Posts Tagged ‘Moeder Lambic

05
nov
09

Moeder Lambic Fontainas

Nieuwe biertempel in Brussel.

Fontainas02

Op vrijdag 30 oktober opende op het Brusselse Fontainasplein een tweede vestiging van het bekende Moeder Lambic (zie een vorig artikel) in Sint-Gillis.  Met 40 tapkranen en 6 handpompen is Moeder Lambic Fontainas uniek in onze contreien.  Ook het aanbod spreekt tot de verbeelding.  Het arsenaal aan tapbieren wordt nog aangevuld met bieren op 75 cl. fles en een selectie oude bieren.  Behalve streekbieren zullen ook buitenlandse bieren worden aangeboden.

FontainasML

Fontainas01

Met een strakke inrichting verschilt het nieuwe etablissement danig van de bruine kroeg die het moedercafé is. De gebruikte materialen houden het nietttemin sober en gezellig met repeterende verticalen die sfeervolle verlichting via de bakstenen muren uitstralen.  Twee sporen van aaneengeschakelde banken begeleiden me naar de bleekhouten toog  waar ik me op de zware barkrukken met roestmetalen onderstel hijs.  Vier blinkend metalen kokers herbergen telkens tien tapkranen.  In vitrinekasten staan enige zeldzame grote flessen te blinken maar vandaag bij de drukke opening slaat men vooral de hand aan de kranen. 

Fontainas03

De aankleding mag dan verschillen, op biervlak blijft de filosofie gelijk.  Bittere en zure bieren worden hoog in het vaandel gedragen.  Veel aandacht voor Brusselse bieren en zo hoort het ook.  Jambe-de-Bois van de Zennebrouwers – die momenteel hard aan de eigen brouwerij in Molenbeek timmeren – blijkt wederom een fantastische keuze met fruitigheid en mout in perfecte harmonie met een toch stevige bitterheid.  Cantillon Geuze van het vat?  Het kan.  Al prefereer ik in deze toch een wat rijpere fles. 

Jambe-de-Bois

Cantillon

Tussen de 40 vatenbieren vallen de vele bieren van De Zennebrouwerij, De Ranke en Dupont op, maar o.a. ook de bieren van de Jandrain-Jandrenouille, Kerkom, Contreras, La Rulles, Val-Dieu en Des Legendes zijn goed vertegenwoordigd.  De bieren van spontane gisting worden geput uit het arsenaal van 3 Fonteinen, De Cam en Cantillon.  De huisbereide Cantillon Faro naar het recept van Jean-Pierre Van Roy kan ook in deze vestiging niet ontbreken.   Net als in Sint-Gillis staan er Belgische kazen op het menu.  Live muziek moet nog meer bezoekers naar deze Brusselse parel lokken.

Fontainas04

Moeder Lambic Fontainas
Fontainasplein 8
1000 Brussel 

Advertenties
19
sep
08

Chez Moeder Lambic

Een heerlijkheid aan bier en kazen.

In de schaduw van het monumentale gemeentehuis van Sint-Gillis, gebouwd in Franse neorenaissance en gezegend met het rijkste interieur van alle Brusselse gemeentehuizen, vinden we bierkroeg Chez Moeder Lambic, sinds 25 jaar een waar biermonument. Het was biergoeroe Joël Pécheur, nu drijvende kracht achter Delirium Café & Taphouse, die hier in de Savoiestraat dit mekka voor de bierliefhebber stichtte.

Sinds half dit jaar heeft Moeder Lambic nieuwe uitbaters. Het interieur met het vele hout en de talrijke bierflessen bleef, maar werd gefatsoeneerd. De bierlijst kromp tot een nog steeds imposante lijst van zo’n 400 bieren, nu allemaal Belgisch en afkomstig van de kleine tot middelgrote brouwerijen. Er worden zeven bieren van het vat geschonken, waaronder Cantillon Lambik van de handpomp.

Wij kiezen voor Cantillon Faro die hier dagelijks eigenhandig per 5 of 10 liter vervaardigd wordt naar het recept van Jean-Pierre Van Roy zelve. Deze faro, lambik aangezoet met kandijsuiker, smaakt allesbehalve stroperig zoet maar eerder rins, laat de lambik nog waardig. Een heerlijk aperitief. Ook een plak Hervekaas met boerenbrood vormt een heerlijk duo met het zurige bier. De kaas wordt geserveerd met Luikse perensiroop, maar ik geniet de smeuïge heerlijkheid liever puur.

De vriendelijke uitbaters nemen ons mee naar de prachtig gewelfde kelder waar het bier, soms in verschillende jaargangen, rust in grote nissen. Centraal staan massief houten banken met daarrond een vijfentwintigtal al even robuuste stoelen. Een ideaal proeflokaal (vanaf 12 personen) voor het degusteren van bieren en kazen in een unieke sfeer, al kunnen hier ook kleine feestjes of recepties plaatsvinden. Eénmaal per week vinden liefhebbers van het gezelschapsspel hier hun avondje ontspanning.

Zeker een bezoekje waard! Je vindt de bierkroeg op een wandelbare afstand van het Brusselse Zuidstation. Dichterbij is het Metrostation Horta.

Moeder Lambic
Savoiestraat 68
1060 Sint-Gillis
Open 7 op 7 van 16:00 tot 3:00 uur.

Info en reservaties: 02 544 16 99 (café) en 0498 56 44 33 of dessicyNOSPAM@gmail.com (kelder)

Bronnen:
Brusselnieuws.be (artikel)
Gids voor Vlaanderen, uitgeverij Lannoo i.s.m. VTB-VAB, ISBN 978-90-209-59635, pag. 1049-1050
.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.491 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

oktober 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Twittered

Advertenties