Posts Tagged ‘Struise Brouwers

11
okt
09

West-Vlaams bier is Dol en Struis

Tekst: Johan Leon
Foto’s: Johan Leon en Werner Van Obberghen

Wat voor belastingcontroleurs werk is, is voor de amateurbierliefhebber vakantie: brouwerijen bezoeken. Uitgerust met notitieblok en fototoestel werden begin september zowel de Dolle brouwers als de Struise Brouwers met een bezoekje vereerd. Om alcoholverzadiging te voorkomen werden beide brouwerijen niet op dezelfde dag bezocht.

Dolle Brouwers: nat en straf!

Mallorca 262

De meest dolle brouwers uit West-Vlaanderen werden dit jaar gekroond met een ZBF- trofee. Een bezoekje drong zich dan ook op. De Dolle brouwers is meer dan alleen Kris Herteleer. ‘Moes’, de kranige grootmoeder des huizes verzorgde de zondagse rondleiding in de brouwerij terwijl Kris zich ontfermde over een groepje enthousiaste Deense zythologen. Doorspekt met sappige anekdotes nam de ravissante dame het aanwezige publiek op haar hand. Op zeer eenvoudige wijze wist zij het brouwproces te verduidelijken. De ‘hoppe’, de koperen ketels en het bier als ultiem geneesmiddel hebben voor ons geen geheimen meer. Leuk, maar wij keken al uit naar wat volgde: De degustatie van deze natte en straffe brouwsels!

Mallorca 265

De Dolle Brouwers brouwen op beperkte schaal en op een ambachtelijke manier enkele opvallend genaamde bieren, m.n. Oerbier, Arabier, Boskeun, Dulle Teve, Stille Nacht en Stout. Alle bieren zijn niet-gefilterd, niet-gepasteuriseerd en met nagisting op de fles, iets wat bierliefhebbers erg appreciëren!

Mallorca 269

Onder de leuze: geniet maar met mate werden volgende bieren gedegusteerd:

– Oerbier: nootjes en bijenwas in de neus, in de mond zoetzuur met impressies van honing en caramel. De afdronk was lang en bitter. De oerbier Special reserva die we bij thuiskomst proefden was zachter en had hout, chocolade en droptoetsen.

– Dulle Teve: Het bier (van ‘t vat) bruiste zoals een bruistablet op de mond waardoor alle smaak verdween, uiteindelijk niet opgedronken. Foutje in de druktoevoer van de tapinstallatie? Recent werden ook flesjes ‘Dulle Teve’ met overdruk ontdekt, het zal dus wel niet geheel toeval zijn. (link: http://www.dedollebrouwers.be/nl/nieuws.htm)

– Stille nacht: is een kerstbier, in de neus karamel, honing en appel. Het mondgevoel werd overspoeld door alcohol, in de afdronk hopbitter. Tip: Uit ervaring weten we dat dit bier veel beter wordt met de jaren. De vervaldatum mag bij dit bier ruimschoots overschreden worden, de smaak wordt er alleen rijker door.

Terug naar school met de Struise Brouwers!

struise1

Sinds juni 2009 hebben de broeders van de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren en de brouwers van Deca in Woesten er een collega brouwer bij: De Struise Brouwers hebben een Vleters schooltje gered van de sloophamer.

En de beste brouwers ter wereld (zie kaderstuk) hebben grote plannen: de voormalige klasjes worden omgevormd tot lokalen waar bierproeverijen, bierseminaries, workshops en lezingen zullen worden gegeven.

De volgende stap is het klaarstomen van de brouwzaal. Het bier voor de echte bierliefhebber zal hier het levenslicht zien. De bieren die gesmaakt worden door de buitenlandse consument zullen nog gedeeltelijk bij brouwerij Deca worden gebrouwen.

In avant-première wilde Urbain Coutteau, de bekendste struise brouwer, wel wat tijd vrijmaken om ons enkele brouwsels in zijn nieuwe toekomstige proeflokaal te laten degusteren. Dit in afwachting tot de grote opening op 12 en 13 november 2009.

struise2

In totaal werden de kroonkurken van 9 (!) struise flesjes gewipt: Struise witte, Kloeke blonde, Den Grooten Tocht, Struise rosse, Pannepot, Pannepot reserva , Pannepot grand reserva, Black Albert en Pipedream (IPA ontstaan in samenwerking met Alvinne en Pipeworks Brewing). Graag verwijs ik naar hun website www.struisebrouwers.be alwaar je de technische fiches van hun meeste bieren terugvindt.

Ik bespreek hierna twee biertjes omdat ze mij sterk hebben bekoord:

– Struise witte: fris witbiertje geinoculeerd met wilde gisten uit de Zennevallei. De geur van jonge lambik behaagt onze neuzen, de smaak is een bonte mengeling van citrus, limoen, sinaasappel,… later bij thuiskomst uitgeschonken bij Zeeuwse mosseltjes, een perfecte combinatie!

– Pannepot Reserva 2007 heeft 14 maanden op franse wijnvaten gerijpt. De gebruikte wijnvaten zijn deze van Château Tour Baladoz (Saint Emilion Grand cru) en Château Haut Breton Larigaudière (Margaux). De Pannepot grand reserva ondergaat hetzelfde proces maar krijgt er daarna nog een calvados-vakantie bij.  De smaak is dan ook uniek en evenwichtig complex: zoetfruitig, zacht, karamel, chocolade, koffie,…  Als digestief of -waarom niet- als volwaardig dessert?

De andere bieren waren ook stuk voor stuk pareltjes begeleid door de vakkundige uitleg van Urbain die als geen ander weet hoe hij zijn struise creaties moet aanprijzen.

We kregen bovendien lekkere bierpralines voorgeschoteld (het Pahilleke) en een mousse op basis van Den Grooten Tocht (bakkerij Ameel). Een mooi samenspel in aanwezigheid met de respectievelijke bieren!

Kaderstuk: Verkozen tot beste brouwer in 2008!

Volgens ratebeer.com, een website waar de bierliefhebber zijn quotering en smaakimpressies kwijt kan, waren de Struise Brouwers in 2008 de besten ter wereld. Dit hebben ze te danken aan de vele bieren die stuk voor stuk kwalitatief erg hoog gewaardeerd worden. Dankzij hun behaalde status zijn de struise brouwers ook in België uit de anonimiteit getreden. Voordien was hun bekendheid beperkt tot Denemarken, Japan en Amerika. Maar met hun nieuwe brouwerij in Oostvleteren en de toeristische campagne ‘plezier en vertier op basis van Vleters bier’ zal zelfs de meest verstokte Leffe drinker niet langer kunnen weerstaan aan hun heerlijk gerstennat.

23
jul
09

Vertier en plezier met Vleters Bier

Tekst en foto’s: Danny Van Tricht

Vleteren heeft weldra 3 actieve brouwerijen op zijn grondgebied: Deca, Trappisten Westvleteren en tegen het eind van het jaar ook de Struise Brouwers. Geen wonder dat in Vleteren dit jaar, in het kader van “Leven in de brouwerij”, alles draait om het edele gerstenat. Bierseminaries, bierarrangementen, culinaire lekkernijen met bier, te veel om op te noemen.

vb01
Fietsen langs mooie wegen met hier Westvleteren op de achtergrond.

Wij halen het stalen ros van stal en verkennen de fietstocht: “Vertier en plezier met Vleters bier”. We starten aan de Toeristische Dienst van Vleteren, ondergebracht in het oude schooltje van Oostvleteren. Schepen van toerisme Lut Demeyer ontvangt ons met open armen en geeft ons een woordje uitleg over wat er ons te wachten staat: 30km door Oostvleteren, Woesten en Westvleteren met onderweg gelegenheid genoeg om het Vleters bier in al zijn facetten te leren kennen bij de lokale horeca en middenstand.

vb10
Het oude schooltje van Oostvleteren waar nu de Vleterse dienst voor toerisme is gehuisvest.

En Lut heeft nog een verassing: in de oude klaslokaaltjes van het schooltje zijn de beste brouwers ter wereld (zie ratebeer.com) een nieuwe brouwerij aan het installeren.

vb06

vb03
De Struise Brouwers staan nu ook voor de klas.

Struise Brouwer Urbain komt ons breed grijnzend tegemoet en gunt ons een blik op wat binnenkort een brouwerij moet zijn. Uitgezonderd het klaslokaaltje waar de bierseminaries worden gegeven is alles nog in opbouw. Urbain trakteert ons prompt op een Struise biertje, een Cuvée Delphine. Wat is er beter brandstof voor een fietstocht dan een lekker biertje van de beste brouwers ter wereld ?

vb05
Cuvée Delphine als brandstof.
vb09
Danny Van Tricht (Vader Abt) en Struise Brouwer Urbain.

Op het dorpsplein wippen we nog vlug even binnen bij bakkerij Vannobel om een brood met Pannepotbier in te slaan en wat zoetigheden voor onderweg. De IJzervlakte daag je niet uit zonder de nodige proviand…

vb12

vb13
Bakker Wim Vannobel presenteert Pannepotbrood.

Al vlug passeren we de vakantiehoeve “Schraevenacker” waar je tijdens de zomermaanden 7 op 7 terecht kan voor een Vleters natje en een droogje. Gastvrouw Karen vertelt ons honderduit over de gastenkamers, de paarden, de boerderij en de lekkere mosselen. We besluiten daar maar eens voor terug te komen !

vb02Fietsen over de IJzer.

Langs vooral landelijke wegen bereiken we Woesten waar de brouwerij Deca al sinds mensenheugenis bier uit de brouwketels hoort stromen. Antiek en Vleteren Alt zijn de bekendste.

vb14

Eens de dorpskom achter ons ontspint zich weer een wisselend landschap met nu eens mais, dan koren – of vlasvelden. Tot plots een Canadees militair kerkhof opduikt waar we even ingetogen halt houden.

vb18
Klinken met Westvleteren In de Vrede.

Eens terug op de fiets overvalt ons een onweerstaanbaar dorst gevoel. Gelukkig doemt in de verte het torentje van de abdij van Westvleteren op. Op het drukke terras van “In de Vrede” doen we ons tegoed aan een frisse “blonde”, bier wel te verstaan.

vb16
Wie geniet er niet van Westvleteren Blond?

Via de Lourdesgrot passeren we de B&B ’t Pahilleke waar confituur en pralines met bier het uithangbord zijn.
Via Westvleteren dorp en enkele slingerende landbouwwegeltjes arriveren we terug bij ons startpunt in Oostvleteren.
Om de dag af te ronden besluiten we om voor de biermenu te gaan in ’t Molenhof in Oostvleteren. Lut Demeyer vraagt beleefd of ze ons mag vergezellen…..natuurlijk!

vb20
Aan tafel in ’t Molenhof.

In het gezelschap van 2 vrouwelijke collega’s staat ze al te zwaaien aan ‘t Molenhof waardoor ik de tafel deel met 4 vrouwen … gelukkig komt Struise Brouwer Urbain even goeiedag zeggen …

vb21
Ook bazinne Joyce van ’t Molenhof kan nog iets leren van Struise Brouwer Urbain.

We zijn onmiddellijk gecharmeerd door ’t Molenhof. Joyce, de bazinne, bedient ons met Westvlaamse gastvrijheid. Als voorgerecht krijgen we mosselen en scampi’s met blond Antiekbier. Een Struise Rosse zorgt voor sublieme foodpairing. Als hoofdgerecht verschijnt een botermalse steak met een sausje van Vleteren Alt. Het dessert tenslotte is de mousse met Westvleteren van bakker Ameel en een fantasietje van de kok van ’t Molenhof: mousse met Struise Rosse.

vb22

vb23

 vb242
Een heerlijk menu!
Lut Demeyer, schepen van Toerisme (foto midden) geniet met volle teugen.

De zon zit al lang in de IJzer als we ’t Molenhof buitenstappen. Leve het Vleters bier!

Alle info en het volledige programma: Toerisme Vleteren: www.vleteren.be

De folder met routebeschrijving is verkrijgbaar bij de deelnemende zaken en bij de Dienst Toerisme, Kasteelstraat Oostvleteren

13
jun
09

Vleteren in de ban van het bier

Tekst en foto’s: Danny Van Tricht

Vleteren bestaat uit drie deelgemeenten, Oostvleteren, Westvleteren en Woesten. Naast de trappist van Westvleteren, bekend als het beste bier van de wereld, genieten de Struise brouwers van Woesten (Deca) wereldfaam als beste brouwerij van de wereld. Ook Oostvleteren kan prat gaan op ’t Witte Paard -dat verkozen werd tot het gezelligste cafeetje van Vlaanderen- en Pieter Clement, met zijn gelijknamig restaurant, veroverde de titel van beste juniorkok van België. Eén voor één troeven om de toerist naar Vleteren te lokken.

West-Vlaanderen brengt “leven in de brouwerij”, maar Vleterse bieren met wereldfaam brengen echte bierliefhebbers te saam.

schepenlutdemeyer

De Vleterse schepen van toerisme, Lut Demeyer, schetste een gesmaakt overzicht van de activiteiten :

“Vleteren is een topbestemming voor al wie van bier, rust, wandelen en fietsen houdt. Voor 2009 heeft de dienst Toerisme een uniek programma rond “bier is plezier” uitgewerkt. Alle eet- en drankgelegenheden zetten op de één of andere manier het Vleters bier op een verhoogje. Naast de trappist van Westvleteren in De Vrede kan men op verschillende adresjes genieten van meerdere bieren van de Struise brouwers, één voor één kunstwerkjes. Ook de Vleteren Alt of Antiek van de Vleterse brouwerij Deca kunnen er geproefd worden”.

deca

Daarnaast is er een ruim aanbod van gerechten, brood, desserts tot hele menu’s, alles heerlijk bereid met Vleters bier. Zelfs een verblijfsarrangement op “Schraevenacker”, met Vleters bier als rode draad, behoort tot de mogelijkheden. Logies zoals Het Pahilleke en ’t Patershuys, beiden in de schaduw van de abdij, spelen gretig in op het bierfestijn! Zeker de moeite waard ! Ook Eenvoud in Overvloed biedt haar verblijfstoeristen meerdere Vleterse bieren aan.
Allemaal terug te vinden op www.vleteren.be doorklikken naar “toerisme”.

pedro1

Vleteren dessert

Bakkerij Ameel (aan de verkeerslichten in Oostvleteren) heeft voor de gelegenheid een lekker dessertje bereid met Westvleteren 12. Gepresenteerd in een mooi proefglaasje is dit een echte lekkernij. Pedro verklapt enkel het bier als ingrediënt, bakkersgeheim, maar dit wordt zeker een topper op een zomers Vleters terras. Het zal op het menu staan van verschillende Vleterse horecazaken, onder andere in De Vrede vlak aan de abdij is het te degusteren. En natuurlijk ook te koop in de bakkerij Ameel.

hilde1

Hilde Hauspie van Het Pahilleke maakt buiten gelei met Trappist Westvleteren 12° en met Pannepot van de Struise Brouwers ook overheerlijke artisanale pralines met toevoeging van diezelfde bieren. Hilde heeft een stemmig winkeltje dat ook dienst doet als ontbijtruimte voor haar slaapgasten.

hilde

hilde3

Maar er is nog meer te beleven : de fietstocht “Tierelieren op basis van de Vleterse bieren” of de ludieke bierseminaries, de fietszoektocht “Plezier en vertier op basis van Vleters bier”. Kortom, het loont beslist de moeite om deze zomer eens af te zakken naar Vleteren.

struise1

Toerisme Vleteren : www.vleteren.be

Lees meer op de blog “Trappistbier Beleven” van Danny Van Tricht.

31
jan
09

Geproefd: Tsjeeses Reserva

Tsjeeses gerijpt op eikenhouten vaten.

Enkele weken geleden proefde ik deze Tsjeeses Reserva van De Struise Brouwers.  Het moet zo rond de tijd geweest zijn dat men bij Bierhandel Willems in Grobbendonk de kerstbierstal afbrak.  Ieder jaar vervangen bierflessen daar de traditionele beeldjes.  Zo figureren bijvoorbeeld Joseph (Silenrieux), de koningen Balthazar, Gaspar en Melchior (Alvinne) en een witte en bruine Ezel (Bavik).  Een bier met de naam ‘Maria’ is er niet, waarvoor men dan in afwachting van een beter alternatief een eigen etiket gebruikt.  Tsjeeses fungeert als de meest exuberante Jezus, zoals je op de foto kan merken.

tsjeeses-reserva 

Tsjeeses op zich is al een prachtig bier.  Voor deze Reserva liet men de ‘normale’ Tsjeeses 6 maanden rijpen op eikenhouten vat.  Het bier van 10 vol%alc. staat helder amber in het glas onder een mooi fluweelwollig gebroken wit schuim.  De geur brengt caramel en citrus.  Het aroma trekt deze lijn door met fruitige tonen van abrikoos en sinaasappel en peperig kruidige toetsen.  De smaak is zachtzoetig als van ‘Veurnse Babbelutten’ en een licht biscuit, vergezeld van wat vanille en nog steeds iets van appelsien.  Alcoholwarmte zet stevig op en ik ontwaar wat tannine. De nasmaak is bitterig en vrij lang.

Kerstbieren hoef je trouwens niet uitsluitend tijdens de feestperiode te degusteren.  Wist je dat bekende bieren als Chimay Bleu en zelfs Stella Artois hun ‘carrière’ begonnen als kerstbier?

20
jan
09

Biernieuws: Alvinne blogt

Den Proefzolder, Den Bierzolder & meer …

Het afgelopen jaar was allicht geen brouwerij actiever dan brouwerij Alvinne.  Uit de ketels vloeiden nieuwe bieren als Lex’ke en Festina Lente.  Er werd geëxperimenteerd met wilde gisten uit de Auvergne waaruit Kerasus groeide.  Basisbieren werden overgeleverd aan houten vaten waaruit schitterende bieren ontsproten.

Een nieuwe brouwcursus werd gestart.  De tweewekelijkse proeverijen op zaterdag op Den Proefzolder brachten heel wat subliems en extreem zeldzaams op de proefplank en gooiden hoge ogen bij de bierliefhebbers.  Sinds kort wordt er telkens een culinaire uitspatting gepresenteerd.  Naast een mooie selectie had ook Den Bierzolder regelmatig unieke bieren in het gamma.

Brouwerij Alvinne kiest er voor om de bierliefhebber dicht bij de brouwerij te betrekken.  Een nieuwe blog zorgt voor nog meer openheid.  De laatste nieuwtjes uit de brouwerij, de creatieve spinselen op Den Proefzolder, de nieuwigheden op Den Bierzolder, … kan je sinds het voorbije weekend trouw volgen op http://alvinne.wordpress.com.  Ook alle info over de Alvinne Pré-ZBF Days op donderdag 5 en vrijdag 6 maart kan je er vinden.  Bedankt Glenn en Davy voor zoveel prachtige initiatieven!

Ook de Struise Brouwers zitten nimmer stil.  Hun wel en wee kan je volgen op hun blog Buckets to Barrels.

02
dec
08

Een dagje hoogkwalitatief genieten

Proefzolder presenteert ‘straffe plankjes’.

Gelukkig bleef de sneeuw nog even in de wolken plakken op zaterdag 22 november.  Koud was het wel en om lijf en leden op te warmen, hadden Davy Spiessens en Glenn Castelein op hun Alvinne Proefzolder twee ‘straffe plankjes’ klaargestoomd met ‘Struise‘ bieren.  Een eerste proefplankje liet je twee versies van de Imperial Porter Black Jack (33 en 75 cl) vergelijken, net als een duo Tsjeezes Reserva: een oudere (75 cl) en jonge versie (33 cl).  Een tweede proefplankje liet je drie ware kleppers proeven: Black Albert, Cuvée Delphine en Double Black. 

Cuvée Delphine – alcoholisch maar overheerlijk en voor mij het meest geslaagde bier van de voormiddag – is Black Albert die men een jaar op ‘Four Roses’ whiskyvaten heeft laten rijpen.  Die Cuvée Delphine is dan weer de basis voor Double Black: door ijsdestillatie bekomt men een bier van 26 vol%alc.!  Dit procédé willen de Struise Brouwers nog verder verfijnen om een Triple Black van 39 vol%alc. te bekomen, vertelt Struise brouwer Urbain Cotteau.  Interessante experimenten.  Het orgelpunt werd geplaatst door een experiment van brouwerij Alvinne: Melchior Calva Oak Aged unblended.  Dit hemels genot was de pure twee maanden op Calvadosvat gerijpte Melchior, die later met jonge Melchior zal worden ‘geblend’ tot een rijk bier voor de eindejaarsdagen.

Op Den Proefzolder slaagt brouwerij Alvinne erin om iedere veertien dagen een unieke proefervaring aan te bieden met vaak zeldzame bieren en aangename extra’s als oude bieren of amateurbrouwsels.   Nu zaterdag 6 december staat in het teken van Sinterklaas en wordt er een ‘rookplankje’ uit de schouw gevist: Hofnar  (‘t Hofbrouwerijke), Bravoure (Dochter van de Korenaar) en Aecht Schlenkerla Marzen (Brauerei Heller-Trum) krijgen het gezelschap van Lagavulin 16 years old Single Malt Islay Whisky.

cant02
Jean-Pierre Van Roy schenkt zijn Godenvocht.

Brouwkwintessens Cantillon.

Brouwerij Cantillon, het Brussels Museum van de Geuze, stelde de deuren open voor haar Brouwkwintessens: een unieke degustatiewandeling doorheen de lambikbrouwerij van 1900.  Het was levende legende Jean-Pierre van Roy zelf die de eerste geut lambik uit de kruik in het proefglaasje deed vloeien: Lambik Cantillon van 2 jaar oud, gevolgd door een Grand Cru Bruocsella 2003.  De bieren werden begeleid door rilettes van makreel. Wat verder liet zoon Jean Van Roy, die Jean-Pierre opvolgde, geuze van 2008 vergelijken met een versie van 2000.  Traditionele pottekeis – een mengsel van ettekeis, plattekaas, pijpajuin en een scheutje geuze – maakte het feest in de mond compleet.

cant01
Een overheerlijk evenement in het authentieke kader van brouwerij Cantillon.

En zo passeerden Kriek (de ‘gewone’ en de Lou Pepe) en Rosé de Gambrinus, Vigneronne en Lamvinus, Cuvée Fou’Foune en Iris de revue om af te sluiten met een Cantillon Faro als toetje.  De hapjes varieerden van wildpaté met gelei van geuze of kriek, worst met eekhoorntjesbrood en rilette van zalm tot sorbet van geuze, parmezaanse kaas en zoetigheden als noottaart en ‘bruud van de gracht’.  Het was de ‘Prins van het Pajottenland’ – of ook de ‘aangenomen zoon van Jean-Pierre’ – Lorenzo Dabove die met enige fierheid en opgewekt enthousiasme de Iris 2006 schonk.  Zo’n 500 aanwezigen genoten van het smakenboeket en het schitterende initiatief van brouwerij Cantillon.  Aanrader !!!

Geïnteresseerd in traditionele Brusselse gerechten zoals ‘bruud van de gracht’?  Bezoek dan zeker de webpagina ‘Schatten uit de Brusselse Keuken’.

Dag van de Geuze.

Laatste bestemming van de reis was het Streekproducten Centrum in Halle waar de Lambikstoempers in de vernieuwde bovenzaal lambik en haar afgeleiden promootten tijdens de Dag van de Geuze.  We konden een zeer jonge lambik – amper een maand oud – van Girardin proeven en dit in het gezelschap van Frank Boon.  Zo’n ultra jonge lambik heeft nog geen zuur karakter, maar is eerder granig en bitterig.  Een blend van twee lambikken van Boon en een lambik 3 Fonteinen besloten een uiterst interessante ervaring.

Met dank aan chauffeur Steven Lintermans en co-driver Daniël van Café 206.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.873 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

november 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered