Posts Tagged ‘Girardin

22
jun
09

On the Road met Tim Webb

Met de fiets door het Pajottenland.

“Kan jij je morgen misschien een paar uurtjes vrijmaken?”, vraagt Tim Webb in de Poechenellekelder, de ogen naar mij gericht.  Sinds enkele dagen trekt hij per fiets door ons bierlandschap voor een documentaire die alvast in Amerika en waarschijnlijk ook in Engeland zal uitgezonden worden: “Vandaag maakten we opnames in Brussel, morgen trekken we naar het Pajottenland”.  “Ik kan wel iets regelen op het werk”, knipoog ik en de volgende dag sta ik om 14:00 uur stipt op de plaats van afspraak: De Rare Vos in Schepdaal.  De huidige naam van dit café en restaurant (open sinds 1880) verwijst naar Louis Moles de Bailly († 1997), ‘ne rosse’ en een wat ‘rare’ verschijning die eerst als brouwersgast bij brouwerij Eylenbosch werkte en later deze zaak overnam. In een hoek hangt zijn beeltenis en doodsprentje.

Rare Vos

Tim Webb en de Amerikaanse ‘Documentary Filmmaker’ Taylor Brush van ‘Spotted Tail Productions’ -met zetel in Jurbise- hebben wat achterstand op het schema.  Terwijl Taylor filmt als Tim Webb een gigantische paardenbiefstuk krijgt voorgeschoteld, neem ik de tijd om even van het huisbier van De Rare Vos te genieten.  Het bier dat dezelfde naam als de zaak draagt, zou een mengeling zijn van Girardin lambiek, kriek én faro.  Die kwaliteiten heeft het wat roodaanlopend amberbier ook: snuifje krieken in het aroma, schepje kandij en een fijne zurigheid in de smaak.

Rare Vos - het bier

Filmen is wachten.  Elke vierkante centimeter van De Rare Vos wordt op band gezet.  Tijd voor Tim en mezelf voor een klein gesprekje en om een Girardin Lambiek aan de lippen te zetten.  “Vrij jong nog”, zijn we het erover eens.  Tim Webb blijkt overigens een fan van zowel Hier Stroomt het Bier als van de Bierblog van William Roelens.  Dat doet plezier.  Met een arsenaal aan bierboeken van zijn hand en/of gepubliceerd door zijn uitgeverijtje Cogan & Mater, is Tim Webb een aardige ambassadeur van het bier.  Hij pleit overigens voor meer Belgische Bierboeken en ziet daar een rol voor Zythos weggelegd naar het voorbeeld van CAMRA.

Tim Webb

We trekken naar het glooiende landschap van Elingen, deelgemeente van Pepingen in het Pajottenland, waar weides, graanvelden, aardappelplantages en bosjes een prachtig lappendeken vormen.  Het is de bedoeling dat ik met de auto naast de fietsende Tim Webb rijdt, terwijl Taylor die naast me zit de beelden schiet.  Het gaat verrassend goed en mijn taak is al gauw volbracht.  Na een laatste sessie waarbij Tim Webb tussen de wiegende gerstearen nog eens met lof over het Pajotse landschap zwaait, nemen we afscheid met de belofte dat ik de documentaire -waarvan een ruwe versie in augustus klaar zou moeten zijn- wel eens te zien zal krijgen.

De Rare Vos
Marktplein 22
1703 Schepdaal
Tel. 02 569 20 86

Openingsuren:
Donderdag tot zondag van 12:00 tot 21:30
gesloten op maandag, dinsdag en woensdag

Advertenties
08
apr
09

Scampi’s in look en Girardin

Heerlijk en snel!

Tijd om nog eens een potje te koken! Heerlijk om eens een lekker maaltijdje te bereiden tijdens de schaarse momenten dat ik thuis ben.  Veel was er niet voorhanden, maar met een 4-tal ingrediënten kan je fantastische creaties bereiden.  Dat bewijzen onze lambikbrouwers dag na dag met water, gerstemout, tarwe en overjaarse hop.  Ik mag aan de slag met diepgevroren scampi’s, een paar teentjes look, wat room en … geuze natuurlijk!  In dit geval staat een flesje Gueuze Girardin Black Label klaar.

scampigirardin

De scampi’s (geen 6 of 12, maar voldoende voor de maaginhoud) dompel ik onder in wat lauw water om ze makkelijk te kunnen pellen.  Twee teentjes fijngesneden verse look voeg ik bij de hete olijfolie in de pan.  Even fruiten. Al gauw mogen de scampistaartjes de geurende olie vervoegen.  Flink bestrooien met cayennepeper.  Als de scampi’s bijna gaar zijn, voeg ik een ferme scheut Oude Geuze toe en nadien een klein potje room (vol of halfvol naargelang de gezondheidstoestand of de Bourgondische kwaliteiten). Even laten sudderen en opdienen met ciabattabrood, jasmijnrijst of tagliatelle  en serveren met een glas van de resterende geuze.  Smakelijk!

18
jan
09

Café De Koekoek

Vervlogen tijden en jonge lambik.

Het aantal auto’s op de parking belooft een drukte in café De Koekoek.  Niettemin stappen we een leeg café binnen.  Het licht floept aan.  Terwijl we ons dicht bij de stoof verwarmen, daalt Jean-Marie, postbode op rust, de kelder in voor twee glazen jonge lambik van Girardin. 

koekoek01

De toekomst van Café De Koekoek, geopend sinds 1880 en toe aan de vierde generatie, is onzeker.  De 90-jarige Elisa-Maria De Wandeler, kortweg Maria, zwaait hier al 62 jaar de plak.  Af en toe schrijdt het vriendelijke dametje het café in en uit.  Haar diepste wens is dat het café haar zal overleven.  Laten we stellig hopen dat haar twee zoons, Jean-Marie en Gerard Van den Eynde, De Koekoek nog lang kunnen laten voortbestaan.

koekoek03

Wandelaars stromen bij trosjes binnen.  De Koekoek is een populaire stopplaats van de Kruisborrewandeling.  Deze prachtige wandeling leidt je door het centrum van Asse en golft doorheen een stukje Brabantse Kouters, het noordwestelijke deel van de Groene Gordel.  Terwijl de verstedelijking vanuit Brussel oprukt, nodigen de Brabantse Kouters je uit om urenlang te verdwijnen in zijn natuur en zijn geschiedenis.  Eindigen doe je hier met een heerlijke lambik, geuze of kriek: een gewone, desgewenst een zoete of misschien liever een fifty-fifty.  De boterhammen met boerenhesp of platte kaas vinden vlot hun weg naar de hongerige stappers die rustig nakeuvelen of palaveren over de dingen van alledag.  Hier in dit volkscafé kan men nog vrijelijk praten met elkaar; hier speelt geen muziek.

koekoek02

Een tweede glas Girardin lambik wordt ons gebracht.  Het jonge bier is stroblond en wazig troebel.  Het aroma is fruitig en lichtzoetig en heeft duidelijk wat ‘bloemkooltjes’ (DMS) in zich.  De smaak is licht zoetig, wat zurig om daarna zacht bitterig te eindigen.  Brouwerij Girardin wordt in lambikkringen geroemd om haar excellente jonge lambik of  ‘joenk’.  Café De Koekoek is de ideale plek om deze stelling eens aan de eigen smaakpapillen te onderwerpen.

Café De Koekoek
Edingsesteenweg 200
1730 Asse
Tel. 02 452 74 92

Bronnen en meer info:
‘Maria, een geuze nog zo lang mogelijk’, De Standaard 10/01/2008
De Groene Gordel, een ontdekking: De Brabantse Kouters
.

01
jul
08

De Voet van Keizer Karel

Heerlijk tafelen in Wambeek.

VAKANTIE !!  Eindelijk.  Juni bleek nog een overdrukke maand te zijn.  Vooral de laatste twee juniweken waren, naast nog wat administratief werk en het opknappen van mijn nieuwe stulp (ik verhuis bijna naar Asse), een aaneenschakeling van feestjes, barbecues, recepties, eindejaarsfuiven en een cantus.  Het bier dat daarbij stroomde, was vaak plat, lauw, schuimloos, smakeloos en ‘geschonken’ in plastic bekertjes: de zware tol voor het werken in een studentikoze omgeving.  Het bier was dan wel wansmakelijk, maar verder heb ik me bij wijlen schitterend geamuseerd met ‘mijn studentjes’.

Eén lichtpunt in de poel der verdorven bier.  Naar traditie sluiten mijn collega’s en ik het academiejaar af met een etentje, betaald met het vergaarde ‘drinkgeld’ (bedankt daarvoor, arme studenten).  Deze keer kozen we voor De Voet van Keizer Karel, een rustiek restaurant in het molengebouw van de Watermolen van Klapscheut, iets buiten het centrum van Wambeek.

__________________________________________________________________________________

In een volksverhaal placht Karel V tegen een handwerksman te zeggen:

 

“Kom brasser, laat ons vrolijk zijn, want de wijn is niet gewassen voor de varkens, noch is het bier gebrouwen voor de ganzen.  Vooruit, brasser, laat ons plezier maken, een goed glas bier drinken of met de teerling spelen.”

__________________________________________________________________________________

Reeds in 1400 werd melding gemaakt van een watermolen in Wambeek, maar de huidige Klapscheutmolen werd gebouwd in 1572. Het houten waterrad werd geplaatst aan de zijgevel van één van de eerste stenen huizen in Wambeek. De zoete bakstenen die hiervoor gebruikt werden, gebakken in een houtskooloven, werden omwille van hun afmetingen (13x26x5 cm) “Voet van Keizer Karel” genoemd.

De bierlijst is niet zeer uitgebreid, maar biedt zeker voldoende kwaliteit.  Naast bieren als Delirium Tremens en Karmeliet Tripel, worden ook de plaatselijke zure bieren niet vergeten: Oude Geuze, kriek en framboos van brouwerij De Troch uit het eigen Wambeek en Oude Lambik en Oude Geuze van brouwerij Girardin uit het nabije Sint-Ulriks-Kapelle.  Ik neem de lambik van Girardin, die mij deze keer erg mals lijkt, als aperitief terwijl ik de Oude Geuze de heerlijk bereide en mooi geserveerde gerechten laat begeleiden: “Babykreeft op een torentje van provençaalse groenten” gevolgd door “Gegrilde bavette royal met clafoutis van lamsoren en pont-neuf aardappelen”.  Veel kwaliteit voor betrekkelijk weinig geld: € 50 p/p, inclusief dessert en koffie toe.  Op warme dagen kan je genieten op het groot tuinterras, al mag je niet nalaten ook het prachtige interieur even te bewonderen.

Iedereen een deugddoende vakantie toegewenst !

DE VOET VAN KEIZER KAREL
Klapscheutstraat 41a
1741 Wambeek
Tel./fax: 02/582.77.72
info@devoetvankeizerkarel.be
(Online reserveren is tot op heden nog niet mogelijk)

Openingsuren: don. vanaf 18:00; vrij. vanaf 12:00; zat. vanaf 15:00 en zon. vanaf 11:30 uur.

 




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.509 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties