Posts Tagged ‘Cantillon

15
mrt
10

De 4de Nacht van de Grote Dorst

Tekst: Johan Leon
Foto’s: Johan Van der Smissen

Op de Nacht van de Grote Dorst afgelopen vrijdag 5 maart moest je inderdaad grote dorst hebben. Proeven van elke suggestie op de bierlijst was onbegonnen werk. Dit jaar werd de bierlijst nog vollediger gemaakt: Uiteraard tekende HORAL (de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren) present. Boon/Moriau, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Girardin, Hanssens Artisanaal, Lindemans, Mort Subite, Timmermans en Oud Beersel tekenden present met hun spontaan gegiste brouwsels. Ook MegaBlend, HORAL’s spontaan gegist brouwsel vervaardigd voor de ‘Toer de Geuze 2009’ ging vlot doorheen de droge kelen.

Cantillon
De enige Brusselse lambikbrouwer Cantillon (Anderlecht) doorbrak de koppigheid en serveerde o.a. jonge lambik (geselecteerd door Jean Van Roy en Chris Lively) maar ook Kriek Lou Pepe 2007, Geuze Lou Pepe 2007, Vigneronne, Saint-Lamvinus, Lambic Bruocsella, Iris 2010, Rosé de Gambrinus, Cuvée Saint-Gilloise,….
De brouwsels van Cantillon staan garant voor de ‘neige’ zurigheid, niet onmiddellijk voor zoetebekken!

Vreemde eend in de bijt
Nog straffer was de eerste buitenlandse gast van over de plas: Allagash Brewing Company (Portland, VS). Met hun ‘Allagash Spontaneous’, Coolship Red (bier van spontane gisting waaraan frambozen werden toegevoegd), Coolship Cerise (bier van spontane gisting waaraan krieken werden toegevoegd), Resurgam (mengeling van twee spontane gistingsbieren van twee verschillende jaren) doorbraken ze de mythe dat spontane gisting enkel in de Zennevallei lukt.

We kozen er dan ook voor om met deze buitenlander te starten. De neus gaf weinig prijs, dan maar meteen een flinke slok: Deze was verrassend fris, niet uitgesproken zuur. De nasmaak was weinig uitgesproken.  Eerder een vrij eendimensionaal bier. Later werd dit buitenlands experiment gedegusteerd naast een Pajotse trots (Oude Geuze van Boon) en dan is er toch nog een wereld van verschil. Boon was veel complexer, fruitiger en mondde uit in een lange lichtbittere afdronk. Desalniettemin was ik verrast door deze vlotte doordrinker. Respect voor deze brouwer die de spontane gisting aandurft.

Nadien werden nog talrijke Belgische bieren gedegusteerd: Boon Mariage Parfait, Oude Geuze 3 Fonteinen, Cantillon Geuze Lou Pepe 2007, Hanssens Oudbeitje, Girardin Geuze wit etiket (dus gefilterd), … Ondanks het feit dat ik 10 vrienden had opgetrommeld hebben we ze niet allemaal kunnen proeven!

The Night of the Great Thirst
Ook dit jaar trok het festival zo’n 1650 bierliefhebbers uit alle windstreken van de wereld. Het mag gerust een internationaal festival genoemd worden als je weet dat minstens een bezoeker op 4 uit het buitenland komt. Veel buitenlanders combineren dit festival met de jaarlijkse bierhoogmis van Zythos in Sint-Niklaas: Aangezien vooral de Amerikaanse belangstelling erg groot is, pakken de organisatoren volgend jaar uit met een Amerikaanse versie : ‘The Night of the Great Thirst’. Deze zal naar alle waarschijnlijkheid plaatsvinden in augustus in het Amerikaanse Brunswick (Maine), waar The Lion’s pride is gevestigd, het tweede restaurant van Chris Lively die ook Ebenezer’s Pub & restaurant, het beste bierrestaurant ter wereld volgens Ratebeer, uitbaat.

Noteer alvast ook volgende data in jullie bieragenda:

Zaterdag 5 juni 2010: Dag van de Kriek
Zaterdag 11 december 2010: Dag van de Lambik
Vrijdag 3 maart 2012: 5de Nacht van de Grote Dorst

Advertenties
10
feb
10

Zythos Bier Festival 2010

Met talrijke ‘neveneffecten’.

