Posts Tagged ‘Vissenaken

14
mrt
09

Brouwerij Vissenaken

Brouwen met oog voor visie en symboliek.

Een bierdegustatie in Vissenaken onder begeleiding van de Leuvense Biertherapeuten veranderde het leven van  Rudy Scheys en Philippe Smolders.  Niet alleen was hun interesse gewekt in de smakenrijkdom van onze bieren, maar ook de nieuwsgierigheid naar het brouwen zelf was geboren.  Op 20 april 2007 ging Brouwerij Vissenaken officieel van start.

Rudy en Philippe zijn sterk verweven met het dorpsleven van Vissenaken, deelgemeente van Tienen.  Beiden staan geregeld op de planken met het gezelschap ‘Welle(n) de Slumme(n) van Vessenake’.  Het idee werd geopperd om een toneelbier te brouwen en zo geschiedde.  Dit jaar werd met Paradijsvogel reeds het 6de toneelbier geschonken.  Steeds was er toelating van accijnzen om het bier tijdens de voorstelling te schenken, maar de vraag groeide en een officiële vergunning voor een erkende brouwerij werd noodzakelijk.

vissenaken01

De brouwketels werden gevonden in Kortrijk.  Het was geen sinecure om de soepketels van het schoolrestaurant naar Vissenaken over te brengen.  De ketels werden eigenhandig geïnstalleerd; alleen voor de gasaansluiting werd een professional ingeroepen.  De hele brouwerij, ondergebracht in de garage van Rudy, werd trouwens eigenhandig omgebouwd: metselen, betegelen, een koelcel installeren …  Het hoort bij de visie van de brouwerij.

Er wordt slechts éénmaal per maand gebrouwen, telkens 200 liter.  De vraag is dan ook vele malen groter dan het aanbod.  Toch wil brouwerij Vissenaken het niet te commercieel aanpakken.  Het moet een hobby blijven, geen bedrijf.  Ze wil een prosumptiebrouwerij zijn en blijven: produceren en tegelijk consumeren.  Niet alleen het eigen bier wordt onder de loep gehouden, Rudy en Philippe vinden het ook belangrijk de bieren van collega brouwers te degusteren.

vissenaken02   vissenaken03

Een kleine brouwerij brengt ook problemen met zich mee.  Grondstoffen en schoonmaakmiddelen, die bovendien HACCP-gekeurd moeten zijn, worden vaak in te grote hoeveelheden aangeboden.  Zo ook met de flessen.  Eerst werden de lege wijnflessen van de parochiezaal gebruikt, wat niet kon voor het federaal agentschap voor voedselveiligheid.  Nieuwe flessen aankopen was geen optie.  Ook hier geldt dat de verplichte afnamehoeveelheid de beperkte opslagcapaciteit ver overstijgt.  Nu schuimen de twee kompanen als tussenoplossing collega brouwers af op zoek naar flessen.  Er wordt samengewerkt met Brouwerij Loterbol en als ik toekom, staat er net een lading bakken uit de brouwsite Des Géants van Brasserie des Legendes.

Naast het jaarlijkse toneelbier worden er twee vaste bieren gebrouwen: Fasso en Himelein.  De blonde Fasso (6,5 vol%alc.) verwijst naar de Germaan Fasso die met zijn gezellen (stam, familie, bende) aan de basis ligt van de naamgeving van het dorp Vissenaken, en bijgevolg ook aan de naam van de Brouwerij Vissenaken.  Himmelein, een bruin bier van 6 vol%alc., verwijst naar Sint-Himelinus, een Schotse Pelgrim die in Vissenaken zou gestorven zijn en zijn naam gaf aan de Himelinusbron in het dorp. Net zoals bij de abdijbieren worden uit de verkoop van Himelein royalty’s betaald aan ‘Het Broederschap van Sint-Hymelinus’.

fasso01

Op de etiketten werd wat symboliek verweven. Enerzijds is er de spiraal. Deze magische drievoudige spiraal werd teruggevonden in Ierland in de ruïnes van een oude tempel uit het Bronzen Tijdperk en staat voor de drievuldigheid van het leven: geboorte, leven en hergeboorte in het hiernamaals. De spiraal kan ook gezien worden als verpersoonlijking van het bier in de elementen Water, Aarde (de landproducten granen, hop en eventueel kruiden) en Lucht (in de vorm van gist). Ook wordt het getal MDCLVII vermeld. Bij het napluizen van de stamboom van de familie Scheys werden enkele brouwersfamilies teruggevonden. De vroegste vermelding van ‘brouwer’ komt voor in een document uit 1657 (MDCLVII).

paradijsvogel

Op ‘Den Bierzolder’ van Brouwerij Alvinne kon ik een fles Paradijsvogel op de kop tikken.  De heren brouwers waren niet volledig tevreden over het resultaat (niet genoeg uitgegist, te alcoholisch), maar het bier was zeker interessant om hier even te beschrijven.  Gedetailleerd etiket (net als bij hun andere bieren) met vermelding van de ingrediëntenlijst, de botteldatum en bewaartips: een voorbeeld van hoe het kan en zou moeten!  Paradijsvogel prijkt mooi amberrood in het glas onder een wollige, vrij snel verdwijnende lichtbeige kraag.  De aanzet is moutig, lichtjes fruitig met een toets van perzik, hint van gist en een mespunt munt.  Een volmoutige caramelzoete smaak laat alcohol de vrije loop.  Het etiket vermeldt 7 vol%alc. maar volgens mijn impressie kan dat wat hoger zijn.  Plakkerig mondgevoel.  het bier eindigt met een lichte bitterheid.

Brouwerij Vissenaken
Metselstraat 74
3300 Vissenaken
brouwerij.vissenakenNOSPAM@skynet.be

Bron en meer info:
‘Ook Vissenaken heeft zijn brouwerij’, Casimir Elsen, De Zytholoog nr. 18 pag. 12-13
.

Fasso is te proeven op het Vilvordia BierProefFestival op zaterdag 25 april in Jette.

Wie Brouwerij Vissenaken graag wil bezoeken, kan naar de opendeurdag op zondag 6 september van 10:00 tot 16:00 uur.

21
dec
08

Geproefd: De Nacht

Zeldzaam winterbier van Brouwerij Van Vissenaken.

Superlatieven schieten tekort.  Het Kestbierfestival van OBER – De Objectieve Bierproevers Essense Regio – was subliem, fenomenaal, … !  Zo’n honderdvijftig Kerst-, winter- en feestbieren verlekkerden de internationale bierwereld.  Naast de ‘traditionals’ waren er ook nu weer heel wat zeldzaamheden, nieuwigheden en primeurs.  Bieren in België gebrouwen voor buitenlandse opdrachtgevers werden terug het land ingehaald.  Brouwers die dit jaar maar eens geen Kerstbier zouden brouwen, werden tóch overtuigd.  De bieren werden vaak in een korte tijdspanne voor het festival nog opgehaald in alle (uit)hoeken van het land.  Een titanenwerk moet het zijn.  Een huzarenstuk.  Een werk dat loont, want de zaal zat eivol glunderende bierliefhebbers uit alle windstreken van binnen- en buitenland.

Eén van de primeurs was ‘De Nacht’, het extreem zeldzame winterbier van brouwerij Vissenaken.  Op de Bierzolder van Brouwerij Alvinne kaapte ik de laatste fles weg om haar nu, aan de vooravond van de langste nacht van het jaar, te ontkronen.

de-nacht

Een opvallend rood etiket toont het sterrenbeeld Orion.  De Nacht is een ‘ambachtelijk ongefilterd winterbier van hoge gisting met nagisting op de fles’ lezen we.  Als ingrediënten worden brouwwater, tarwe- en 4 soorten gerstemout, hop, kruiden, suiker en gist vermeld.  De brouwerij kiest er voor om de botteldatum mee te geven, wat meer informatiewaarde heeft dan een vaak nietszeggende houdbaarheidsdatum: 19 september 2008.  Het vermelden van een houdbaarheidsdatum is overigens wél verplicht en wordt hier op ‘tenminste tot eind 2009′ gezet.

De Nacht kleurt ondoorzichtig donker kastanjebruin onder een solide romig koffieschuim.  De eerste geur is caramel en ananas.  Het aroma ontplooit zich fruitig met appelsien die in combinatie met zwartbittere chocolade een straffe versie van een Pim’s cake lijkt.  Ook wat kruidigheid.  De smaak is vooreerst zachtzoetig en licht zurig met een kleine hint van zoethout maar wordt al gauw overdonderd door bitter:  gebrand koffiebitter dat langzaam wegglijdt in de lange nasmaak tot … grondwitloof.  Het bier is betrekkelijk complex en vol in de mond en geeft nooit de indruk slechts 5,2 vol%alc. in zich te dragen.

De bieren van Brouwerij Vissenaken zijn zeer zeldzaam.  Voor het Vilvordia BierProefFestival 2009 in Jette hebben wij alvast hun blond bier ‘Fasso’ voor ons laten reserveren.

Brouwerij Vissenaken
Metselstraat 74
3300 Vissenaken
Tel. 016 82 13 77
E-mail:
rudy_van_brouwerij_vissenakenNOSPAM@skynet.be

Meer info over brouwerij Vissenaken vind je in Zytholoog nr. 18, pag. 12-13 (Casimir Elsen).




Vilvordia BierProefFestival 2012

Welkom !

  • 464.982 bierliefhebbers laafden hier hun dorst

Vul jouw e-mailadres in om je in te schrijven op deze blog en ontvang een bericht bij elke nieuwe post.

Doe mee met 280 andere volgers

RSS Biernieuws

  • Er is een fout opgetreden. De feed is waarschijnlijk uit de lucht. Probeer later opnieuw.

Steun Zythos !

Posts per dag

november 2019
M D W D V Z Z
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Twittered