Archive for the 'Trappist' Category

06
aug
07

Point Virgule

Een recycle café in Haacht.

Deze smakelijke foto van Vader Abt bleef mij voor de ogen dansen.  Café Point Virgule en het oogstrelend glas Orval hadden mijn nieuwsgierigheid gewekt.  Aangezien Haacht dichtbij de heimat ligt, Schriek in mijn geval, was het een koud kunstje om meteen de koe bij de horens te vatten en het cafeetje ook eens met een te bezoekje te vereren.

Point Virgule

Echt moeilijk was het niet te vinden; toch reden we er eerst stommelings voorbij: de gevel is hier niet versierd (of ontsierd ?) met fel oplichtende reclameborden.  Buiten zit een enkeling te genieten van een goed glas bier, binnen keuvelen enkele stamgasten over de roerselen van alledag.  We zetten ons aan de toog, een natuurlijke reflex ;).


Koeie stoan in de waa,
kiekes die legge een aa,
in de ; stoa de oep’t kassaa !!!


‘Behalve Stella, vandaag geen bier van het vat, want onze koelinstallatie is hoognodig aan vervanging toe’, worden we vriendelijk op de hoogte gebracht.  Mijn metgezel is meteen verkocht aan de lieflijke verschijning achter de toog.  Zijn oogjes blinken als ze zijn glas Quintine Ambrée voorzet.  Ik nip zorgzaam aan mijn kelk Orval, net iets meer dan een jaar geleden gebotteld (19/07/2006).  Ik koester elke slok.  Orval heeft reeds lang mijn hart veroverd, zeker als hij voldoende gerijpt is (minimaal 6 maanden).

Orval in Point Virgule, Haacht

Het logo van het café springt mooi in het oog.  ‘Recycle Café’, lezen we.  Het interieur is inderdaad getooid met oude objecten en bierpancartes.  Overal pronken bierglazen.  We staan hier letterlijk op de kasseien.  Wat verder op een prachtige oude vloer staat een salonnetje geposteerd waar je echt ‘schaapjes kan tellen’.

Interieur Point Virgule, Haacht

Het is duidelijk dat trappistenbieren de specialiteit van het huis zijn.  Café Point Virgule is ook Orvalambassadeur.  De bierkaart vermeldt verder een mooie collectie Oude Geuze.  Ook bieren van Duvel-Moortgat, Dupont, Achouffe, Ellezelles en het redelijk onbekende microbrouwerijtje de Schuur uit Linden, worden hier geschonken.  Het aanbod is mooi maar redelijk prijzig.

Café Point Virgule, Birreria Les Jules
Sint-Adriaansstraat 109
3150 Haacht
Tel. 016 60 51 93

Zie ook pag. 133 van “250 Originele Cafés in Antwerpen, Brabant en Limburg”, uitgave 2007-2008, van Bob Hendrickx. (ISBN 90-75463-80-4)

Advertenties
02
aug
07

Birrerya

‘Hier Stroomt het Bier’ nu ook in Italië !

Mijn kleine bierblog krijgt Italiaanse aandacht.  Gianni Tacchini, bezieler van het bierfestival Villaggio Della Birra, zal vanaf nu regelmatig sommige van mijn artikels, die ik eerst naar het Engels vertaal, op zijn website birrerya.com publiceren.  Birrerya.com, met o.a. info over Belgische brouwerijen en een on-line biershop, is redelijk ‘populair’ met gemiddeld tien keer méér hits per dag dan deze bierblog (maar ik ben evengoed content, daar niet van).

Birrerya

Het eerste artikel dat zopas verschenen is, is dat van Chimay (dd. 9 juni 2007).
Lees het nu hier in jouw beste Italiaans 😉

Bij deze is ook het 200ste bericht op mijn bierblog een feit !
(Dat verdient een biertje !)

26
jul
07

Sint-Jansbergklooster

Een klooster met zeven levens.

Onze monden vallen haast open als we de lange oprijlaan opdraaien.  De prachtige gedaante van het Sint-Jansbergklooster rijst voor ons op, niet zo impressionant als bijvoorbeeld de abdij van Orval dat doet, maar toch: we zijn vereerd door deze gracieuze verschijning.  Een zeldzame zomerzon doet haar best om het blazoen van het oude gebouw nog wat op te poetsen.

Sint-Jansberg Klooster

We bevinden ons in Zelem, een deelgemeente van Halen in de provincie Limburg.  Hier werd het klooster op 1 februari 1329 gesticht als Kartuizerklooster en toegewijd aan Johannes de Doper.  In 1582 werd het klooster bijna volledig verwoest door de troepen van Willem van Oranje en nadien weer heropgebouwd.  Het Kartuizerklooster werd in 1796 opgeheven en verbouwd tot kasteel.  In de loop van de jaren, tot 1920, veranderde het klooster slag om slinger van eigenaar en raakte het in verval.  Even werd er in de gebouwen tijdens het interbellum een vakschool in onder gebracht.  In 1927 namen mondiale Dominicanessen er hun intrek tot in 1993.

Na een jaar leegstand kocht vzw de Kartuizer het klooster en bracht er een centrum voor evenementen, seminaries en feesten in onder.  Je kan in het Sint-Jansbergklooster terecht voor ‘interactieve events’ met de hele familie of met een groep vrienden.  Of misschien werd je er als eens uitgenodigd op een huwelijks-, bedrijfs- of familiefeest.

Sint-Jansberg klooster 03 Sint-Jansbergklooster 02

Sint-Jansbergklooster

Wij hielden het rustig en bezochten het Kloosterkafee met haar hemelsmooi interieur.  Buiten vinden we rust op het terras met uitzicht op de kloostertuin.  Wij (drinke)broeders kiezen voor het huisbier Sint-Jansbier blond (etiketbier, wij dachten aan Ter Dolen), dat volgens de waard iets pittiger is dan de bruine versie.  Veel pit bespeuren we niet.  Het uitgebreide aanbod Trappisten is absoluut interessanter:  een Orval en een Achel Blond komen onze richting uit.

Wil je een rustig zondagnamiddagje beleven, ga dan even onthaasten in het Sint-Jansbergklooster en haar prachtige omgeving en geniet van een heerlijke Trappist in het kloosterkafee.  Om de twee weken zijn de huisvalkeniers aanwezig met een mooi assortiment roofvogels.  De activiteitenkalender belooft alvast ook enkele leuke evenementen.  Enig minpuntje vonden wij de iets minder vriendelijke bediening.

Sint-Jansberg Kloosterkafee
Sint-Jansbergstraat 9
3545 Zelem
luk.matthijsNOSPAM@sintjansberg.be

Open op zondag vanaf 11:00.  Gesloten van maandag tot zaterdag.
Zie ook ‘250 originele cafés in Antwerpen, Brabant en Limburg’, editie 2007-2008, pag. 238
.

19
jun
07

Bier- en kaasfietsroutes in Limburg

Toerisme Limburg lanceert smakelijke arrangementen.

Bierliefhebbers kunnen deze zomer hun hartje ophalen in de Limburgse Kempen.  Toerisme Limburg tekende 3 fietsroutes uit en vergast je bovendien op een aantal fijne arrangementen waar je kan proeven van bier, kaas en andere regionale specialiteiten met overnachtingen in charmante hotels of rustieke boerderijen. 

De fietsroutes vertrekken in Hamont-Achel, Bocholt en Helchteren en variëren van een goede 40 tot 56 kilometer.  Tijdens deze fietsroutes kunnen toeristen kaasmakerijen en brouwerijen ontdekken en musea rond streekproducten bezoeken.  De brouwerijen die op de routes liggen zijn uiteraard de trappistenbrouwerij De Achelse Kluis, maar ook Martens, Sint-Jozef en Ter Dolen.  Bij brouwerij Martens denken we natuurlijk ook aan het Bocholter Brouwerijmuseum.

De brochure ‘Bier- en kaasfietsroutes’ is via deze link gratis aan te vragen (mits eenvoudige registratie).  Meer info over de arrangementen vind je eveneens op de website.  Maak je er een meerdaagse uitstap van, weet dan dat in Limburg een slechtweergarantie geldt.

09
jun
07

Chimay

In 1850 vestigt een kleine groep monniken, Cisterciënzers van de Strikte Observantie, zich op het ongerepte plateau van Scourmont, vlakbij de stad Chimay.  In een oude boerderij stichten deze Trappisten een priorij, sinds 1871 verheven tot ‘l Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Trappistenmonnik     Benedictus

Er wordt geleefd naar de orde van de Heilige Benedictus (6de eeuw).  De monniken wijden hun leven aan God, een bestaan in gebed, in gemeenschap en in arbeid.  Met de brouwerij en de kaasmakerij zorgen zij voor werkgelegenheid in de streek en zijn ze zelfs uitgegroeid tot de grootste werkgever in de ‘Laars van Henegouwen’.

Kersvers vertegenwoordiger Philippe Dumont (regio Brussel) neemt ons, een delegatie Lambikstoempers en mezelf, op sleeptouw.

Bottelen in Baileux

Op een tiental kilometer van de abdij bevindt zich de kaasmakerij, een logistiek centrum en de bottelarij van Chimay.  Met tankwagens wordt het bier van de brouwerij binnen de muren van de abdij naar deze site gebracht.  Hier bottelt men het bier in flessen van allerlei formaten, die op hun beurt in bakken worden geplaatst of in kartonnen dozen worden verpakt.  Een beperkte hoeveelheid Chimay Tripel zet men ook op vat.

bottelarij 01     bottelarij 02

bottelarij 03     Warme kamer

In de warme kamer met een constante temperatuur van 24°C komt de hergisting op gang.  Het bier van Chimay is zo klaar om wereldwijd verdeeld te worden.  In een aparte frisse ruimte ligt een fraaie collectie ‘oude’ Chimay.

Brouwen binnen de muren van de abdij

Voor we de brouwerij zelf bezoeken , rijden we nog naar één van de twee bronnen die water leveren voor het brouwproces.  De toegang naar de bron, verscholen in een stukje bos, is afgezoomd met keurige greppels zodat het regenwater  zich niet kan mengen met het bronwater.

Bron

Via een poort bereiken we de brouwerij, binnen de muren van de abdij.  In silo’s wachten de verschillende mouten.  Door water en de geschrote mouten in de beslagketel te vermengen en trapsgewijs te verhitten, worden de nodige vergistbare suikers vrijgemaakt.  Met een grote persfilter worden wort en draf gescheiden.  Tijdens het koken van de wort voegt men tweemaal hop toe, in het begin en op het einde van het kookproces, om de vereiste bitterheid te bekomen.

Controlepaneel      Beslag

Persfilter

De wort wordt geklaard (gefilterd) en afgekoeld in de centrifuge om daarna over te hevelen naar de gisttanks waar de specifieke Chimaygist (geïsoleerd en opgekweekt door Pater Théodore) de suikers zal omzetten in alcohol en CO2.  Bieren van Chimay zijn bieren van hoge gisting: ze vergisten bij een temperatuur van 18 tot 32 °C terwijl de gist naar de oppervlakte stijgt.

Gisttank

Gist 01       Gist 02

Na 3 tot 5 dagen, afhankelijk van de soort, wordt het bier opnieuw gefilterd in de centrifuge waarna het twee weken gaat lageren.  De lage temperatuur in de bewaartanks maakt het bier stabieler, maar ook troebel.  Opnieuw wordt het bier geklaard.

Terwijl het bier wordt overgepompt in de vrachtwagens voor transport naar de bottelarij, wordt een flinke dosis vloeibare suikers en verse gist toegevoegd.  Deze ingrediënten zullen na de botteling verantwoordelijk zijn voor de hergisting.

De stilte van het gebed

De monnik verkiest uitdrukkelijk Jezus te volgen in het gebed.  Dit drukt hij uit in de dagelijks gezongen hoogmis en in 7 lofdiensten, startend met de Vigilen om 4:30 uur en eindigend met de Completen om 20:00 uur.

Abdijkerk 01      Abdijkerk 02

Via de tuin komen we in de sobere kerk.  Prachtige witte gewelven torenen naar de hemel. Eenvoud is hier de regel, met een simpele kruisweg aan de muur, een altaar zonder enige praal en één enkel schilderij.  Het kunstwerk is niet gehandtekend: een monnik heeft hier geen enkel bezit.

Abdijkerkhof 01      Abdijkerkhof 02

De monnik engageert zich standvastig tot aan de dood.  De begraafplaats is een stille getuige.

De bieren van Chimay

Het is maandag en l’ Auberge de Poteaupré, eigendom van de NV Bières de Chimay, heeft haar sluitingsdag.  We gaan proeven in ‘La Ferme des 4 Saisons’, waar we opgewacht worden door een zeer lieve juffrouw.  We worden dadelijk getrakteerd op een bordje Chimaykaas ‘Grand Classique’.

Auberge 4 Saisons

We starten met een glas Chimay Rouge (7 vol.%alc.), geschonken uit 75 cl. flessen (= La Première).  Het roodkoperen bruine bier met romige kraag is fruitig in de neus.  De smaak is eerder caramelzoetig, licht gistig en eindigt matig bitter.

Chimay Tripel (8 vol.%alc.), ook uit flessen van 75 cl. (= Cinq Cents), is hoppig, gistig en fruitig (citrus), een licht moutig zoetig en aangenaam bitter in smaak en nasmaak.  Ter vergelijking krijgen we ook een Gourmetglaasje (18 cl.) Chimay Tripel van het vat.  Terwijl de flessenversie iets donkerder (licht amber) van kleur is en voller van smaak, is de vatenversie hoppiger en frisbitter.  Deze laatste drinkt weg als was het een doordrinkbier.

Degustatie Chimay     Chimay schenken

Tussendoor verschijnen er heerlijke boerenboterhammen met Chimaypaté voor onze neuzen.  We smikkelen gretig en onze oogjes glinsteren goedkeurend.

Als afsluiter degusteren we Chimay Bleue (9 vol.%alc.), opnieuw uit flessen van 75 cl. (= Grande Réserve).  Dit paradepaardje heeft fruitigheid (rijpe banaan, een weinig noten), licht gebrande caramelmout, een hint van chocolade en enkele kruidige toetsen in zich.  De smaak is vol, stevig, alcoholisch en zoetig. Een warme persoonlijkheid.

Er bestaat ook nog een Dorée (4,8 vol.%alc.), het tafelbier dat in de abdij zelf geschonken wordt.  Vanaf begin juli zal deze ‘ménage’ ook van het vat te verkrijgen zijn, exclusief in de Poteaupré.

De omgeving van de abdij

We nemen afscheid van vertegenwoordiger Philippe.  Rondom de abdij zou zich een kruis bevinden ter ere van de stichting van de abdij dat vaak opgevoerd wordt in publiciteit voor Chimay.  Een kleine wandeling voert ons al snel naar dit kleine monument.

Chimay Kruis

We hebben een mooi zicht op de abdij, prachtig gelegen temidden van glooiende weides en lommerrijke bossen.  Tussen de weides waar koeien rustig grazen, vinden we ook de tweede bron.  We passeren een kleine moestuin dicht bij de kloostermuren.  Slenterend door een dreef bereiken we het grafmonument van de Prince de Chimay die in 1850 deze landerijen aan de Trappisten schonk.  Het kasteel van de prinsen van Chimay ligt in het hart van de eigenlijke stad.

De stad Chimay

Op een rotonde die ons naar de stadskern voert, pronkt een roodkoperen brouwketel.  In deze kuip van 175 hectoliter brouwde Pater Théodore van 1954 tot 1988, het jaar waarin de brouwerij van Chimay gemoderniseerd werd.

Oude Brouwketel

In de schaduw van de kerk op de grote markt van Chimay besluiten we op een terrasje ons bezoek met … een glas Chimay uiteraard.  We wandelen nog langs het kasteel van de prinsen van Chimay, dat ook te bezoeken is en onder meer een prachtig theater (1863) bevat.

Op de terugweg stoppen we in Nismes (deelgemeente van Viroinval), waar we in La Bonne Auberge nog genieten van een heerlijke maaltijd en een verdiende Orval.

Meer info over Chimay en de andere Trappisten vind je op trappistbier.be.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 462.636 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

juli 2019
M D W D V Z Z
« nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Twittered

Advertenties