Posts Tagged ‘Kerkom

27
jan
10

Kleurloos en druilerig

Tekst: Johan Leon
Foto’s: Johan Leon en Werner Van Obberghen

Kleurloos en druilerig was het weekendweer. Wanneer koning winter even een adempauze neemt en het witte goud verdwenen is, is het tijd om kleur te geven aan je zaterdagnamiddag. Die kleuren zijn te vinden in je … bierglas!

Gâtine Blanche

In de late namiddag startten we onze proeverij in Frankrijk! Een uit het oog verloren 75 cl fles werd ontkurkt: La Gâtine Blanche (brouwerij Gatinorge te Aufferville) heeft 4.8 vol % alcohol en vertoonde gistresidu’s op de bodem. Voor ons de indicatie voor kwaliteitsbier! Dit niet gefilterde blonde bier van hoge gisting laat zich bijzonder vlot doordrinken. Bitter in de aanzet, gistimpressies in de afdronk. Een aangename verrassing voor een niet-Belgisch bier.

Nadien volgde een wandeling naar Afspanning ‘t Speelhof, gelegen in het Sint-Truidense groen aan de rand van de stad.
Stoverij met binkbier, appel en siroop van Vrolingen is mijn favoriete wintergerecht. Deze keer heb ik niet gekozen voor de bruine bink (Brouwerij Kerkom) als begeleidend bier maar wel voor een Dorre van Dormaal (Brouwerij van Steenberge) die enkel in de streek rond Dormaal (Zoutleeuw) geserveerd en gedronken wordt. Vrij uniek is de nagisting op vat.

Dorre van Dormael Van Steenberge

De blonde Dorre van Dormaal is gebaseerd op een bestaand bier, Piraat, maar met dat verschil dat voor de tweede gisting een ander soort gist is gebruikt. Piraat kan (op fles) worden gekocht in België en heeft ook 10.5 vol %.

Een goede keuze bleek achteraf: De stevige bitterheid van de Dorre contrasteerde heerlijk met de zoete saus van de stoverij.

Oude Orval

Na uitgebreid tafelen stond ons, eens thuisgekomen, een uniek biertje op te wachten: een 30 jaar oude Orval! Het flesje had ook de typerende bolle flesvorm maar woog leeg minstens dubbel zo veel. Eens ontkurkt kwam de typische rinse Lambik geur ons tegemoet. Niet verwonderlijk; al die jaren kon de bij botteling toegevoegde Brettanomyces zijn werk doen. Het bier was dan ook volledig uitgegist, had geen wandklevend schuim meer en de roestbruine neergeslagen gist was rijkelijk aanwezig. De smaak was nagenoeg helemaal verdwenen.

Orvalgist

Om af te sluiten werd besloten de niet gekozen ‘bruine Bink’ in eer te herstellen door een ander bier van brouwerij Kerkom (Sint-Truiden) te degusteren. Het nieuwe bier ‘Winterkoninkske Grand Cru’ werd dan ook de perfecte afsluiter. Dit 13 vol % zware bier werd op deze website al uitvoering bewierookt door Danny van Tricht.

Winterkoninkske Grand Cru Brouwerij Kerkom

Werners zintuigen tekenden volgende impressies op:

  • Neus: chocolade, koffie, caramel
  • Oog: koffiezwart, geheel ondoorzichtig
  • Mond: veel alcoholwarmte, zoethout en mokka. De afdronk was lichtbitter.
  • Conclusie: een overduidelijk dessertbier (maar dan zonder het dessert)

Wij vonden het erg dicht in de buurt komen van een Pannepot Reserva (Struise brouwers), ook een topper van formaat.  Ter vergelijking werd ook het origineel ‘Winterkoninkske’ geproefd: de rijke lichtzoetige smaak met bittere afdronk kwam ook hier terug.

Op naar de volgende druilerige winterdag!

04
dec
09

Winterkoninkske Grand Cru

Tekst en foto’s: Danny Van Tricht

Het regent pijpenstelen en de wind huilt door het knokige landschap van Haspengouw als we aankomen in de Brouwerij van Kerkom.  Maar er zijn goeie redenen waarom we dit hondenweer trotseren : de voorstelling van het boek “100x proeven van Straffe Streekbieren”   én de lancering van de nieuwste telg van de brouwerij : Winterkoninkske Grand Cru !

De bespreking van het boek van Bruno Loockx en Sofie Vanrafelghem laat ik om gezonde redenen even over aan andere bierreporters. Het nieuwe bier van “den Bink” dus …

Affiches aan de muur waarschuwen ons al : dit is Limburgs Strafste ! Brouwer Marc Limet vertelt ons in zijn openingsspeech het één en andere over deze Haspengouwse klepper.

Ook burgemeester Ludwig Vandenhove, levensgenieter pur sang, is afgezakt naar Kerkom om lof te betuigen aan de brouwerij en haar bieren. En hij noemt zich een uiterst tevreden man omdat lokale restaurants eindelijk ook de eigen biercultuur leren kennen.

Het Winterkoninkske Grand Cru is een volmoutig bier geworden met een alcoholvolume van 13%. Voor de techneuten onder u, het is niet zo simpel om een bier van 13 vol. % alc. te gaan brouwen …

Vooreerst werd extra veel mout gebruikt. Daardoor komt de smaak van de gedeeltelijk gebruikte gebrande mout niet overheersend over. Belgische hop geeft een erg subtiele bitterheid. En natuurlijk moest er ook tijdens het gisten ingegrepen worden … tot ongeveer 10% alcohol doet de stamgist van de brouwerij ontzettend goed zijn dienst. Maar dan is het onherroepelijk afgelopen … daarom werd champagnegist toegevoegd om alsnog de 13% te halen.

Het resultaat is verbluffend ! De eerste slok beroert je smaakpapillen met een fluweelzachte streling die overgaat in een lichte prikkeling (door de alcohol ?) om te eindigen  in een zoetbittere afdronk. De alcohol is nooit storend aanwezig. Oppassen dus want dit is echt wel een gevaarlijk biertje ! Een ideaal drankje om thuis op de zetel zalig te genieten van de Kerstboom en het knetterend haardvuur …

Ik heb alvast een voorraadje aangelegd want deze Haspengouwse Grand Cru zal, eens in  belegen toestand, over een paar jaar zeker een fonkelend sterretje aan de hemel worden …

Brouwerij Kerkom
Naamsesteenweg 469
3800 Sint-Truiden
infoNOSPAM@brouwerijkerkom.be




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.982 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

november 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered