Posts Tagged ‘Tim Webb

22
jun
09

On the Road met Tim Webb

Met de fiets door het Pajottenland.

“Kan jij je morgen misschien een paar uurtjes vrijmaken?”, vraagt Tim Webb in de Poechenellekelder, de ogen naar mij gericht.  Sinds enkele dagen trekt hij per fiets door ons bierlandschap voor een documentaire die alvast in Amerika en waarschijnlijk ook in Engeland zal uitgezonden worden: “Vandaag maakten we opnames in Brussel, morgen trekken we naar het Pajottenland”.  “Ik kan wel iets regelen op het werk”, knipoog ik en de volgende dag sta ik om 14:00 uur stipt op de plaats van afspraak: De Rare Vos in Schepdaal.  De huidige naam van dit café en restaurant (open sinds 1880) verwijst naar Louis Moles de Bailly († 1997), ‘ne rosse’ en een wat ‘rare’ verschijning die eerst als brouwersgast bij brouwerij Eylenbosch werkte en later deze zaak overnam. In een hoek hangt zijn beeltenis en doodsprentje.

Rare Vos

Tim Webb en de Amerikaanse ‘Documentary Filmmaker’ Taylor Brush van ‘Spotted Tail Productions’ -met zetel in Jurbise- hebben wat achterstand op het schema.  Terwijl Taylor filmt als Tim Webb een gigantische paardenbiefstuk krijgt voorgeschoteld, neem ik de tijd om even van het huisbier van De Rare Vos te genieten.  Het bier dat dezelfde naam als de zaak draagt, zou een mengeling zijn van Girardin lambiek, kriek én faro.  Die kwaliteiten heeft het wat roodaanlopend amberbier ook: snuifje krieken in het aroma, schepje kandij en een fijne zurigheid in de smaak.

Rare Vos - het bier

Filmen is wachten.  Elke vierkante centimeter van De Rare Vos wordt op band gezet.  Tijd voor Tim en mezelf voor een klein gesprekje en om een Girardin Lambiek aan de lippen te zetten.  “Vrij jong nog”, zijn we het erover eens.  Tim Webb blijkt overigens een fan van zowel Hier Stroomt het Bier als van de Bierblog van William Roelens.  Dat doet plezier.  Met een arsenaal aan bierboeken van zijn hand en/of gepubliceerd door zijn uitgeverijtje Cogan & Mater, is Tim Webb een aardige ambassadeur van het bier.  Hij pleit overigens voor meer Belgische Bierboeken en ziet daar een rol voor Zythos weggelegd naar het voorbeeld van CAMRA.

Tim Webb

We trekken naar het glooiende landschap van Elingen, deelgemeente van Pepingen in het Pajottenland, waar weides, graanvelden, aardappelplantages en bosjes een prachtig lappendeken vormen.  Het is de bedoeling dat ik met de auto naast de fietsende Tim Webb rijdt, terwijl Taylor die naast me zit de beelden schiet.  Het gaat verrassend goed en mijn taak is al gauw volbracht.  Na een laatste sessie waarbij Tim Webb tussen de wiegende gerstearen nog eens met lof over het Pajotse landschap zwaait, nemen we afscheid met de belofte dat ik de documentaire -waarvan een ruwe versie in augustus klaar zou moeten zijn- wel eens te zien zal krijgen.

De Rare Vos
Marktplein 22
1703 Schepdaal
Tel. 02 569 20 86

Openingsuren:
Donderdag tot zondag van 12:00 tot 21:30
gesloten op maandag, dinsdag en woensdag

18
jun
09

Persvoorstelling ‘Around Brussels’

Gisteren kon de pers in brouwerij Cantillon kennismaken met het boek ‘Around Brussels in 80 Beers’.  Terwijl Jean Van Roy Cantillon Gueuze, Kriek en Iris of Zinnebir en Taras Boulba schonk, lichtten Yvan De Baets en Joe Stange hun queeste naar bier in Brussel en de opzet van de biergids toe.

Around Brussels 01
Joe Stange en Yvan De Baets tonen hun biergids door Brussel aan de pers.

Yvan De Baets zwaait ostentatief met een goedkope fles wijn: “Belgische (top)restaurants hebben vaak de meest exclusieve wijnen op de kaart, maar de kwaliteit van het bier dat ze schenken kan je vergelijken met de goedkoopste wijnen uit de supermarkt.  België kent de rijkdom van haar bieren niet. De buitenlandse toeristen kennen onze bieren vaak beter dan wijzelf!”  Joe Stange treedt hem bij: “Toch heb ik medelijden met vele van die toeristen waarvan ik -als expat vanuit Amerika- wéét dat een belangrijke reden voor hun komst naar België of Brussel net dat befaamde bier is.  Ze zitten op het terras van de Grote Markt te nippen aan een verschaalde en vaak dure pint, terwijl er op een boogscheut daar vandaan een schat aan kwaliteitsvolle bieren te vinden is.” 

Tim Webb
Tim Webb.

Er werd voor de gids duidelijk gekozen voor karaktervolle bieren met een focus op het Brusselse bier.  Niet alleen voor de toerist maar ook voor de Belg zelf kan dit boekje aldus een nuttige gids doorheen de hoofdstad en haar bieren zijn.  Tim Webb, uitgever van de gids via zijn uitgeverij Cogan & Mater, drukt alvast zijn tevredenheid uit over de nieuwe gids in de reeks die eerder reeds Brugge en Londen onder de bierloep nam en heeft duidelijk interesse om de gids ook in het Frans en het Nederlands uit te brengen als het commercieel haalbaar blijkt.  We vernemen nog dat Amsterdam wellicht de volgende stad in de reeks wordt.

Maar goed. Brussel.  Tijd om de stad in te trekken en enkele aangename cafeetjes en heerlijke biertjes te ontdekken …

28
mei
08

Lambik in de moderne wereld

De visie van Tim Webb.

Het 17de weekend van de Spontane Gisting in Buggenhout-Opstal werd voorafgegaan door een uiteenzetting door Engels bierschrijver Tim Webb.  Tim Webb publiceerde de ‘Good Beer Guide to Belgium and Holland’ – waarvan de vierde uitgave ook naar het Nederlands werd vertaald – en het prachtige Lambicland/Lambikland met medewerking van Chris -Podge- Pollard en vertaald door zytholoog van eigen bodem Joris Pattyn.  Momenteel wordt een nieuwe uitgave van dit werk klaargestoomd om nog dit jaar op de markt te worden gegooid.  Tim Webb is dus niet zomaar iemand en heeft met Cogan&Mater zelfs een eigen uitgeverijtje opgericht.  Onder dit label verscheen ook ‘Around Bruges in 80 Beers’ van Podge en Siobhan McGinn, beiden aanwezig op het lambikfestival.


Tim Webb in gesprek met Gert Christiaens van Oud Beersel.

De degustatie begon met Timmermans Lambik.  Tim vindt persoonlijk de pure lambik minder zijn smaak, al heeft hij er een grenzeloos respect voor.  Hij is vooral liefhebber van het eindproduct Oude Geuze dat met zijn smaak en complexiteit verschillend is van alle andere dranken. 

De vraag ‘hebben lambikbieren een toekomst?’ stond centraal in Tim’s betoog.  Vooral internationaal ziet Tim een plaats voor onze bieren van spontane gisting.  Bijvoorbeeld in trendy bars in Londen, Parijs, New York of op Waikiki Beach waar het bier met de grootste zorg wordt uitgeschonken, waar gepaste kazen het bier begeleiden en waar hoge prijzen worden aangerekend.


Een drank anders dan bier, verschillend van wijn.

Het product zelf mag niet veranderen: het moet plat zijn en zonder schuim, zoals de traditie het voorschrijft.  De eigen identiteit moet bewaard worden: een drank anders dan bier, verschillend van wijn.  Het geuzeglas kan anders: sierlijker en met meer stijl.  Ik stel mezelf de vraag of ook dat glas niet een hoge traditionele waarde heeft met de dikke glazen voet die de kracht van de lambikstoemper diende te trotseren.

Volgens Tim kampen de lambikbieren met wel meer problemen.  De huidige prijs rechtvaardigt de kosten niet: de productie, de stockage, de rijping, …  De prijs van banale ‘lagers’, uitgespuwd door machines, verschilt amper van de prijs van lambikbieren, de champagne onder de bieren, met liefde gemaakt door échte mensen.  Ik ben voorstander van een correcte prijs, maar ik hoop persoonlijk dat de lambikbieren niet in de trendy hoek van het mondaine geduwd worden, onbetaalbaar voor de gewone man.


Wacho (den Bierbrief), Piet Van Tichelen en Geroen Vansteenbrugge kwamen met een hele bus Waregemse Bierfanaten van lambik genieten.

Bovenal het ‘merk lambik’ moet steviger uit de verf komen.  Er is een gebrek aan ‘branding’.  Tim haalt drie heikele punten aan:

  1. De plaats.
    Tim adviseert af te stappen van de gedachte dat alléén in het Pajottenland en de Zennevallei lambik kan gebrouwen worden.  Als bewijzen haalt Tim de lambik van brouwerij Bockor aan en de veelbelovende experimenten met wilde gisten in de U.S. en de U.K.  In het kader van een mondiale lambikproductie moeten onze huidige lambikbrouwers en geuzestekers gepromoot worden als ‘The Best’, de authentieke producten, de bakermat.
  2. Het product moet zuiver zijn.
    Zoete fruitbieren op basis van lambik schaden het imago van het traditioneel product.
  3. De term ‘Belgian’
    Wat is de toekomst van België? En wat is het nut ervan om een term te promoten die straks misschien niet meer bestaat?

De toekomst van het algemeen drinkgedrag pleit volgens Tim Webb in het voordeel van de lambikbieren.  Zo wordt er stilaan minder, maar wel bewuster gedronken.  De eigen gezondheid komt meer op het voorplan. Zo zal het verbruik van zoete bieren dalen onder invloed van het stijgend aantal diabetici.  De afkeer van chemische additieven groeit.  Onder sociale druk (‘behaving problems’) zal men vaker kiezen voor minder sterke bieren.

Een vrij amusante uiteenzetting.  De visie van Tim Webb was interessant met gronden van waarheid, maar naar mijn idee op sommige punten ook wel wat betwistbaar en voer voor discussies. Lang hebben we aan onze tafel niet nagepraat: het was tijd om te proeven.  De Opstalse Bierpallieters hadden een exquise kaart bijeengesnuffeld met heel wat exclusiviteiten.

 

Het was wederom interessant om een aantal lambikken en kriekenlambikken met elkaar te vergelijken.  Het verschil tussen de ‘gewone’ Cantillon lambik en deze gebrouwen met toevoeging van Amarillo hop bleek subtieler dan verwacht.  Interessant waren twee frambozenlambikjes van Boon en De Cam, waarvan de laatste mijn voorkeur droeg.  Boon had nog een speciale botteling van Mariage Parfait (iets meer oude lambik) voor de U.S. in petto.  De Troch had opnieuw een Oude Kriek gebotteld, maar bleek wat zuinig geweest met het toevoegen van krieken (of was dit een al wat belegen fles ?).  Belle-Vue Selection Lambic 1992 en twintig jaar oude Eylenbosch Geuze en Faro waren excellente vintage bieren.  Een overheerlijke boerenboterham met pottekaas mocht daarbij niet ontbreken.




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.873 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

november 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered