaurant 3 Fonteinen in Beersel.  We genoten er van een appelzurige lambik van 3 Fonteinen als aperitief, gevolgd door enerzijds ‘Kalkoen Tijl Uilenspiegel’ en anderzijds ‘Parelhoen met kriek’, als vanzelfsprekend begeleid met een goed glas 3 Fonteinen Oude Geuze.

De Kring, Lembeek    De Kring, Lembeek

Met een goedgevulde maag trokken we daarna richting Lembeek naar café De Kring, thuishaven van de Lambikstoempers.  In dit volkscafé presenteren Guy en Lydya een aardige bierlijst van een 80-tal bieren met het gamma van brouwerij Boon en lekkernijen als Malheur, Quintine, XX-Bitter, … In het bovenzaaltje van dit café mocht Jef van den Steen ons andermaal begeesteren met zijn onovertroffen welbespraaktheid en zijn bodemloos vat bierkennis.  Lambik, faro, kriek en geuze waren dit keer de helden in Jef’s verhalen.

Jef verweeft zijn passie voor bier en geschiedenis.  In zijn betoog vertelt hij over de intrede van de tarwe.  Brouwers probeerden reeds voor 1420 een percentage tarwe, een hoogwaardig en duur graan, in het brouwproces te gebruiken om de kwaliteit van hun bieren te verbeteren.  Hertog Jan IV verplichtte het percentage tarwe op te drijven: betere kwaliteit betekent meer inkomsten aan accijnzen.  Zo ontstonden de Brabantse tarwebieren met de witbieren enerzijds, de lambikbieren anderzijds.

Jef01    Jef02

Tot 1880 vond je in elk Brussels café twee soorten bier: lambik en faro.  Lambik, bier van de eerste spoeling was straffer, maar ook duurder dan faro, bier van de tweede spoeling.  Soms werden ze ‘Half en half’ gedronken of lengde men de duurdere lambik aan met water: sjamoes.  Tot slot was er ook nog de meerts, een plat tafelbier.

De economische crisis, Wereldoorlog I en de opkomst van nieuwe biertypes deed de populariteit van de lambikbieren zienderogen dalen.  Gelukkig waren er nog de boeren, die bier nodig hadden om hun knechten tevreden te stellen, om het bier in leven te houden.  Het is een mirakel dat spontane gistingsbieren nog bestaan.

 Jef & Wanne

Jef ging onverdroten voort over de geschiedenis van de benamingen, het ontstaan van de geuze en de fruitbieren, de opkomst van de geuzestekers, …  Als je de kans hebt, woon dan eens een sprekersavond van Jef van den Steen bij (try before you die …) en koop zeker zijn boek ‘Geuze en kriek, de champagne onder de bieren’.

Wat ik wel nog kwijtwil, is dat de kwaliteit van onze spontane gistingsbieren nooit beter was dan de laatste tien jaar (terug naar de bron).  De Europese bescherming van dit nobel product en de strenge regelgeving hieromtrent, hebben de kwaliteit gevoelig opgekrikt.  De verkoop van de spontane gistingsbieren zit mede daardoor duidelijk in de lift, niet langer alleen in het buitenland, maar nu ook in ons eigen landje.  Voor de brouwerijen wordt een goede Oude Geuze of Oude Kriek een onmisbaar visitekaartje als bewijs van kwaliteit: Mort Subite, Lindemans en binnenkort ook De Troch brengen opnieuw een Oude Kriek op de markt.

Lambik Boon    Faro Boon

Oude Geuze 3 Fonteinen    Oude Kriek Lindemans & Mort Subite

Er werd niet alleen aandachtig geluisterd; er werd ook geproefd.  Een malse lichtzurige Lambik Boon werd gevolgd door een te kandijzoete Boon Faro.  Geuze van Hanssens en 3 Fonteinen streelden onze tong.  Mort Subite Oude Kriek moest zeker niet onderdoen.  Voor deze kriek gebruikt men twee soorten krieken: Gorsem (smaak) en Kelleriis (kleur) om alzo de kwaliteit van de zeldzame Schaarbeekse Krieken te benaderen.  Lindemans Cuvée René Kriek mag bestempeld worden als een goede ‘instapkriek’.

Geuze en kriek, de champagne onder de bieren
Jef van den Steen
Uitgeverij Davidsfonds
ISBN 90-5826-410-6

Café De Kring
Steven de Waelplein 15
1502 Lembeek
Open vanaf 10:00 uur, gesloten op maandag.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties