Posts Tagged ‘Duvel-Moortgat

19
aug
09

Tournée Générale: het bier

Spéciale Belge met eigen toets.

De tiendelige reeks ‘Tournée Générale’ is helaas reeds afgelopen. Deze zoektocht doorheen het bierlandschap was een gedroomde publiciteit voor onze nationale trots.  Al waren de laatste twee afleveringen wat kariger aan informatie, voor Jean en Ray was het een hoogtepunt: de creatie van hun eigen bier!  Nadat Jan Toye, Theo Vervloet, Jef Van den Steen en Urbain Coutteau de nog jonge boreling hebben gekeurd en goedgekeurd en de twee kompanen worden opgenomen in het Ridderschap van de Roerstok der Brouwers, lijkt me de tijd rijp om hun ‘baby’ eindelijk ook zelf eens te proeven.

Het moest een interpretatie van het type Spéciale Belge worden.  Goede keuze want deze typisch Belgische biersoort heeft het de laatste jaren moeilijker en kan best een steuntje in de rug gebruiken.  De fles past bij de stijl.  Het etiket vermeldt de ingrediëntenlijst (water, gerstemout, tarwe, hop, gist, koriander en curaçao), geeft een korte toelichting van het ontstaan van het bier, maakt duidelijk dat het om een speciaalbier van hoge gisting met hergisting op de fles gaat en dit alles in 3 talen.  Lovenswaardig.  In evenveel talen wordt echter gezwegen over de herkomst van het bier.  Het lijkt me nochtans geen schande als een brouwerij als Duvel-Moortgat op je etiket prijkt …

Bier Tournée Générale

Het bier Tournée Générale (6,5 vol% alc.) kleurt mooi wazig oranje in het glas onder een gebroken witte kraag die lang overeind blijft en zich ontwikkelt naar een romige sensatie.  De hand van de brouwmeester van Duvel?  Allicht.  De wat zoetige neus onthult meteen de kruiden.  Gedroogde sinaasappelschil is duidelijk waarneembaar, maar vooral de koriander heerst.  De kruidigheid blijft in het aroma aanwezig waarin het zachte van de tarwe zich ontplooit.  De smaak is vooreerst zacht zoetig met wat witte kandij en citrus op de tongpunt.  Summiere  carameltoets en een wat plakkerig mondgevoel.  De pareling op de tong is evenwel aangenaam.  Hopbitterige impressies rukken op en Tournée Générale krijgt meer klassieke Spéciale Belge karakteristieken.  De behoorlijk lange nasmaak is hopbitter, maar het is vooral de koriander die blijft hangen en me al vrij snel tegenstaat.  Toch een nadeel voor iets wat men als een doordrinker presenteert.

Technisch in orde is vaak niet voldoende.  De kruidigheid mag getemperd, de hopgift nog iets opgevoerd.  Vooral de verzoeting van de stijl ten opzichte van pakweg tien jaar geleden lijkt me één van de redenen van de neergang van de Spéciale Belge.  Het bier Tournée Générale mag dan de bij wijlen schitterende queeste naar haar ontstaan niet evenaren, het is meteen een extra reden om een tweede reeks Tournée Générale in te blikken. En die lijkt er ook te komen!

Lokale verenigingen binnen Zythos geven je de kans om kennis te maken met enkele bieren en/of bierstijlen uit de reeks:

– vrij. 21/08/2009: Brasserie De Heerlijkheid, Waregem (organisatie: Waregemse Bierfanaten)
– vrij. 28/08/2009: Café Metafoor, Leuven (organisatie: Leuvense Biertherapeuten)
– zat. 12/09/2009: Oude Pastorij, Essen (organisatie: Objectieve Bierproevers Essense Regio)

Meer info in de bieragenda van deze blog of op de website van de desbetreffende vereniging. (Meer data volgen allicht).

Advertenties
05
mei
09

Nieuwe start voor Liefmans

Duvel Moortgat geeft Liefmans weer toekomst.

Eind 2007 dreigden de vier eeuwen brouwgeschiedenis en expertise van brouwerij Liefmans in Oudenaarde verloren te gaan.  Duvel Moortgat besloot de brouwerij over te nemen en engageerde zich hiermee om niet alleen dit stukje bierpatrimonium te redden, maar ook om Brouwerij Liefmans een nieuwe en dynamische toekomst te bezorgen. Zo krijgen de bestaande topbieren van de brouwerij een nieuwe look en wordt er een volledig nieuw bier aan het gamma toegevoegd.

liefmans05 
De roerkuipen werden in 1991 voor het laatst gebruikt.

Na een verkwikkend glas Liefmans Oud Bruin in het brouwerijcafé startten we een rondleiding doorheen de oude brouwerij.  Sinds 1991 -na de overname door brouwerij Riva- wordt hier niet meer gebrouwen, maar het rijke bierpatrimonium bleef gelukkig wél bewaard.  Duvel Moortgat engageert zich graag om deze brok geschiedenis te bewaren, maar zal de brouwerij zélf niet opnieuw opstarten. Het wort brouwt men in Breendonk om het daarna met tankwagens naar Oudenaarde over te brengen voor de gisting en voor de verdere afwerking van het bier.

liefmans11
Eén van de twee mouttremels.
liefmans10
In deze vierkante ketels kookte de wort ettelijke uren.

De wandeling leidt ons langs de roerkuipen, de mouttremels en de haast vierkante kookketels waarin het wort ettelijke uren kookte en een smaakeigen karamelisatie onderging.  “Deze karamelsmaak kan met de huidige technieken niet bekomen worden en zou ook niet in de smaak vallen bij de huidige bierliefhebber”, krijgt biergoeroe Joris Pattyn als antwoord op zijn interessante vraag.

liefmans15
Een immens koelschip naast de houten luiken, de poorten naar de buitenlucht.
Houten plafonds gaan condensatie tegen.
 liefmans13
Baudelotkoelers brengen het wort naar de gewenste temperatuur voor de gisting.

Koperen koelschepen koelden vervolgens het wort met behulp van de open ramen snel naar 60°C, waarna de baudelotkoelers voor verdere koeling zorgden tot een ideale 23°C voor de gisting.  “Waarom staat zowat alles hier tweemaal?”, merkt bierauteur Jef Van den Steen attent op.  De legende verklaart dit als zijnde een brouwinstallatie voor enerzijds de oude brouwmeester en anderzijds zijn zoon, de opvolger die de stiel onder de knie moest krijgen.  Veel aannemelijker als antwoord is dat met de aloude technieken de brouwhoeveelheid te groot was om in één installatie te kunnen bewerkstelligen.

liefmans06
Gemengde gisting: er wordt gist toegevoegd, maar ook de lucht geeft haar microflora prijs.

Vanaf de open gistkuipen -koperen gevaartes uit begin vorige eeuw- neemt de hedendaagse productie van de Liefmansbieren de draad op.  Hier spreekt men van gemengde gisting.  Door de open luiken stroomt lucht verzadigd met microflora -uniek aan de specifieke locatie langs de Schelde in Oudenaarde- vrij in en uit en geeft het hogegistingsbier in wording een bijkomende spontane gisting.  Zo verkrijgt het bier de gewenste verzuring.  Het bekomen bier laat men lageren en rijpen waarna bieren van verschillende jaargangen door de meesterblender worden versneden tot de ware Liefmansbieren.

liefmans07
De pure Liefmanskriek uit de tank.

Rechtstreeks uit de tank proeven we van de onversneden en ongezoete kriek.  Dit heerlijk zurig en verfrissend kriekenbier is een aangename verrassing voor de aanwezigen.

michel-moortgat
Michel Moortgat:  “Met respect voor haar verleden, maar zonder in nostalgie te vervallen.”

We eindigen in de vernieuwde Baudelotzaal waar nu Coeur D’Artichaut de catering voor allerhande festiviteiten verzorgt. Hier drukt Michel Moortgat, CEO van Brouwerij Duvel Moortgat, zijn tevredenheid uit over de verwerving van Liefmans in de portefeuille van de familiebrouwerij: “De Belgische biercultuur kent een ongeëvenaard vakmanschap en een enorm rijk verleden. Brouwerij Liefmans is in onze ogen een zeer belangrijk deel van deze knowhow en deze rijke geschiedenis. Daarom hebben we bij de overname nagedacht over hoe we de brouwerij nieuw leven konden inblazen. Met respect voor haar verleden, maar zonder in nostalgie te vervallen.”

liefmans16
Liefmans Goudenband in een nieuw kleedje.

De vermaarde Liefmans Kriek -nu omgedoopt tot Liefmans Cuvée Brut om zich duidelijk van andere kriekbieren te onderscheiden- en het provisiebier Liefmans Goudenband werden in een vernieuwde wikkel gehuld.  Als eerbetoon werd de handtekening van Rose Blancquaert-Merckx, ooit balletdanseres die in de zeventig-tachtiger jaren de leiding van de brouwerij in handen had, in het ontwerp opgenomen. 

liefmans09
Met ‘Liefmans’ gooit men een nieuw fruitbier op de markt. 

Naast beide paradepaardjes en het streekgebonden Oud Bruin stelde Michel Moortgat ook een gloednieuw bier voor: kortweg ‘Liefmans’.  Dit zomers fris en vooral zoet fruitbier werd ontworpen op basis van de Cuvée Brut en versneden met natuurlijke, verse vruchtensappen van aardbei, framboos, krieken, vlierbessen en bosbessen.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.519 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties