Posts Tagged ‘Brouwkwintessens

02
dec
08

Een dagje hoogkwalitatief genieten

Proefzolder presenteert ‘straffe plankjes’.

Gelukkig bleef de sneeuw nog even in de wolken plakken op zaterdag 22 november.  Koud was het wel en om lijf en leden op te warmen, hadden Davy Spiessens en Glenn Castelein op hun Alvinne Proefzolder twee ‘straffe plankjes’ klaargestoomd met ‘Struise‘ bieren.  Een eerste proefplankje liet je twee versies van de Imperial Porter Black Jack (33 en 75 cl) vergelijken, net als een duo Tsjeezes Reserva: een oudere (75 cl) en jonge versie (33 cl).  Een tweede proefplankje liet je drie ware kleppers proeven: Black Albert, Cuvée Delphine en Double Black. 

Cuvée Delphine – alcoholisch maar overheerlijk en voor mij het meest geslaagde bier van de voormiddag – is Black Albert die men een jaar op ‘Four Roses’ whiskyvaten heeft laten rijpen.  Die Cuvée Delphine is dan weer de basis voor Double Black: door ijsdestillatie bekomt men een bier van 26 vol%alc.!  Dit procédé willen de Struise Brouwers nog verder verfijnen om een Triple Black van 39 vol%alc. te bekomen, vertelt Struise brouwer Urbain Cotteau.  Interessante experimenten.  Het orgelpunt werd geplaatst door een experiment van brouwerij Alvinne: Melchior Calva Oak Aged unblended.  Dit hemels genot was de pure twee maanden op Calvadosvat gerijpte Melchior, die later met jonge Melchior zal worden ‘geblend’ tot een rijk bier voor de eindejaarsdagen.

Op Den Proefzolder slaagt brouwerij Alvinne erin om iedere veertien dagen een unieke proefervaring aan te bieden met vaak zeldzame bieren en aangename extra’s als oude bieren of amateurbrouwsels.   Nu zaterdag 6 december staat in het teken van Sinterklaas en wordt er een ‘rookplankje’ uit de schouw gevist: Hofnar  (‘t Hofbrouwerijke), Bravoure (Dochter van de Korenaar) en Aecht Schlenkerla Marzen (Brauerei Heller-Trum) krijgen het gezelschap van Lagavulin 16 years old Single Malt Islay Whisky.

cant02
Jean-Pierre Van Roy schenkt zijn Godenvocht.

Brouwkwintessens Cantillon.

Brouwerij Cantillon, het Brussels Museum van de Geuze, stelde de deuren open voor haar Brouwkwintessens: een unieke degustatiewandeling doorheen de lambikbrouwerij van 1900.  Het was levende legende Jean-Pierre van Roy zelf die de eerste geut lambik uit de kruik in het proefglaasje deed vloeien: Lambik Cantillon van 2 jaar oud, gevolgd door een Grand Cru Bruocsella 2003.  De bieren werden begeleid door rilettes van makreel. Wat verder liet zoon Jean Van Roy, die Jean-Pierre opvolgde, geuze van 2008 vergelijken met een versie van 2000.  Traditionele pottekeis – een mengsel van ettekeis, plattekaas, pijpajuin en een scheutje geuze – maakte het feest in de mond compleet.

cant01
Een overheerlijk evenement in het authentieke kader van brouwerij Cantillon.

En zo passeerden Kriek (de ‘gewone’ en de Lou Pepe) en Rosé de Gambrinus, Vigneronne en Lamvinus, Cuvée Fou’Foune en Iris de revue om af te sluiten met een Cantillon Faro als toetje.  De hapjes varieerden van wildpaté met gelei van geuze of kriek, worst met eekhoorntjesbrood en rilette van zalm tot sorbet van geuze, parmezaanse kaas en zoetigheden als noottaart en ‘bruud van de gracht’.  Het was de ‘Prins van het Pajottenland’ – of ook de ‘aangenomen zoon van Jean-Pierre’ – Lorenzo Dabove die met enige fierheid en opgewekt enthousiasme de Iris 2006 schonk.  Zo’n 500 aanwezigen genoten van het smakenboeket en het schitterende initiatief van brouwerij Cantillon.  Aanrader !!!

Geïnteresseerd in traditionele Brusselse gerechten zoals ‘bruud van de gracht’?  Bezoek dan zeker de webpagina ‘Schatten uit de Brusselse Keuken’.

Dag van de Geuze.

Laatste bestemming van de reis was het Streekproducten Centrum in Halle waar de Lambikstoempers in de vernieuwde bovenzaal lambik en haar afgeleiden promootten tijdens de Dag van de Geuze.  We konden een zeer jonge lambik – amper een maand oud – van Girardin proeven en dit in het gezelschap van Frank Boon.  Zo’n ultra jonge lambik heeft nog geen zuur karakter, maar is eerder granig en bitterig.  Een blend van twee lambikken van Boon en een lambik 3 Fonteinen besloten een uiterst interessante ervaring.

Met dank aan chauffeur Steven Lintermans en co-driver Daniël van Café 206.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.998 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

november 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered