Posts Tagged ‘Cantillon



26
jan
09

Kort: Blindproeverij Cantillon

Lambikstoempers vergelijken bieren van Cantillon.

cantillon2
cantillon3

Vrijdagavond proefden De Lambikstoempers in een gezellig onderonsje negen bieren van Cantillon.  De namen van de te proeven bieren werden vrijgegeven.  Het was aan de proever om door vergelijken van kleur, geur en smaak deze bieren in de juiste volgorde te zetten.  Het is aangewezen om doorheen de proefsessie van elk bier een geutje te bewaren om beter te kunnen vergelijken.  Na wat wikken en wegen hadden toch een aantal deelnemers de oplossing gevonden.  Moeilijker dan het lijkt!  Probeer het zelf maar eens met een groep vrienden.  De afwas moet je er maar bijnemen!

Het resultaat:

  1. Geuze Lambic 100% bio
  2. Geuze 2000
  3. Kriek
  4. Rosé de Gambrinus
  5. Vigneronne
  6. Lamvinus
  7. Fou’ Foune
  8. Grand Cru Bruocsella
  9. Iris

Er werd nog afgesloten met twee bieren van de Duitse hobbysteker Uli (Ulrich Kremer): een meer dan verdienstelijke geuze en een sublieme rabarberlambik.

02
dec
08

Een dagje hoogkwalitatief genieten

Proefzolder presenteert ‘straffe plankjes’.

Gelukkig bleef de sneeuw nog even in de wolken plakken op zaterdag 22 november.  Koud was het wel en om lijf en leden op te warmen, hadden Davy Spiessens en Glenn Castelein op hun Alvinne Proefzolder twee ‘straffe plankjes’ klaargestoomd met ‘Struise‘ bieren.  Een eerste proefplankje liet je twee versies van de Imperial Porter Black Jack (33 en 75 cl) vergelijken, net als een duo Tsjeezes Reserva: een oudere (75 cl) en jonge versie (33 cl).  Een tweede proefplankje liet je drie ware kleppers proeven: Black Albert, Cuvée Delphine en Double Black. 

Cuvée Delphine – alcoholisch maar overheerlijk en voor mij het meest geslaagde bier van de voormiddag – is Black Albert die men een jaar op ‘Four Roses’ whiskyvaten heeft laten rijpen.  Die Cuvée Delphine is dan weer de basis voor Double Black: door ijsdestillatie bekomt men een bier van 26 vol%alc.!  Dit procédé willen de Struise Brouwers nog verder verfijnen om een Triple Black van 39 vol%alc. te bekomen, vertelt Struise brouwer Urbain Cotteau.  Interessante experimenten.  Het orgelpunt werd geplaatst door een experiment van brouwerij Alvinne: Melchior Calva Oak Aged unblended.  Dit hemels genot was de pure twee maanden op Calvadosvat gerijpte Melchior, die later met jonge Melchior zal worden ‘geblend’ tot een rijk bier voor de eindejaarsdagen.

Op Den Proefzolder slaagt brouwerij Alvinne erin om iedere veertien dagen een unieke proefervaring aan te bieden met vaak zeldzame bieren en aangename extra’s als oude bieren of amateurbrouwsels.   Nu zaterdag 6 december staat in het teken van Sinterklaas en wordt er een ‘rookplankje’ uit de schouw gevist: Hofnar  (‘t Hofbrouwerijke), Bravoure (Dochter van de Korenaar) en Aecht Schlenkerla Marzen (Brauerei Heller-Trum) krijgen het gezelschap van Lagavulin 16 years old Single Malt Islay Whisky.

cant02
Jean-Pierre Van Roy schenkt zijn Godenvocht.

Brouwkwintessens Cantillon.

Brouwerij Cantillon, het Brussels Museum van de Geuze, stelde de deuren open voor haar Brouwkwintessens: een unieke degustatiewandeling doorheen de lambikbrouwerij van 1900.  Het was levende legende Jean-Pierre van Roy zelf die de eerste geut lambik uit de kruik in het proefglaasje deed vloeien: Lambik Cantillon van 2 jaar oud, gevolgd door een Grand Cru Bruocsella 2003.  De bieren werden begeleid door rilettes van makreel. Wat verder liet zoon Jean Van Roy, die Jean-Pierre opvolgde, geuze van 2008 vergelijken met een versie van 2000.  Traditionele pottekeis – een mengsel van ettekeis, plattekaas, pijpajuin en een scheutje geuze – maakte het feest in de mond compleet.

cant01
Een overheerlijk evenement in het authentieke kader van brouwerij Cantillon.

En zo passeerden Kriek (de ‘gewone’ en de Lou Pepe) en Rosé de Gambrinus, Vigneronne en Lamvinus, Cuvée Fou’Foune en Iris de revue om af te sluiten met een Cantillon Faro als toetje.  De hapjes varieerden van wildpaté met gelei van geuze of kriek, worst met eekhoorntjesbrood en rilette van zalm tot sorbet van geuze, parmezaanse kaas en zoetigheden als noottaart en ‘bruud van de gracht’.  Het was de ‘Prins van het Pajottenland’ – of ook de ‘aangenomen zoon van Jean-Pierre’ – Lorenzo Dabove die met enige fierheid en opgewekt enthousiasme de Iris 2006 schonk.  Zo’n 500 aanwezigen genoten van het smakenboeket en het schitterende initiatief van brouwerij Cantillon.  Aanrader !!!

Geïnteresseerd in traditionele Brusselse gerechten zoals ‘bruud van de gracht’?  Bezoek dan zeker de webpagina ‘Schatten uit de Brusselse Keuken’.

Dag van de Geuze.

Laatste bestemming van de reis was het Streekproducten Centrum in Halle waar de Lambikstoempers in de vernieuwde bovenzaal lambik en haar afgeleiden promootten tijdens de Dag van de Geuze.  We konden een zeer jonge lambik – amper een maand oud – van Girardin proeven en dit in het gezelschap van Frank Boon.  Zo’n ultra jonge lambik heeft nog geen zuur karakter, maar is eerder granig en bitterig.  Een blend van twee lambikken van Boon en een lambik 3 Fonteinen besloten een uiterst interessante ervaring.

Met dank aan chauffeur Steven Lintermans en co-driver Daniël van Café 206.

19
sep
08

Chez Moeder Lambic

Een heerlijkheid aan bier en kazen.

In de schaduw van het monumentale gemeentehuis van Sint-Gillis, gebouwd in Franse neorenaissance en gezegend met het rijkste interieur van alle Brusselse gemeentehuizen, vinden we bierkroeg Chez Moeder Lambic, sinds 25 jaar een waar biermonument. Het was biergoeroe Joël Pécheur, nu drijvende kracht achter Delirium Café & Taphouse, die hier in de Savoiestraat dit mekka voor de bierliefhebber stichtte.

Sinds half dit jaar heeft Moeder Lambic nieuwe uitbaters. Het interieur met het vele hout en de talrijke bierflessen bleef, maar werd gefatsoeneerd. De bierlijst kromp tot een nog steeds imposante lijst van zo’n 400 bieren, nu allemaal Belgisch en afkomstig van de kleine tot middelgrote brouwerijen. Er worden zeven bieren van het vat geschonken, waaronder Cantillon Lambik van de handpomp.

Wij kiezen voor Cantillon Faro die hier dagelijks eigenhandig per 5 of 10 liter vervaardigd wordt naar het recept van Jean-Pierre Van Roy zelve. Deze faro, lambik aangezoet met kandijsuiker, smaakt allesbehalve stroperig zoet maar eerder rins, laat de lambik nog waardig. Een heerlijk aperitief. Ook een plak Hervekaas met boerenbrood vormt een heerlijk duo met het zurige bier. De kaas wordt geserveerd met Luikse perensiroop, maar ik geniet de smeuïge heerlijkheid liever puur.

De vriendelijke uitbaters nemen ons mee naar de prachtig gewelfde kelder waar het bier, soms in verschillende jaargangen, rust in grote nissen. Centraal staan massief houten banken met daarrond een vijfentwintigtal al even robuuste stoelen. Een ideaal proeflokaal (vanaf 12 personen) voor het degusteren van bieren en kazen in een unieke sfeer, al kunnen hier ook kleine feestjes of recepties plaatsvinden. Eénmaal per week vinden liefhebbers van het gezelschapsspel hier hun avondje ontspanning.

Zeker een bezoekje waard! Je vindt de bierkroeg op een wandelbare afstand van het Brusselse Zuidstation. Dichterbij is het Metrostation Horta.

Moeder Lambic
Savoiestraat 68
1060 Sint-Gillis
Open 7 op 7 van 16:00 tot 3:00 uur.

Info en reservaties: 02 544 16 99 (café) en 0498 56 44 33 of dessicyNOSPAM@gmail.com (kelder)

Bronnen:
Brusselnieuws.be (artikel)
Gids voor Vlaanderen, uitgeverij Lannoo i.s.m. VTB-VAB, ISBN 978-90-209-59635, pag. 1049-1050
.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 469.222 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Voeg je bij 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

juli 2020
M D W D V Z Z
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Twittered