Nog slechts luttele weken scheiden ons van het befaamde Zythos Bier Festival, de hoogmis van het Belgische bier, het paradepaardje van Zythos vzw. De zevende editie belooft aantrekkelijk te worden met 61 brouwerijen en bierfirma’s op 56 standen die samen meer dan 280 bieren (!) zullen voorstellen.  De Bastogne, Bockor, Den Triest, Den Tseut, Hof Ten Dormaal, De Verhuisbrouwerij (met een Trisser-experiment), Zonderik, Du Bocq, Montaigu, De Malonne en ’t Brouwkot nemen voor de eerste keer deel. Op de ZBF-bierlijst zal je opnieuw een aantal gloednieuwe bieren ontdekken.  Dit festival is een absolute must voor iedere bierliefhebber, voor éénieder die het Belgische bier in zijn of haar hart draagt.

Dat het Zythos Bier Festival tot een begrip is uitgegroeid, bewijzen de talrijke andere initiatieven die rond het evenement worden opgezet.  Niet alleen pikken deze organisaties een graantje mee van de binnen- maar vooral buitenlandse bezoekers, ze creëren ook een unieke symbiose waar uiteindelijk iedereen de vruchten van plukt.  Het eerste weekend van maart is Vlaanderen en Brussel voor de biertoerist dan ook hét mekka van de biercultuur geworden met het festival in Sint-Niklaas als oppertempel.

Een overzicht (gedetailleerde info in de bieragenda):

  • Het Pré-ZBF van Alvinne is aan haar derde editie toe.  Op vrijdag 5 maart presenteren Alvinne, de Struise Brouwers, Urthel, Brewdog, De Molen en Thornbridge een excellente selectie bieren op de nieuwe locatie in Ruddervoorde.
  • Voor de vierde maal, op vrijdag 5 maart, organiseren de Vrienden van de Geuze in samenwerking met de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren (HORAL) “de Nacht van de Grote Dorst“, het Internationaal Geuze- & Kriekfestival van het Pajottenland.
  • Brouwerij De Landtsheer-Malheur zet op vrijdag 5 maart de deuren open.  Iedereen is welkom van 11:00 tot 17:00 uur.
  • Brouwerij Cantillon nodigt iedereen uit op zaterdag 6 maart van 6:30 uur ’s morgens om de verschillende produktiefases in het ontstaan van Lambik en Geuze “van voor de oorlog” mee te beleven. Zwanze gegarandeerd!
  • Meer Cantillon in Chez Moeder Lambic Fontainas waar een heel weekend lang de Cantillonbieren in de spotlights staan met onder meer de Zwanze 2008 én 2009, Kriek Cuvée Moeder en een verrassingsbier (Thanks Thirsty Pilgrim Joe Stange for the tip!)
01
feb
10

Brussel is wel een Geuze waard

De Lambic-wandeling van Cantillon.

“56”.  Hoe kan ik dat vergeten? Ik had het graag een kortsluiting in het kortetermijngeheugen genoemd. Het was in dat opzicht helaas  iets te lang geleden dat ik nog bij Brouwerij Cantillon was aanbeland.  Ik had net zo goed gewoon “Gheudestraat” kunnen intypen, maar als de kostbare tijd beperkt is om snel enkele dozen Zwanze 2009 af te halen, kan mijn Garmin me maar beter pal voor de deur afzetten.  Het nummer is snel gevonden op de keurige Cantillon website. Een banner op de hoofdpagina heeft echter een nieuwtje (?) in petto: een “lambic-wandeling” van de Grote Markt naar de brouwerij.

De wandeling gidst je doorheen het oude en het nieuwe Brussel.  Van het stadhuis op de Grote Markt –UNESCO werelderfgoed- tot aan de deur van Cantillon, het Museum van de Geuze.  Zonder Garmin. Waar schreef Karl Marx in Brussel aan ‘Das Kapital’? Wat is de geschiedenis van het ‘Brouwershuis’? Waarom werd de oude stadsgevangenis ‘Den Amigo’ genoemd?  Wat zijn ‘Anspachbulten’ en wie was ‘Madame Chapeau’, wie was de ‘Schieven Architek’?  Dat en veel meer antwoorden op leuke vragen uit de rijke Brusselse historie worden onthuld.

Na een vrijblijvend rustpunt in de nieuwe Moeder Lambic op het Fontainasplein, krijg je een vleugje Brusselse brouwerijgeschiedenis mee. Zo passeer je de voormalige privéwoning van de familie Wielemans-Ceuppens.  Hun brouwerij in Vorst, een pareltje van de Brusselse industriële architectuur, is momenteel een centrum voor hedendaagse kunst (Wiel’s).  Welk verhaal schuilt er achter de markante reclame van ‘Perle Caulier 28’ nabij het zuidstation?   En brouwerij Cantillon?  Wat betekent de stad in het leven van de familie Van Roy?


KLIK OP HET PLAN VOOR DE WANDELING ! (pdf)

Ik neem me voor om deze interessante wandeling, uitgestippeld door Henri Sempo en François Samin, kortelings te maken.  Beelden zeggen meer dan geschreven woorden.  Het nummer “56” staat althans in mijn geheugen gegrift; Cantillon is gezond voor lichaam én geest.

TIP: Wie zich wil verdiepen in de brouwerijgeschiedenis van Brussel vindt misschien zijn gading in het boek “Bier en Brouwerijen te Brussel, van de middeleeuwen tot vandaag”, uitgegeven door Archief en Museum van het Vlaamse Leven te Brussel vzw (1996).

10
jan
10

Cantillon Blåbær Lambik Vintage 2007

Het Vilvordia BierProefFestival, eind april vorig jaar, begon meteen met een persoonlijk hoogtepunt.  De Zweed Anders Östensson en enkele vrienden pikken de dag vóór de Toer de Geuze ons festival enigszins verrast maar schijnbaar tot grote tevredenheid mee.  Bij hun vertrek dist Anders twee flesjes op: Bedarö Bitter van Nynäshamns Ångbryggeri (Zweden) en Cantillon Blåbær Lambik.  Die laatste wordt weliswaar op Belgische bodem vervaardigd, maar is hier niet verkrijgbaar.  Tijdens de start van het nieuwe jaar leek me de tijd rijp om dit godsgeschenk als aperitief te ontkurken.

“Jeppe Jarnit-Bjergsø, eigenaar van de geroemde Deense biershop Ølbutikken, trok vanuit Denemarken met een lading Deense blauwe bosbessen (Vaccinium myrtillus) naar brouwerij Cantillon”, vertelt Anders. “Met de bessen -die overigens niet in de beste conditie toekwamen- konden 50 flessen Cantillon Blåbær Vintage 2005 geproduceerd worden”.  De oplage was klein, maar het resultaat bevredigend.  Zowel in 2007 (batch n° 2 en 3) als in 2009 (batch n° 4 en 5) mengt Brouwerij Cantillon een sterk vervolg aan het verhaal.

Cantillon Blåbær Lambik Vintage 2007 meet 5,0 vol%alc. en prijkt wazig, diep amberrood tot paars in het glas onder een roze kraag.  Een zurig aroma met bessen, fruityoghurt en toetsen van eikenhout.  Lijkt alsof ik de pitjes proef, lichte toets van vanille.  De smaak is wrangzurig en heeft wat van onrijpe bes.  De parel vloeit initieel zurig uit terwijl het fruitige opnieuw komt aanzetten.

Ratebeer.com meldt dat de vintages 2009 merkelijk fruitiger zijn, te wijten aan andere duurtijden van het macereren van de bessen in de lambiek.  Vergelijken kan ik niet, maar ik ben zielsblij dat ik de kans kreeg dit unieke product te proeven.  Bedankt Anders en vrienden.  Ik heb van elke snuif en elke nip genoten.

Ølbutikken
Oehlenschlægersgade 2
1663 København V

16
mrt
09

Cantillon Crianza Helena

De Heeren van Liedekercke vieren geboorte dochter met eigen bier.

Op 23 oktober vorig jaar werden Jessie en Joost De Four van het vermaarde bierrestaurant ‘De Heeren van Liedekercke’ de trotse ouders van dochtertje Helena.  De geboorte ging gepaard met de lancering van een speciaal bier, even complex als het wonder van het leven: Geuze Cantillon Crianza Helena.

Netjes geserveerd volgens de regels van de kunst wordt me een glaasje goudkoper bier voorgezet.  De rest van de geuze prijkt in een mandje naast me.  Het etiket wordt gesierd met een afbeelding van een houtsnede van Willem Vermandere: ‘voor Helena De Four’.  We lezen dat deze geuze een mengeling is van lambiek uit het eerste gebruik van een cognacvat (05/03/2005), lambiek uit het eerste gebruik van een bordeauxvat (26/01/2006) en lambiek uit een jonge levendige barrique (13/03/2007).  Behalve informatie over ingrediënten en de botteldatum (26/06/2008) raadt men ons aan deze geuze ‘ten vroegste te ontkurken in juni 2009’.  Daar kan ik vandaag niet op wachten. Op het rugetiket prijkt de tekst van ‘Vivan De Gees’ van Walter Evenepoel (Arjaun) met de prachtige zinssnede “’t Pajottenland smokt lèk een skoeën malske bees en et strimt ooët de flessen vol skooëmende gees”.

crianza-helena-02

Cantillon Crianza Helena (5 vol%alc.) presenteert meteen wat eik in de geur en iets fruitigs van witte druiven, misschien wat perzik op de achtergrond.  Heerlijk aroma van hout met subtiele cognactoetsen en stekelbes.  De smaak brengt een tongpuntje vanillezoet alvorens de zurigheid toe te laten.  Een licht vineus karakter met een stabiel huwelijk tussen de bordeaux- en cognacvaten.  Warm mondgevoel, echter zonder enige alcoholtoets.  In de nasmaak ontspint zich een zurigheid van pompelmoes en wat tannine, aangenaam en lang.

“Beer-food pairing is dé culinaire trend voor de komende jaren”, opperde Peter Goossens van het Hof van Cleve gisteren in de 7de Dag en hij voegt de daad bij het woord in zijn sterrenrestaurant.  Lovenswaardig.  Bij ‘De Heeren’ is dat geen trend, maar al verscheidene jaren een (h)eerlijke waarheid.

De Heeren van Liedekercke
Kasteelstraat 33
9470 Denderleeuw
Tel. 053/ 680 888
heerenvanliedekerckeNOSPAM@belgacom.net

Openingsuren:
maandag 11:30 – 14:30 uur (juli en augustus : 11:30 tot 23:00 uur)
donderdag 11:30 – 23:00 uur
vrijdag en zaterdag 11:30 – 01:00 uur
zondag 12:30 – 23:00 uur

Maandelijks publiceren De Heeren van Liedekercke een recept met trappistenbier op de uitstekende blog www.trappistbierbeleven.be.

26
jan
09

Kort: Blindproeverij Cantillon

Lambikstoempers vergelijken bieren van Cantillon.

cantillon2
cantillon3

Vrijdagavond proefden De Lambikstoempers in een gezellig onderonsje negen bieren van Cantillon.  De namen van de te proeven bieren werden vrijgegeven.  Het was aan de proever om door vergelijken van kleur, geur en smaak deze bieren in de juiste volgorde te zetten.  Het is aangewezen om doorheen de proefsessie van elk bier een geutje te bewaren om beter te kunnen vergelijken.  Na wat wikken en wegen hadden toch een aantal deelnemers de oplossing gevonden.  Moeilijker dan het lijkt!  Probeer het zelf maar eens met een groep vrienden.  De afwas moet je er maar bijnemen!

Het resultaat:

  1. Geuze Lambic 100% bio
  2. Geuze 2000
  3. Kriek
  4. Rosé de Gambrinus
  5. Vigneronne
  6. Lamvinus
  7. Fou’ Foune
  8. Grand Cru Bruocsella
  9. Iris

Er werd nog afgesloten met twee bieren van de Duitse hobbysteker Uli (Ulrich Kremer): een meer dan verdienstelijke geuze en een sublieme rabarberlambik.

02
dec
08

Een dagje hoogkwalitatief genieten

Proefzolder presenteert ‘straffe plankjes’.

Gelukkig bleef de sneeuw nog even in de wolken plakken op zaterdag 22 november.  Koud was het wel en om lijf en leden op te warmen, hadden Davy Spiessens en Glenn Castelein op hun Alvinne Proefzolder twee ‘straffe plankjes’ klaargestoomd met ‘Struise‘ bieren.  Een eerste proefplankje liet je twee versies van de Imperial Porter Black Jack (33 en 75 cl) vergelijken, net als een duo Tsjeezes Reserva: een oudere (75 cl) en jonge versie (33 cl).  Een tweede proefplankje liet je drie ware kleppers proeven: Black Albert, Cuvée Delphine en Double Black. 

Cuvée Delphine – alcoholisch maar overheerlijk en voor mij het meest geslaagde bier van de voormiddag – is Black Albert die men een jaar op ‘Four Roses’ whiskyvaten heeft laten rijpen.  Die Cuvée Delphine is dan weer de basis voor Double Black: door ijsdestillatie bekomt men een bier van 26 vol%alc.!  Dit procédé willen de Struise Brouwers nog verder verfijnen om een Triple Black van 39 vol%alc. te bekomen, vertelt Struise brouwer Urbain Cotteau.  Interessante experimenten.  Het orgelpunt werd geplaatst door een experiment van brouwerij Alvinne: Melchior Calva Oak Aged unblended.  Dit hemels genot was de pure twee maanden op Calvadosvat gerijpte Melchior, die later met jonge Melchior zal worden ‘geblend’ tot een rijk bier voor de eindejaarsdagen.

Op Den Proefzolder slaagt brouwerij Alvinne erin om iedere veertien dagen een unieke proefervaring aan te bieden met vaak zeldzame bieren en aangename extra’s als oude bieren of amateurbrouwsels.   Nu zaterdag 6 december staat in het teken van Sinterklaas en wordt er een ‘rookplankje’ uit de schouw gevist: Hofnar  (‘t Hofbrouwerijke), Bravoure (Dochter van de Korenaar) en Aecht Schlenkerla Marzen (Brauerei Heller-Trum) krijgen het gezelschap van Lagavulin 16 years old Single Malt Islay Whisky.

cant02
Jean-Pierre Van Roy schenkt zijn Godenvocht.

Brouwkwintessens Cantillon.

Brouwerij Cantillon, het Brussels Museum van de Geuze, stelde de deuren open voor haar Brouwkwintessens: een unieke degustatiewandeling doorheen de lambikbrouwerij van 1900.  Het was levende legende Jean-Pierre van Roy zelf die de eerste geut lambik uit de kruik in het proefglaasje deed vloeien: Lambik Cantillon van 2 jaar oud, gevolgd door een Grand Cru Bruocsella 2003.  De bieren werden begeleid door rilettes van makreel. Wat verder liet zoon Jean Van Roy, die Jean-Pierre opvolgde, geuze van 2008 vergelijken met een versie van 2000.  Traditionele pottekeis – een mengsel van ettekeis, plattekaas, pijpajuin en een scheutje geuze – maakte het feest in de mond compleet.

cant01
Een overheerlijk evenement in het authentieke kader van brouwerij Cantillon.

En zo passeerden Kriek (de ‘gewone’ en de Lou Pepe) en Rosé de Gambrinus, Vigneronne en Lamvinus, Cuvée Fou’Foune en Iris de revue om af te sluiten met een Cantillon Faro als toetje.  De hapjes varieerden van wildpaté met gelei van geuze of kriek, worst met eekhoorntjesbrood en rilette van zalm tot sorbet van geuze, parmezaanse kaas en zoetigheden als noottaart en ‘bruud van de gracht’.  Het was de ‘Prins van het Pajottenland’ – of ook de ‘aangenomen zoon van Jean-Pierre’ – Lorenzo Dabove die met enige fierheid en opgewekt enthousiasme de Iris 2006 schonk.  Zo’n 500 aanwezigen genoten van het smakenboeket en het schitterende initiatief van brouwerij Cantillon.  Aanrader !!!

Geïnteresseerd in traditionele Brusselse gerechten zoals ‘bruud van de gracht’?  Bezoek dan zeker de webpagina ‘Schatten uit de Brusselse Keuken’.

Dag van de Geuze.

Laatste bestemming van de reis was het Streekproducten Centrum in Halle waar de Lambikstoempers in de vernieuwde bovenzaal lambik en haar afgeleiden promootten tijdens de Dag van de Geuze.  We konden een zeer jonge lambik – amper een maand oud – van Girardin proeven en dit in het gezelschap van Frank Boon.  Zo’n ultra jonge lambik heeft nog geen zuur karakter, maar is eerder granig en bitterig.  Een blend van twee lambikken van Boon en een lambik 3 Fonteinen besloten een uiterst interessante ervaring.

Met dank aan chauffeur Steven Lintermans en co-driver Daniël van Café 206.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 462.636 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

juli 2019
M D W D V Z Z
« nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Twittered

Advertenties